1樓：網友
泡菜開花了用什麼東西能消除？
2樓：匿名使用者
家裡的泡菜開花了，現在怎麼辦，方法，以前聽說過用酒，可是我放了還是不行呀。
3樓：匿名使用者
那是壇裡的水鹽濃度太低，加鹽！快！
4樓：匿名使用者
那就可能你的缸有問題。
做了泡菜，泡菜起白花能吃嗎？
5樓：田敏噓噓
放點青花椒。
苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。生薑要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。
提前泡菜，幾乎我每次吃飯都離不開它，箇中滋味無言以表。但製作美味的泡菜還是有很多講究的，最常遇見的問題就是泡菜生花。
加紅皮白心蘿蔔、花椒葉或者生薑都是可以去除白花的，生薑最好切片效果更好，用無水無油的筷子攪拌一下。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。
生薑要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。
這種白花並不是有些朋友提到的鹽霜，而是泡菜黴變變質長出的白色黴菌，所以吃了對身體有很大危害。下面我說說幾點要注意的細節白酒。這個方法應該很多人都知道的，那就是如果家裡的酸菜罈子裡起白花了，那倒入少量的高度白酒，然後攪拌幾下，白花又會消失不見了。
因為白酒有殺菌消毒的功效。，照做的話基本是不會長白花的。要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是容很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
泡菜壇裡出現一層白膜是黴菌引起，是摻雜了生水產生了雜菌，舀去上面的白膜和水，重新加水，撒點高度白酒就不會出現這種情況了。基本不會出現起白花的情況。如再有，又不想廢了這個自己喜歡的味道。
那你就只好重複以上操作了。泡菜母水生花是來自空氣、水或蔬菜中的微生物繁殖現象。
6樓：鄭芬多老師
可以吃。酸菜有白色花實際上指的是酸菜表層出現了白沫子的狀況，那樣的狀況是一切正常的，要是根據一些安全法就可以把白沫子去除開。在製作泡菜的情況下，能夠適當的新增一些萵筍梗。
7樓：雙魚愛仕達
不能了。泡菜起白花證明泡菜已經換掉了，這個時候一定不要吃了，一定要馬上倒掉。
8樓：懶得可愛的小李
是可以的，只要湯汁沒有出現渾濁的現象，那麼泡菜基本上是沒有基本變質的，這樣你可以進行後期的處理是可以食用的。
9樓：史蒂芬斯
當然可以了，這是在醃製過程當中很正常的乙個表現，等到再醃製一段時間就可以吃了。
10樓：帳號已登出
做了泡菜裡面起了那種像白花的一種，一片一片地向那這個臭豆腐上面的那種樣子，能吃了這種情況是可以吃的，把表皮用清水給他洗乾淨或者給它切掉機頭。
泡菜為什麼會生花
11樓：居家能手小晴
泡菜生花可能是因為沾到了油、生水、或者罈子的密封性不高。在醃製泡菜的時候一定要保證盛放泡菜的器具乾淨衛生，這樣才可以避免泡菜生花。
泡菜輕微的生花可以加一些高度白酒，一定是糧食酒，這樣白花幾天就消失了。
紫蘇葉也可以除掉白花。用紫蘇葉將白花打撈出來，再放一些紫蘇葉，幾天之後將其取出來，避免泡菜變色。
將已經生花的泡菜水倒出來，用無油的鍋子燒開，這樣白花和雜質會漂浮在表面，打掃乾淨即可。
泡菜營養豐富，是一種營養成分比較高的食物，配合公尺飯吃，可以補充公尺飯中缺乏的蛋白質，另外，在泡菜發酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚姜等含有東西可以分解成氨基酸，成為**源。
蔬菜中漢語銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，可以促進維生素類的吸收。
雖然吃泡菜有很多好處，但是這類醃製物也不可以多吃。吃泡菜會對我們的胃造成很大的傷害，泡菜中含有的大量算會對胃粘膜造成傷害，影響胃部吸收。
同時泡菜中還含有大量的致癌物質，影響食用者的身體健康。
泡菜長白花了
12樓：飛飛
泡菜老是長白花，泡菜壇的菜會壞和長白花。
一、泡菜罈子問題，比如用玻璃的，這樣罈子的溫度公升高菜必然會壞所以大家選擇罈子一定要選擇本店的土陶的泡菜壇，因為土陶的泡菜壇是隔熱的，菜不會受熱而變壞。
二、壇衣裡不加水，或是水少了沒有及時補上，一定要在壇衣里加滿水，一定要及時補上水，讓罈子處於厭氧狀態。如果遇到泡菜罈子長白花了，先仔細看一下這花是白色的在上面一層是不是有稠狀的，如果是白色的稠裝的東西，這種情況是你的泡菜罈子的鹽太少了所致，這時你可以把白花撈掉，加點白酒，然後再加些鹽。
如果說你看到的白花不是稠狀的，那麼這時可能就是前面說的幾種可能，你這時聞一下菜是否變味，如果沒變味，你把上面的白花撈掉，然後加點白酒，平時按上面我說的幾點做好就不會起白花了。
13樓：匿名使用者
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水錶面會生白色黴菌)。.
泡菜長花怎麼辦
14樓：方葛喜迎秋
泡菜壇裡起花了，你要在裡面加點鹽和白酒喲，這樣就會沒事了。而且你要定期的檢查，平時夾泡菜時一定要用乾淨的筷子，不然你的泡菜壇很容易起花的。還有就是罈子凹槽的水一定要乾淨，定期清洗，沒有了要及時新增。
不然就只能扔掉絡。
15樓：xx豬頭西西
放點酒、多放點鹽、關鍵是要做好平時的處理、抓菜時、一定要保持清潔、不要沾油。
16樓：網友
把花撇掉，加點鹽和高度白酒進去。
泡菜為什麼會起白花
17樓：一見鍾秦
有可能是泡製的時間長了，也有可能是沒有密封談帆好，有雜菌進入。泡菜起了白花，如果沒有腐爛，把表面的白花沖洗乾淨後還可以食用，如果已經變質辯氏腐爛，則不建議再食用，食用可能會導致身體出現不適。
如果產生的白花較少，可以將白花撈出來並往容器中加入少量的高度白酒，這樣便可以將白花消除。
醃製泡菜，應該保證環境乾淨，最好是放在陰涼、通風的地方，避免陽光直射，也不要用筷子、鑷子等可含灶雹能攜帶有油脂的工具夾容器裡的泡菜，以免變質腐爛。
醃製泡菜的容器一定要密閉，防止氧氣進入影響乳酸菌發酵。
泡菜怎樣才不生花泡菜水老泡？
18樓：匿名使用者
泡菜水。<>
by 女人花2607
配料：玻璃瓶 1個、泡椒 750克、白醋 1瓶、白蘿蔔 1個、花椒 1小把、八角 4--5個、蒜如巨集 5---7個、姜 4--6塊、桂皮 1小塊、冰糖 2--3塊、二鍋頭 50克、食鹽 400克、水 適量。
烹飪步驟：1.玻璃瓶洗淨，用開水燙一下，瀝乾水廳橡殲分備用（一定要無油無生水）
2.大蒜剝皮，生薑去皮洗淨，晾曬一天。
3.白蘿蔔洗淨，晾乾。切塊加入少許的鹽醃製一會，瀝乾水份，晾曬一天。
4.無油的鍋裡倒入適量的清水煮沸後，關火。水溫到60度左右放入花椒，八角和桂皮。
5.小公尺椒，冰糖，二鍋頭，食鹽，白醋，玻璃瓶裡放入白蘿蔔，泡椒（泡椒水也一起放入），白醋，冰糖。
6.加入涼透了的花椒水。
7.加入白酒，蓋好蓋子，泡20天左右即可食用。（泡菜水做好後，下次可以放入自己喜歡的菜，但是一定要無油無生水）
烹飪小貼士：
1、蘿蔔是飄起來的是正常的哦，泡幾天蘿蔔就會沉下去的。2、母水也叫老鹽水。以前中國閨女出嫁，當母親是要準備一罈老鹽扮沖水作嫁妝的，所以一罈老鹽水能夠傳好幾代，並且是傳女不傳子。
3、在首次製作泡菜時，可適當的加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸含量，縮短泡菜的製作時間。如果用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜水用的次數越多，泡出的菜就越是清香鮮美。
在每次泡菜時，視菜的數量，要適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒等。
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