1樓：網友
羊雜的清洗過程：
1、羊肚1個放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽，倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
2、用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液。
3、羊肚洗好後把盆裡的水倒掉，準備好玉公尺粉。
4、在羊肚表面撒一層乾燥的玉公尺粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次。用流水把玉公尺粉沖洗乾淨這樣羊肚就處理好了。
涼拌羊雜。材料：1、羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、幹辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。 <
做法：1、首先要將羊雜反覆洗淨，並在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜。
鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右。這樣做是為了濾去雜質，同時也是為了去腥去羶味。 <
做法：2、將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開後，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀乾淨，倒掉。這時候，羊雜已經變了色了。
火不要大，要不停的把鍋開後飄起來的血沫要乾淨。 <
做法：3、血沫舀淨後，加入溫水，再放進洋蔥、生薑、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、幹辣椒開中、小火煮。 <
做法：4、兌涼拌料汁。將少許鹽、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、蔥花、花椒粉和姜粉兌在一起，拌勻。
可以不放芝麻鹽，醋的量要稍微大一點，蒜沫最好多一點，剁椒稍微少一點。 <
做法：5、開中小火煮1：30的羊雜就可以出鍋了。煮過的湯不用。羊雜晾涼。 <
做法：6、將羊雜切成薄片，**中上面的是羊心片，左面的是羊肝、右面的是羊肺。將切好的羊雜用調好的料汁一拌，即可。或者是直接沾著吃，味道也蠻不錯。 <
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羊雜怎麼清洗與處理
2樓：雙麗劍
羊雜是羊的內臟部位，包括，羊肝、羊腸、養肺等等，裡面比較髒，而且羶味很重，因此，清洗的時候要多加註意。那麼，羊雜怎麼清洗與處理？
第一步：用清水洗淨。
第二部：用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。
第三部：這一步至關重要，水燒開(水要多)，將羊雜放進開衝此基水鍋中燙一下，注意動作要快。
第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。
羊雜各個部位的清洗方法。
羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裡用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉公尺粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水衝淨。
羊肚和腸子的洗法相同，就是用清水衝淨後，再用開水燙散謹一下，這樣就能將肚子表面的黑膜洗掉。所有下水洗好後都要用開水冒一下（就是放在開水鍋裡煮幾分鐘），然後再用清水洗淨就可以加工了。
羊雜湯的做法。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
羊雜湯。做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1] 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。
小貼士 可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
羊雜加上蔥、蒜、辣椒等調料扒敬，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
羊雜碎怎麼清洗？
3樓：乾萊資訊諮詢
要經過翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。
翻洗法 此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。因其裡層十分汙穢、油膩，如果不翻洗則無法洗淨。洗大腸一般採用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉過來，用手撐開，然後在翻轉過來的大腸周圍灌注掘困清水，腸受水的壓力，就會漸漸翻轉過來，至裡外完全翻轉後，就可將腸內壁一些糟粕和汙穢用力拉開，或用剪刀剪去，並用水反覆洗滌乾淨。
擦洗法 一般用鹽、礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和粘液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上反覆揉擦，以除去外壁上的粘液。
燙洗法 把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。這種方法主要適用於有腥羶氣味及血過重的原料。將原料與冷水同時下鍋煮燙，煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。
例如，腸、肚煮的時間要長些；腰、肝煮的時間短一些，水沸後即可取出，以保持脆嫩。冷水鍋燙煮的作用，主要是使原料逐漸受熱，外層不會因突然受熱而收縮繃緊，有利於清除內部的血水和腥氣味。
刮洗法。就是用刀颳去原料外皮的汙穢和硬毛。洗腳爪一般用小刀颳去爪間汙穢及餘毛；洗豬舌、牛舌可先用開水浸泡，待舌苔發白時即可撈出，用小刀颳去自苫，再洗淨。
沖洗法 即灌水沖洗，主要適用於洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織複雜，肺泡多，血汙不易清啟悔除，因此洗肺時應將肺管套在自來水籠頭上，將水灌入肺內，使肺葉擴張，血水流出，直灌至肺色轉白，再破肺的外膜，洗淨備用。
漂洗法 就是用清水漂洗，主要適用於腦、脊髓等原料。這些原料嫩如豆腐，易損破，洗時一般應放在清水裡，用一把稻草輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗乾淨即判旁念可。
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去。
除黏液，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘後撈出，用刀將內外黑膜刮淨，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止，進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
怎樣處理羊雜？？？
4樓：生活軌跡
用料：羊下水300克、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香菜、水。將羊下水用開水燙煮一下，撈出清洗乾淨後瀝乾水分。
將羊下水放入鍋中，加入適量的蔥、姜、水，燉煮15分鐘左右。蔥花香菜切末。將羊下水盛入碗中，撒上蔥花、香菜、胡椒粉、鹽即可食用。
用料：羊下水300克、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香菜、水。
1、將羊下水用開水燙煮一下，撈出清洗乾淨後瀝乾水分。
2、將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥、姜、水，燉煮15分鐘左右。
3、蔥花香菜切末。
4、將羊下水盛入碗中，撒上蔥花、香菜、胡椒粉、鹽即可食用。
羊雜怎麼清洗與處理 如何麼清洗與處理羊雜
5樓：劍經業
1、其實低於羊雜的清洗重點是羊肚的清洗，其它下貨基本上不會需要多長時間。
2、很多時候，羊肉是有著濃郁的羶味的，可以使用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，從而達到清除汙物和去除異味的目的。
3、我們可以先把羊肚放在冷水中浸泡，裡面可以適量加入部分食鹽和白醋，浸泡時間差不多在10分鐘左右就行。
4、然後把羊肚撈出，用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液，之後翻出裡面進行反覆搓洗，洗去表面的粘液。
5、最後在羊肚表面撒上一層乾燥的玉公尺粉，再次羊肚的外面和裡面反覆搓洗，最後用清水把玉公尺粉沖洗乾淨。
6、羊雜主要有羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血等，洗乾淨切碎之後煮熟，食用的時候，油而不膩，令人垂涎欲滴，有著暖胃的效果。
如何爆炒羊雜，怎麼炒羊雜？
準備材料 羊雜150克 洋蔥 10克 尖椒 10克 朝天椒 2克 花椒 2克 大料 2克 蔥 6克 姜 4克 蒜 6克 蠔油 8克 油 6克。一 第一步鍋裡倒入油，放入花椒 大料爆香，如下圖所示。二 然後放入之前準備好的羊雜，用鏟子進行翻炒，如下圖所示。三 接著加入切好的蔥 姜 蒜，用鏟子翻炒，翻炒...
爆炒羊排怎麼做，爆炒羊雜的做法
羊排800克，八角 沙姜 草果 幹辣椒 薑片 蔥段 精鹽 雞精 蠔油 豆腐乳 香油 辣椒油 胡椒適量。製作 1 羊排洗淨砍成均勻小件，將羊排沖水至白色 這樣可去膳味 2 將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鐘後關火。3 倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金...
羊寶怎麼清洗，羊寶怎麼洗，怎麼做？
羊寶的清洗方法為 放進碗內用鹽和醋，少許鹼面反覆揉搓沖洗乾淨即可。羊蛋含有豐富的蛋白質 脂肪 糖 維生素和多種微量元素。具有溫中補虛 溫經補血 溫腎壯陽等功效。羊肉粥 羊肉100 150克 小米100 200克。將羊肉切片，小米洗淨，加水煮粥加少許鹽 待肉熟米爛食用。羊肉與紅豆一起吃 羊肉和紅豆相剋...