1樓：匿名使用者
麵粉的種類及區別（標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋、中筋、低筋、特
一、特二等） 按效能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7＋1”營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。 麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，溼麵筋值在35%以上。
最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，溼麵筋值在25%以下。
英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，溼麵筋值為25%----35%。
美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。 饅頭粉也是要發酵。
只不過是蒸出的饅頭要比普通麵粉好吃很多。
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一般就有自發粉、餃子粉和普通麵粉
自發粉是做包子、饅頭等發麵東西時用的，用溫水和麵，醒1、2個小時，它自己發起來了；
餃子粉韌勁足，包餃子不容易破；
普通麵粉就是咱以前用的麵粉，發麵是放麵肥，包餃子一般用雞蛋和麵，一樣不破。
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標準粉 標準粉 ： biāo zhǔn fěn 指一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。 介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。
富強粉富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。
2樓：樂無邪
都是可以吃的咯，一般都是這樣的，
普通麵粉是什麼？ 10
3樓：孵化夢一場
普通麵粉就是小麥經磨製加工後，形成的粉末，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；
（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。望採納
4樓：匿名使用者
就是中筋
麵粉中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
5樓：三金文件
麵粉主要有：
高筋麵粉。蛋白質含量11.5％以上，筋度最強。用於做麵包、批薩、油條、千層餅等。
中筋麵粉，最普通的麵粉。蛋白質含量9.5—11.5％，用於做饅頭、包子、餃子、麵條、麻花等。
低筋麵粉，又叫薄力粉。蛋白質含量6.5—9.5％，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆，沒有韌性的點心。
供參考。
6樓：柳楚貿景山
70粉，白小麥筋度低，還可以加減筋劑
7樓：卞壤伊綺夢
麵粉泛黃的好一些，因為那個粗纖維含的高
要有糧食的味道最好，有一些散裝麵粉就無味了牌子的話
很多iso認證的都沒有什麼問題
寫明不新增人工增白劑的就更好了
普通麵粉是什麼樣的? 5
8樓：執著而又放肆
普通麵粉就是小麥經磨製加工後，形成的粉末，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；
（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
9樓：君
麵粉泛黃的好一些，因為那個粗纖維含的高
要有糧食的味道最好，有一些散裝麵粉就無味了牌子的話 很多
iso認證的都沒有什麼問題
寫明不新增人工增白劑的就更好了
10樓：希一雯賁燕
低筋麵粉是普通麵粉裡面的一種。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的中國，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
低筋麵粉
(cake
flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等
11樓：鬱沛若泣照
麵粉主要有：
1.高筋麵粉。蛋白質含量11.5％以上，筋度最強。用於做麵包、批薩、油條、千層餅等。
2.中筋麵粉，最普通的麵粉。蛋白質含量9.5—11.5％，用於做饅頭、包子、餃子、麵條、麻花等。
3.低筋麵粉，又叫薄力粉。蛋白質含量6.5—9.5％，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆，沒有韌性的點心。
4.供參考。
普通粉、標準粉、富強粉的區別是什麼?
12樓：
普通粉，富強粉，標準粉區別：
1.首先粗糙度不同：普通粉比較粗糙，富強粉要精細一些，標準粉介於二者之間。
2.含麵筋程度不同：普通粉面筋含量很少，富強粉含量較多屬於高筋麵粉，標準粉面筋含量介於二者之間。
3.礦物質含量也不同：普通粉礦物質含量很少，富強粉具有高含量的礦物質，標準粉含量符合國家標準為準。
擴充套件資料：
麵粉分類：
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):
通常用來做麵筋,油條。高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.
5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.
5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等。
粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):
通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等。中筋粉:(水份13.
8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等。
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.
5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等。
本標準為強制性標準，本標準是對gb 1355—1986《小麥粉》、gb/t 8607—1988《高筋小麥粉》、gb/t 8608—1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》ls/t3201～3208-1993的修訂與合併。
本標準與gb 1355—1986的主要技術差異如下：本標準的結構、編寫規則及規範性技術要素按gb/t 1.1—2000《標準化工作導則 第1部分：
標準的結構和編寫規則》及gb/t 1.2—2002《標準化工作導則第2部分：標準中規範性技術要素內容的確定方法》進行修改；
根據小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類和定等。
標準名稱：小麥粉國家質量標準gb1355
適用範圍：本標準規定了小麥粉的質量要求、實驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸及儲存。本標準適用於以各類小麥為原料加工的小麥粉。
麵包粉是什麼麵粉？麵包粉和普通麵粉的區別
1 根本區別。麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥 麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋 韌性大 彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。2 精細性區別。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。3 使用的範圍不同。麵粉主要做包子油條...
鑑別麵粉的方法是什麼，如何辨別麵粉的質量？
一輩子只做一件事 為了降低成本，幾乎所有廠家在麵粉裡大量的新增滑石粉 大白粉 甚至石膏等，以增加麵粉的重量，滑石粉顆粒會引起人體卵巢腫瘤和肺部腫瘤，長期食用滑石粉能致癌，引起常見的危害還有嬰幼兒吸入嬰兒爽身粉，在意外吸入爽身粉事件中死亡或患重病。純正的麵粉聞起來會有一股麵粉特有的香味，而且顏色暗白色...
什麼叫高筋麵粉，怎樣配製，高筋麵粉是什麼
通常蛋白質含量在11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5 水份14 蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等。國內市場上 的特級一等麵粉 富強粉 就屬於高筋麵粉。高筋 面是生面，即打即蒸，不可久放 因為麵條放太長時間水分會蒸發走 變硬。所謂高筋 低筋...