1樓：star演奏8kq嵣
可以 高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？
） 麵包粉bread flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叄種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。我曾在麥德龍看到過「貝蒂妙廚」的麵包、曲奇、鬆糕等系列糕點預拌粉，據用過的人說，還不錯，我沒試過，**也的確很不錯，吼吼。 關於麵包,關鍵的問題就在於你對面包的口感和組織要求有多高。
我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不新增任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。 但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有麵包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒新增劑，二沒專業裝置，要求也不必那麼高的，不是麼？
況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊！
2樓：溫柔攻
用高筋麵粉做的,普通麵粉做麵包效果很不好,只有高筋才行,做出來有彈性。 高筋麵粉 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.
5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等
3樓：寂寞
那要看你有哪個牌子的，南北地方面的含量不同，大多數饅頭粉是可以的[主要看它的含麵筋量來說]，只要你比例掌握好，那就麼問題 2，似的可以，但一定那個要注意呀
4樓：匿名使用者
可以 不過做出來不怎麼樣 口感不同
5樓：載頎
不行的 做麵包要特定的麵包粉
6樓：我愛痕跡
不能 做麵包必須要用麵包粉
7樓：匿名使用者
普通的特一份也可以做麵包啊。不過要配方不一樣。
做饅頭的麵粉可以用來做蛋糕嗎?
8樓：
做饅頭的麵粉可以用來做蛋糕。麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。
用麵粉做蛋糕的方法：食材 雞蛋4個，麵粉適量。
1、按量打蛋，蛋清分開。
2、用筷子將蛋清打散，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖 。
3、大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 ，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打。
4、蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好。
5、倒入一半奶油狀的蛋清 ，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 。倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 。
7、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 ，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
9樓：薊晗苟巨集逸
蒸饅頭的麵粉可以做蛋糕；將蛋黃，蛋清分開，放入兩個乾燥的容器，將白糖放入蛋黃中將蛋黃打成泡沫狀，打至蛋黃髮白，將蛋清打至奶油狀；將蛋黃倒入蛋清，篩入麵粉拌勻，雞蛋糊倒入模具，大火蒸鍋蒸20分鐘，蒸熟後燜至兩分鐘後取出即可。
麵包粉可以做饅頭嗎
10樓：hypocrite丹
可以的，麵包粉鬆軟，適合做饅頭。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。
製作方法：
準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
用手揉直至表面光滑
揉好後蓋布發酵至1.5倍大（如果做麵包則至2倍大，室溫發酵需1個小時或更長）
將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀
切分成等份大小的面劑
將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯
將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘
鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
注意事項：
1、揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。
2、加少許白糖，能讓麵糰發酵得更好，更快。
3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裡燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。
參考資料
麵包粉怎麼做饅頭.下廚房[引用時間2018-1-19]
11樓：種勇軍沐森
儘量不要用，麵包粉是高筋麵粉，蛋糕粉是低筋麵粉，蒸饅頭的麵粉是中筋麵粉，如果你是在是想要用麵包粉蒸饅頭的話，建議你在麵包粉里加一些澱粉
饅頭粉能用來 做麵包嗎？
12樓：匿名使用者
可以高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
麵包粉bread flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叄種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。我曾在麥德龍看到過「貝蒂妙廚」的麵包、曲奇、鬆糕等系列糕點預拌粉，據用過的人說，還不錯，我沒試過，**也的確很不錯，吼吼。
關於麵包,關鍵的問題就在於你對面包的口感和組織要求有多高。我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不新增任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。
但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有麵包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒新增劑，二沒專業裝置，要求也不必那麼高的，不是麼？況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊！
13樓：營養辣媽
饅頭粉是屬於中筋麵粉，是可以拿來做麵包，但是，軟度會加大。
一般說的普通粉，大多是指中筋麵粉。
普通粉跟澱粉以3比1的比例，是可以改變筋度，變成低筋麵粉，當然可以用來做蛋糕。
一般是用澄粉，意思是沒有面筋度的麵粉。
高筋麵粉能做饅頭，發麵餅嗎？
14樓：潮潮
下面以做饅頭為例：
主料：高筋麵粉500克，糖80克
輔料：酵母5克，水250克
饅頭的做法：
1、準備高筋麵粉。
2、酵母粉用溫水溶解。
3、把糖、水和酵母水分別倒入麵粉用手揉搓至不粘手，然後發酵40分鐘左右再揉搓一次即可。
4、上鍋大火蒸20分鐘即可出鍋。
5、做好的饅頭。
15樓：匿名使用者
可以高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常
用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
擴充套件資料
高筋麵粉做法
1、酵母放入溫水中攪勻，靜置10分鐘，注意酵母和麵筋比例2：1。
2、溫水倒入麵粉中，慢慢倒入，麵粉被攪成絮狀，注意速度一定要勻速。
3、麵包機一檔揉光滑，攏成圓形覆蓋保鮮膜常溫（26度）發酵一個小時至兩倍大。
4、排氣第二次整形後放入蒸籠二次發酵20分鐘，大火蒸十五分鐘出爐，具體的時間按麵粉量進行相應調節。
參考資料
16樓：**a小畢
可以做，會比較有嚼頭。
麵粉分高筋麵粉、低筋麵粉以及介於兩者之間的普通麵粉，高筋麵粉做麵包，發麵餅有嚼頭，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼頭，可以摻入普粉或者低粉。蛋糕則反之，要求鬆軟，用低粉，如果要蛋糕有韌性，可以適當摻入普粉或者高粉。
家庭使用的情況下，為了節約成本，一般中式麵點，為了有筋道，一般就加點鹽，如拉麵，如果為了發酵的比較鬆軟加點糖。
17樓：陽海晨
可以再買點低筋麵粉按照1:1的比例中和一下，就可以做出好效果的饅頭了。高筋麵粉做手擀麵，麵筋湯也很好。
餃子粉可以做饅頭嗎，餃子粉能做饅頭烙餅嗎
聯盟第七先遣軍 可以。餃子粉是完全可以加工饅頭 及烙餅的，只是因為餃子粉多是精粉或特一粉，質地比較細膩，做饅頭是不利於酵母發酵的，做出的饅頭也不會起的鼓鼓大大的。而那種質地較粗的特二粉則比較適應做饅頭。至於烙餅，它是沒有什麼條件要求的，什麼麵粉都可以加工到最佳程度。餃子粉主要是精度比較高，麵粉比較細...
用餃子麵粉能做饅頭嗎，餃子粉可以做饅頭嗎
小曉侃娛樂 用餃子麵粉能做饅頭，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，但並不是說只能用來做餃子不能用來做其它麵食。做法如下 一 用料 餃子麵粉 250g 酵母粉 3g 白砂糖 10g 水 120g 二 做法 1 酵母粉倒入小碗內。加10g白砂糖。2 溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。3 酵母水慢慢倒入...
唸佛人可以用酵母做饅頭嗎 可以用酵母做酵素嗎？
可以的。學佛持戒，必須先學戒，才不會疑神疑鬼。佛說 取水，水中有蟲當以肉眼見為準，不可以天眼見 照理微生物是肉眼不能見的，故不相違，此屬無意，為人則在所難免，我們腳下每天不知殺死多少眾生，你能都避免嗎？只能盡力而為，多做懺悔了。當然是可以的，酵母是製作面類食品必須的催化劑，使用酵母並不違反佛家的規定...