海鰻魚的做法和禁忌
1樓：網友
一、做法：所需材料：海鰻、蒜、花生油、醬油、蔥、姜、料酒、豆、瓣醬、白糖、水、白酒。
1、海鰻洗淨，切段，加少許料酒醃製一下。
2、蔥姜切段。
3、鍋下油，先放入大蒜小火炒香。
4、轉中火放入鰻魚段，翻炒至變色。
5、加入蔥姜，糖，豆瓣醬，醬油，白酒，水，炒勻。
6、燒開轉小火蓋蓋燜10分鐘，出鍋前收下汁，關火盛盤即可。
二、禁忌：鰻魚不能下列食物一起食用：
1、鰻魚+梅肉：兩者屬於相剋的食物，所以不能同食，否則了可能會中毒。
2、鰻魚+牛肝：兩者進入在胃中容易引發某些生化反應，而生化反應的產物不利於人體健康。
3、鰻魚+銀杏：患軟風，因為兩者是相剋食物，所以不適宜同時食用。
4、鰻魚+醋：容易發生中毒。
5、鰻魚+桔子：易中毒。
6、鰻魚+羊肝：兩者產生一種物質，而這種物質不利於人體對於營養的吸收。
鰻魚怎麼切好吃？
2樓：蠻叔看天下
鰻魚怎麼殺。
在活鰻魚的脖子處割開乙個小小的口子，然後將活鰻魚的內臟從身體內部抽出來，再將鰻魚切成一塊塊的即可。
殺鰻魚的技蔽御巧。
1、敲暈魚：把魚買回來後放水裡讓它活10分鐘左右，然後清洗乾淨，立放在砧板上，用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去。
2、去掉魚鱗：用手抓住魚頭或者魚鰓部位，用刀背從魚尾處開始往魚頭方向刮。
3、去魚鰓：把魚斜翻過來，抓住魚身，用刀頭部把魚鰓位置開啟乙個口，然後稍微用力把魚鰓給挖出來。
4、清洗乾淨：將魚清洗乾淨。橋槐。
5、開膛破敏並友肚：把魚平放在砧板上，魚肚面對自己，用刀尖在魚肚處橫切乙個長口，然後把肚子裡的東西掏出來就行了；或者從尾部位豎著切到魚的一半位置，然後順著大魚骨位置一直往魚頭方向切，同樣把肚子裡清乾淨。
6、清洗乾淨：把魚肚子裡面不要的東西都扔了，留下可以吃的魚泡和魚油或魚籽，清洗乾淨即可。
7、切塊：將魚切塊，根據自己的菜系決定魚塊的大小。
殺好的鰻魚怎麼儲存做起來才好吃。
1、將殺好的鰻魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6小時左右。
2、將殺好的鰻魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可儲存3-4天。
3、把殺好的鰻魚放在80-90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，保鮮24小時是不會變質的。
4、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
5、把鮮鰻魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
鰻魚能冷凍多長時間。
一般情況下，殺好的魚冷凍在冰箱裡最長可以放9個月。
冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變；如果封閉不嚴的話，會有些風乾，雖然口味會變差些，但不影響食用。
家用冰箱經常開關門，溫度忽高忽低，保證不了恆定的溫度，因此保質期要相應縮短，只要封閉好，一般幾個月沒問題，但還是建議要儘快食用，時間越長，口感越差。
河鰻怎麼切片
3樓：蜜糖豆沙包
河鰻切片步驟如下：
1、衫凳準備鰻魚洗乾淨放到案板上；
2、用刀在一端斜著下去，去掉側邊部分；
3、然後一直手按住魚身，另乙隻手用刀順著紋理斜著往下切；
4、切好的鰻魚片，擺放好即可中塌旅。
河鰻為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。
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