1樓：屠芹
1、根本區別。
麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。
2、精細性區別。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
3、使用的範圍不同。
麵粉主要做包子油條等。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁。
2樓：皆有可能
麵包粉和普通麵粉的區別是什麼？
麵包粉美名其曰是用於製作麵包的，而小麥麵粉的主要用途相對而言就更為廣泛。麵包粉和麵粉是二種特性不一樣的粉，有顯著差別，無論是從原材料，還是型別，或是應用領域而言，二種粉全是不一樣的。
麵包粉和普通麵粉的區別是什麼。
1、壓根差別。
麵包粉的原材料是硬麥，普通麵粉的原材料是麥子；麵包粉，硬麥製做而成，麵條成分高。麵條價效比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大，麵包粉歸屬於高精麵粉。
2、細緻性差別。
小麥麵粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥麵粉中蛋白質含量的是多少，能夠 分成高筋粉、 中筋粉、 低筋粉及無筋麵粉。
3、應用的範疇不一樣。
小麥麵粉關鍵製作包子炸油條等。小籠包是一種把小麥麵粉放水、糖等調均勻，製做時新增肉、菜、豆蓉等包餡，發醇後根據籠屜煮熟而成的食品，製成品外形為半球型。在長江中下游地區，小籠包一般稱為饃饃。
炸油條，是一種歷史悠久的漢人面點，長條狀空心的煎炸食品，口味酥脆有韌性，中華傳統的儘早之一。很多人誤認為，宋代時，秦檜殘害戚繼光，民俗根據炸制一種相近炸油條的面制食品(油炸檜)來表述惱怒，被看做油條發源，實際上，炸油條遠遠地早於宋代。實際階段不可資格證書。
麵包粉，硬麥製做而成，麵條成分高，一般控制在中間。
麵條價效比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大，主要是製作麵包。 海外已發展趨勢到土司麵包專用型粉、漢堡專用型粉、油炸麵包專用型粉等。
3樓：思念浪漫的歌
麵包粉是一種麵粉，由硬麥製作而成，麵包粉的麵筋含量高，***、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，會含有一定的色素和發泡劑。
4樓：匿名使用者
麵包粉當然是用來做麵包的麵粉啦！一般來說都是屬於高筋粉，因為麵包有彈性拉絲的網狀組織，需要有較高的麵筋支撐，所以一般都是使用筋度比較高的麵粉。現在專用的麵包粉有很多種，像新良麵包粉、白燕麵包粉、金像麵包粉等都不錯，比較專業的烘焙師都用的是金像，相對高品質一些，也是老牌子，基本常見的麵包都能做。
當然還有一些更專用細分的麵包粉，例如吐司粉，一般要求灰分會更低，特別是日式吐司。
5樓：梧桐灰原
麵包粉指的是高筋麵粉，普通麵粉指的是中筋麵粉。
高筋麵粉：多用來製作麵包和比較有嚼勁的麵條，如烏冬麵。
中筋麵粉：就是我們家庭使用的普通麵粉，做包子，饅頭，水餃等中式點心。
低筋麵粉：主要用來做蛋糕、餅乾等不需要太多筋度的點心。
高中低筋麵粉，按照蛋白質含量來排序，高筋麵粉的蛋白質含量最高，低筋麵粉最低，中筋麵粉在兩者之間。筋指筋度，高筋麵粉的筋度最強，低筋麵粉筋度最低。
高筋麵粉在超市有時候寫作麵包粉，中筋麵粉寫作餃子粉，多功能粉；低筋麵粉寫作蛋糕粉。
6樓：亂紅過鞦韆
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包，放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會新增一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大面筋結構幫助其膨脹，所以不太適合新增低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
7樓：胖爺侃大山
麵包粉就是普通的麵粉做的呀，它是用麵粉加雞蛋加牛奶混合製作而成，所以麵包裡面帶有牛奶淡淡的香味。
麵包粉和普通麵粉的區別
8樓：網友
麵包粉和麵粉是兩種性質不同的粉，麵包粉的原料是硬麥，麵粉的原料是小麥。
麵包粉由硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉，主要是製作麵包。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末，主要做饅頭、包子、油條等。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
選擇技巧。1、白度。
麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。
2、麵筋強度。
麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度。
3、發酵耐力。
麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。
4、高吸水量。
麵粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麵包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。
9樓：匿名使用者
根本區別：麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉，也就沒有精性區別。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
麵包粉就是麵粉嗎？
10樓：匿名使用者
麵包粉是麵粉的一種。是蛋白質含量在11-13%左右的小麥粉。
但注意麵粉不只是麵包粉，還有中筋粉（普通麵粉），低筋粉（蛋糕粉、糕點粉）
所以，你在需要時，注意按用途來區分，選購時也要注意。
11樓：青矜
絕對不一樣的，麵粉是做饅頭的，麵包粉是做麵包的。
12樓：匿名使用者
不是的 麵包粉是發酵的。
13樓：豐曦
做麵包用的是，低筋麵粉，
麵包粉與高筋麵粉有什麼區別？
14樓：小溪閒談影視劇
一、特點不同。
1、麵包粉：麵包粉的麵筋含量高，***、韌性大、彈性好、吹泡體積大。
2、高筋麵粉：高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
二、用途不同。
1、麵包粉：麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（新增劑），通常只用加工麵包。
2、高筋麵粉：高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩等。
三、原料不同。
1、麵包粉：由硬麥製作而成。
2、高筋麵粉：由小麥磨成的粉狀物。
15樓：燕趙風人
麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（新增劑），一般只用加工麵包、也適合麵包。
高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩、等。
16樓：那個鄭都哇
不一定是新增了其它營養成分，因為完全用不著，製作麵包使用高筋麵粉就行，應該只是另起了一個名字做噱頭而已。如果是想做麵包猶豫不決，買高筋粉就行。
17樓：葉高超葉思怡
高筋粉是針對麵包等高筋度產品研發的不能做蛋糕，低筋粉適合做糕點之類的月餅皮也可以用低筋粉。
18樓：這個冬天不再冷
普通加工與精加工的產物。
19樓：苦蕎的小尾巴
麵包粉是麵包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麵粉的發酵，使製作出的麵包無論是手感還是口感上都較為蓬鬆，而一般來說，麵包粉是高筋的，並不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便麵包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。
做麵包用什麼麵粉？
20樓：匿名使用者
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉，個人推薦高筋麵粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
大家需要知道的是，根據麵粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的麵食越有韌性，越低則越鬆軟。那麼，做麵包要用什麼麵粉呢？當然是高筋麵粉了。
一般家庭最常用的是普通中筋麵粉，有時備用麵粉過多常常吃不了，那怎麼辦呢？其實我們可以利用普通麵粉配出不同的筋度。即按照普通麵粉每200克加一個雞蛋，就可以製作出蛋白質含量在11.
5%以上的高筋麵粉了。同樣，按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。
21樓：生活百科達人晨曦
您好 做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內裡層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與麵條則是使用中筋麵粉。
22樓：匿名使用者
可以用哈薩克麵粉。
1、哈薩克麵粉生產區位於北部，該地區肥沃的土壤和夏秋季良好的自然條這裡氣溫高緯度適宜，大陸性氣候溫差大，給小麥的澱粉形成和儲存提供了有利條件。優質麵粉取決於優越的自然條件，哈薩克是地形佔優勢，比較平坦，常年受到光照充足，除水量足，因此土地也是非常肥沃，很利於小麥的生長。
2、在哈薩克種植小麥也是採用生態種植方式，種植其間沒有新增任何化學成分，讓小麥健康自然的生長。
3、在研磨小麥時，經過層層把關，嚴格監控篩選出優質小麥。研磨的之後麵粉，細膩透亮，粉質細膩蓬鬆不結狀，麵筋的含量高，揉麵的時候非常有韌勁，就家庭烘焙常備原料。
哈薩克麵粉，蛋白質含量高，麥香濃郁，營養豐富，小麥種植不施化肥，不打農藥，純天然無公害，適合製作具有彈性與嚼感的麵條、包子、饅頭、餃子等。還可以做美味披薩，做酥軟麵包，酸奶小餐包等美食。
23樓：夙鳶小九
做麵包我喜歡用王后麵粉。
現在很多廠家都有適合家庭烘焙的小包裝麵粉，王后也不例外，出了適合家庭烘焙的包裝，有450克、900克、1公斤等份量可選。之前要使用t55或t65時，我只能在網上買分裝的，賣傢什麼時候分的、在怎樣的條件下分的我都不能去想，這種事情總是細思極恐的。
最能感受到王后人性化的是用量相對不那麼高的硬紅全麥粉、t150和t170。象這類營養成分比較高的麵粉，如果開封后長時間不用，是很容易變味的。可是我們在家裡做麵包時這類麵粉用量通常很少，一袋會用很長時間。
於是，王后貼心地把這類麵粉的份量做得比較少，只有450克，可以很快用完，不用擔心浪費，畢竟浪費錢事小，浪費糧食的罪過就大了。
在包裝袋頂部，開封時一定看得到，由一組彩色格子組成，上面小箭頭指向的數字就是這種麵粉的蛋白質含量。
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