1樓：匿名使用者
生粉是什麼：
生粉多是用來勾芡用的，使用的生粉是馬鈴薯粉，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
什麼是麵粉：
最簡單的說生粉的成分主要是澱粉，麵粉除了澱粉外還有面筋質，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。
生粉和麵粉的區別：
1)性質。麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2)成分。麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3)外觀。麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。
4)手感。用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑；而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
5)烹飪。麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6)作用。澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道；麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
7)用途。麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物；而澱粉相對來講，用途比較侷限。
8)特別注意。
精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術後處於恢復期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負擔，麵粉除了人們通常說的標準粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、麵條粉、麵包粉等。
麵粉和生粉有什麼區別？
2樓：小旭聊職場
麵粉和生粉的區別有：
1、顏色的區別我們平時看見的生粉和麵粉都是粉末狀，似乎看上去沒有什麼兩樣，但是如果你仔細的看就會發現生粉和麵粉的顏色上面還是有一些區別的。
麵粉的顏色更加會偏黃一些，而生粉的顏色更加會偏白一些，主要是因為生粉是從麵粉當中提煉出來的，它經過了二次加工，會去除麵粉當中的一些其他物質，所以生粉的顏色更偏白。
2、用途的不同生粉屬於澱粉類，它主要是用做於食物的勾芡，或者是在製作一些炸物的時候，可以掛在食物的表面，起到保護食物營養的作用。
而麵粉的話它主要是用作於麵食，我們在製作麵條，饅頭，蛋糕，麵包等一些麵食，糕點。
類的時候會用到麵粉。所以相對來說生粉的用途侷限性更小一點，麵粉的用途性會更加廣一些。
3、營養價值的不同麵粉是由小麥脫殼經過研磨加工而成的，所以它裡面所含有的各種營養素。
還是比較全面的。
而生粉是從麵粉當中經過二次提煉加工製作而成的，所以它裡面所含的營養成分已經去除了一些，沒有面粉當中所含的營養成分多，所以從營養價值來說，生粉的營養價值要低於麵粉的營養價值。
4、手感的不同。
麵粉的話摸上去是比較柔軟一點的，生粉摸上去除了比較滑沒有其他任何的感覺，所以我們可以通過用手去觸控來判別哪乙個是生粉，哪乙個是麵粉。
生粉是麵粉嗎 麵粉有什麼營養價值
3樓：生活軌跡
1、生粉不是麵粉。生粉的成分主要是澱粉，麵粉的成分除了澱粉外還有面筋，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。
2、麵粉中營養成分較多，像蛋白質、糖類、脂肪、鐵、鈣畢歲、鉀、磷、鎂等元素不飽和脂肪酸等，還含有維生素e、核黃素、硫胺素、碳水化合物，都對人體的健康十分有利。麵粉的營養成分很利人體健康，常吃麵粉亮搏可以改善人腦細胞功能，增強記憶。手鍵睜。
生粉和麵粉的區別是什麼 生粉和麵粉有哪些不同
4樓：雙麗劍
1、原料不同，生粉：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的生粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。麵粉：是一種由小麥磨成的粉狀物。
2、用途不同，生粉：炒菜時用於勾芡、上漿。麵粉：用麵粉製成食物，作為主食。
3、主要營養成分不同，生粉：主要營養成分是澱粉，麵粉：主要營養成分是蛋白質，糖類。
生粉和麵粉的區別生粉和麵粉有什麼區別
5樓：潮孤陽
1、麵粉和生粉有本質、用途、外觀等區別。
2、生粉是從麵粉裡面提取出來的一種物質，且在用途方面，麵粉大多時候被用來製作饅頭以及一些油炸食品等等，而生粉則是用來做湯，生粉在顏色上也會比麵粉要白。麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末。
生粉和麵粉的區別
6樓：柚子生活筆記
麵粉和生粉有本質、用途、外觀等區別。
1、本質區別。
麵粉還是用小麥或者是其它穀物脫皮之後磨成的粉末狀物質，而澱粉則是從麵粉裡面分離蛋白質以及其它物質之後所得到的一種東西，因此但從這方面來講，兩者的區別還是很大的。
2、用途區別。
從實用性來說，麵粉大多在烹飪的時候被用來製成饅頭或者是做一些油炸食品，比方說油條、裡脊、雞翅等等。澱粉則主要用於做湯，在湯裡面加入適量的澱粉，可以讓成品更加的清澈具有口感。
3、外觀區別。
麵粉、澱粉雖然看起來都是白色的，但是一對比，麵粉要比澱粉看起來微微偏黃，而澱粉則是那種非常潔白的，它是從麵粉裡面提取出來的，因此色澤也會更純一些。
富含營養素
生粉其實不是麵粉，生粉是屬於澱粉類的，而麵粉是小麥經過脫殼加工研磨製作而成的。所以它們在本質上是有區別的，更準確的說，生粉是從麵粉當中所提煉出來的，因此生粉和麵粉千萬不能混為一談。
麵粉是由小麥脫殼經過研磨加工而成的，所以它裡面所含有的各種營養素還是比較全面的。而生粉是從麵粉當中經過二次提煉加工製作而成的，所以它裡面所含的營養成分已經去除了一些，沒有面粉當中所含的營養成分多，所以從營養價值來說，生粉的營養價值要低於麵粉的營養價值。
麵粉，澱粉，地瓜粉，區別是什麼，生粉，麵粉，地瓜粉，澱粉有什麼區別，都作何用途？
雨欣 澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約佔22 26 它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕...
生粉是什麼
生粉 即太白粉 又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿 勾欠等 在中餐裡就是指澱粉 炒菜時用於勾芡 上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等 生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱...
澱粉和生粉到底有什麼區別，幹澱粉，水澱粉，生粉到底有什麼區別？
對於這些問題，開始我還沒怎麼在意，但隨著越來越多的人問同樣的問題，我覺得這還真的貌似是個大問題了，有必要詳細說說。澱粉，其實是一個統稱，其包括 綠豆粉 粟米粉 土豆粉 番薯粉 豌豆粉 蠶豆粉 茨實粉 慈菇粉 百合粉 茯岑粉 桄榔粉 何首烏粉 和 菱角粉 等等 而生粉，則是粵菜食譜中常出現的名詞，他並...