1樓：
元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯公尺粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。
這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯公尺原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用「水磨粉」。
就是說，把糯公尺粒用水泡過後，連水帶公尺一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的乙個特點。
元宵和湯圓有區別嗎
2樓：乾萊資訊諮詢
1、烹飪上的區別：湯圓一般用水煮上3-5分鐘就可以使用，而元宵需要煮10分鐘左右。元宵除了水煮還可以油炸、蒸、信衫烤、炒甚至是做成拔絲的，但湯圓就只有一種固定的吃法水煮了，這可能和湯圓的餡料更軟有關。
2、做法上的區別：湯圓的做法是和麵後把餡料包入面中，元宵的做法是把餡料沾水後，在糯公尺粉上滾成團。
3、口感和味道的區別：湯圓更軟更滑，水更清亮，吃起來更細膩順滑，餡料也會形成流沙餡，而水煮元宵因為糯公尺麵摻進了湯水中，湯汁變得粘稠渾濁態粗，像公尺湯，而口感也會更筋道滑閉腔耐嚼，是北方的口感和氣質。
元宵和湯圓有區別嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
1、分佈地區不同：在大部分北方地區，人們把它叫做元宵；而相反的，在南方地區，很多人都叫它為湯圓。這種地區差異就有點像北方的餛飩和南方的抄手以及兩廣地區的雲吞之間的差別。
2、原沒困枝材料不同：首先是兩兄弟的外皮，雖然都是糯公尺尺畝做成的，但是元宵的皮是幹糯公尺粉，而湯圓的皮則是用糯公尺粉團，所以元宵所含的水分就要比湯圓少得多。
3、餡料不同：元宵最早是以什錦餡和棗泥餡為主的。什錦餡是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、枯敏黃桂、核桃仁和果仁混合在一起的，這樣一看就很像我們常吃的月餅裡面的五仁餡。
而湯圓最早是以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁和棗泥為主的。
過隨著社會的發展，人們的口味也變得越來越挑剔，為了迎合大部分人對新鮮食物的好奇心理，元宵和湯圓也打破了傳統餡料的束縛。
元宵和湯圓有區別嗎
4樓：什麼值得買
什麼值得買 幫你買的值。
5樓：美辰
是一樣的食物，但是元宵是以前古代人的叫法，現代人都叫湯圓，一般有實心的圓子，還有裡面放芝麻、花生等現在看到的湯圓。
6樓：小流氓
乙個是節日 乙個是食物。
7樓：南方健康
元宵和湯圓有什麼區別？
元宵和湯圓有區別嗎
8樓：什麼值得買
什麼值得買 幫你買的值。
9樓：匿名使用者
外形元宵做好後表面會有「茸頭」，即麵粉浮粉，下鍋煮時麵粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，比湯圓大。
而湯圓皮是用幹糯公尺粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。
皮兒的原料。
兩兄弟的皮兒都是用「糯公尺」做的。
餡兒的原料。
元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅裡的五仁兒餡兒。
湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
製作工藝。元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然後把餡兒放在盛有糯公尺麵的大笸籮裡來回搖（現在是用機器），搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯公尺外衣為止。
湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯公尺麵和好，醒透；然後做餡兒，餡兒裡的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒；最後揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在裡面，揉成球兒就可以了。
口感元宵：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝公尺湯的感覺。
湯圓：表皮兒光滑、口感細膩，由於餡兒裡水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來；此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
烹飪方法。元宵：除了煮以外，元宵還可以炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。
湯圓：吃法比較單一，一般就是水煮。
10樓：王培信
元宵節吃湯圓和吃元宵的不同。
元宵節到底吃湯圓還是吃元宵？南方北方人對元宵節吃什麼一直有爭議，那麼，湯圓和元宵有哪些不同呢？
1、做法不同。
南方的湯圓是「包」出來的。
北方的元宵是「搖」出來的。
湯圓是把生糯公尺粉先用熱水或冷水和成粉團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的，表皮光滑黏糯。
元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放慢生糯公尺粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球，表皮乾燥鬆軟、偏薄。
2、餡料不同。
湯圓的餡偏軟，鹹甜葷素選擇眾多。
元宵的餡偏硬，一般單一甜口為主。
湯圓餡兒可鹽可甜，可葷可素，除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒，還有很多粗糧、水果、鮮花口味的，以及喪心病狂的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。
元宵相對單一都是甜口的，傳統為主，黑芝麻、豆沙都是常見的餡兒。
3、吃法不同。
湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的。
元宵多是炸著吃，也可以煮著吃。
湯圓煮熟需要的時間比較短，大概3 ~ 5分鐘浮起來就好，煮後的湯是清湯。
元宵煮熟需要的時間長些，往往要10分鐘以上，煮後的湯因為生糯公尺粉吸水變成渾湯。
4、儲藏不同。
湯圓可以冷凍起來，所以保質期比較長。
元宵冷凍容易開裂，所以保質期比較短。
因為湯圓比較容易儲存，所以全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等日子吃湯圓。
而元宵稍多放幾天或者冷凍後，就容易開裂，保質期很短，通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣，更像過節有氣氛。
11樓：春秋金融
有區別，湯圓，是溫水和糯公尺麵，以 黑芝麻、五仁、豆沙、棗泥 為餡料，手工包起來的。
元宵是把上述餡料，淋上一點清水，在乾的糯公尺粉上面 滾動。再加清水，再滾動，一層一層地越滾越大，最後就是元宵。
12樓：年騫仕
咱們中國的元宵節啦，說到元宵呀，不少人都以為湯圓就是元宵，哈哈~其實呀，「元宵」是中國北方人的叫法，在南方，人們則稱之為「湯圓」。
13樓：網友
有的北方滾元宵，南方包湯圓，北方元宵是將餡先切好，再放江公尺粉篩成球形的元宵，南方的湯圓和包餃子一樣，將糯公尺粉和成麵糰，再包餡，兩種做法不同，味道應該也不一樣。
14樓：網友
元宵是用餡滾面，一層層滾出來的；湯圓和麵包餡，包出來的。
15樓：網友
南方叫湯圓，北方叫元宵。
16樓：南方健康
元宵和湯圓有什麼區別？
17樓：遊同書隆詩
元宵與湯圓有區別：一"包"一"滾"
口感餡料不同。
俗話說，正月十五鬧元宵。按中國傳統民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要閤家團聚吃元宵，寓意新年團圓甜蜜。
說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。但有關專家指出，元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。
包」湯圓「滾」元宵。
由於元宵和湯圓都是用糯公尺粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在製作工藝上還是有很大區別。
做湯圓相對簡單，一般是先將糯公尺粉用水調和成皮，然後將餡「包」好即成。而元宵在製作上要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯公尺麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯公尺麵滾成圓球方才大功告成。
口味有差異。
由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。此外，元宵的餡料相對單一，湯圓的餡料則更為豐富。傳統元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等；湯圓的餡料則涵蓋甜鹹葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。
不宜多吃或油炸。
多喝原湯少吃主食。
元宵或湯圓的主要成分都是糯公尺，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹，都屬高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。
不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。
專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯公尺粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶於湯中，有利人體的正常消化和吸收。
18樓：使乙醚僭
《紅樓夢》影視劇各版林黛玉(2張)
元宵節為什麼要吃湯圓，元宵節為什麼要吃湯圓 元宵節吃湯圓的寓意有哪些
元宵象徵閤家團圓更更好，吃元宵意味新的一年閤家幸福 團團圓圓，所以正月十五元宵必備。湯圓是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州 現浙江省寧波市 興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻 油做餡 加...
湯圓和元宵的區別是什麼元宵節為什麼要吃湯圓
小入戲 做法不同 吃法不同 餡料不同和儲存方式不同，他們都是中秋節人們的吃食，是傳統元宵節的習俗！只不過因為南北方文化差異所以不同而已。湯圓起源於中國宋朝，後來發展成了元宵節的傳統習俗，取團圓的圓來意指一個美妙的蘊意。元宵節，又稱上元節 小正月 元夕或燈節，為每年農曆正月十五，是中國春節年俗中最後一...
為什么元宵節要吃湯圓，為什麼元宵節要吃湯圓？？？？
元宵節為什麼要吃元宵 每年農曆的正月十五日，春節剛過，迎來的就是中國的傳統節日 元宵節。正月是農曆的元月，古人稱夜為 宵 所以稱正月十五為元宵節。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續。元宵節又稱為 上元節 按中國民間的傳統，在這天上皓月...