1樓：爾就是愛耍寶
日式烤鰻魚，日本經典的鰻魚飯，**昂貴但是味道確實是沒的說，我還真的有幸吃過一次。雖然沒看到大廚子製作過程，但是根據自己多年的烹飪經驗也能推斷出一二，自己也試著在家自己做過兩次，味道雖然比起人家專業的日本大廚差一些吧，下面分享一下做法：
食材準備，海鰻一條，細筷子兩根（燒烤用的竹籤 鐵籤都可以），家用燒烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，蔥薑絲，大概就這些足夠了。
第一步，處理鰻魚。鰻魚去骨，這個做不到日本高手處理鰻魚的三刀殺 的程度，慢慢從腹部開刀切開，然後去掉脊骨，耐心點，慢慢弄就好，處理好的的鰻魚去掉頭部，斬成15cm小段，我家烤架20cm寬的，就做成這麼長，自己根據家裡情況來就好。
第二步，醃製。這步非常重要，容器內加入蔥薑絲料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜歡吃甜一點的還是鹹甜適中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ml，白糖一勺，混合好的料汁加入鰻魚段，用力揉搓一會，然後放置30分鐘就可以了。
第三步，烤鰻魚。這步就是靈魂所在了，烤架弄好，炭火溫度不要高了，這個烤鰻魚是個慢活，炭火溫度不宜過高，鰻魚撈出串好備用，剩餘的料汁上鍋加熱至濃稠，去除掉蔥薑絲備用，這時候鰻魚就可以上火烤了，刷一點食用油，慢慢翻烤，時不時的刷點剛才的料汁，時間比較久，要烤制近15-20分鐘才行，慢工出細活，好飯不怕晚，慢慢來吧這步。
烤好的鰻魚。
第四部，鰻魚這時候已經烤好了，不說兩面金黃吧，至少看著挺有食慾的，兩面抹上蜂蜜，均勻一點，撒上芝麻，再烤一分鐘就完成了，下烤架去籤子，切成小段擺盤。趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃，重要的事情說三遍。
在日本鰻魚飯一般都是放入食盒內最下面是米飯然後有的會鋪上一層土豆絲，有的什麼都不加，鰻魚蓋在上面，這就是經典的鰻魚飯了，因為日本的調味料跟中國有所差異，所以我自己做出來的確實跟在日本吃到的不一樣，但是大致味道還可以的，如果有興趣不妨自己試試看。
2樓：皆有可能
日式烤鰻魚它是一道十分美味可口的特色美食，魷魚之中的營養成分和它的魚片有些人很好的美容護膚，美容養顏的作用，非常是膠原蛋白粉，膠原蛋白粉不僅能夠美容護膚還能夠除皺紋作用非常多。
日式烤鰻魚。
原材料。魷魚 1條(約1斤) 、竹籤子數枝、黃砂糖2一茶匙、生抽3一茶匙、生薑水少量、酒少量、芝麻適當、純蜂蜜少量。
做法。魷魚清洗去首尾分三片，放糖、酒、生薑水、生抽侵泡20分。
取下魷魚，剩下料汁用文火燒開。
將竹籤子以轉動方法串入魚類，以200度烤6-8分。(須時常翻過來並擦抹料汁數次)
取下魚，刷上少量純蜂蜜，撒上芝麻。
原材料。魷魚一條(選瘦一點的)、生抽、陳年老酒、薑片、糖、白胡椒粉、蒜頭。
流程 伸縮。
1、將魷魚清洗，順著骨骼將肉取出，不必剔斷。
2、將去完骨的魷魚清洗再切段，放進由生抽，陳年老酒，薑片，糖，白胡椒粉，蒜頭調準的汁裡醃漬半小時。
3、小烤箱，烘烤盤上包起錫箔紙，刷過油，170度烤二十分鐘上下，期內取出三次在魷魚刷上純蜂蜜。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。鰻魚一條、生抽、料酒、生薑、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香。
做法。1、將鰻魚洗淨，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷（這步驟比較難，主要是鰻魚比較滑，刀又不夠鋒利）。
2、將去完骨的鰻魚洗淨後切段，放入由生抽，料酒、生薑，胡椒粉，五香粉、茴香少量大蒜調好的汁裡醃製2個小時。
3、烤箱預熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鐘左右。期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
小訣竅。我偷了個懶，上桌的時候沒刷蜂蜜，所以看上去不是很亮啊！再加上是晚上拍出的片片看著不怎樣，可味道很好吃哦~~~
日式烤鰻魚怎麼做
4樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
5樓：孫烸霃
〖用料〗鰻魚1條，洋蔥1個，蔥1根，生薑1小塊，叉燒醬45克，生抽30毫升，老抽3毫升，料酒15毫升，鹽3克，白砂糖15克，食用油15毫升，熟白芝麻適量，海苔碎適量。
〖做法〗鰻魚去除內臟、洗淨，用開水燙30秒後取出。（鰻魚：野生河鰻＞養殖河鰻＞普通海鰻，但野生難尋，市面上烤活鰻以福建養殖河鰻為主。）
2.放入冷水中浸泡1分鐘，將鰻魚身上的黏液清洗乾淨。將洗好的鰻魚平放在案板上，從頭部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鰻魚肉。另一面相同處理後切成段。
3.將生抽、老抽、鹽、白砂糖、料酒倒在碗中。混合均勻。蔥和姜洗淨、切片，與鰻魚一起放入醬汁中醃漬30分鐘。
4.烤盤鋪上一層錫紙，刷上食用油防粘。洋蔥去皮去根，洗淨，切成細絲，均勻地鋪在烤盤上。
5.烤箱預熱200度，將醃漬好的鰻魚用牙籤橫向固定，魚皮朝下鋪在洋蔥上。
6.將裝有鰻魚的烤盤放入烤箱中層，烤8分鐘。取出後刷上一層叉燒醬。再烤7分鐘即可。
7，取出鰻魚，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米飯，就成了一份鰻魚飯了。按我的方式試一試，你一定會喜歡上的。
6樓：泣寄風
簡單點還是直接買吧，最好的啊諾烤鰻1450元一箱，普通的300多一箱，但是死鰻做的。
烤鰻不是用醬油的，要自己做出好的烤鰻，要用日本食研的烤鰻汁的。這麼有時間的話，直接買個一條，**又不貴。一箱都是5公斤的。
7樓：
對著鰻魚使勁日就可以了，這就是日死鰻魚的做法。
8樓：匿名使用者
獨家奉送鰻魚湯：
濃湯寶 三碗水 放入鰻魚。
我真的很有才。
9樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
10樓：網友
我想問 鰻魚是不是白鱔？
11樓：手機使用者
1、將鰻魚洗淨，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷。
2、將去完骨的鰻魚洗淨後切段，放入由醬油，老酒，生薑，糖，胡椒粉，大蒜調好的汁裡醃製半個小時。
3、烤箱預熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鐘左右，期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
日式料理 烤鰻魚 最正宗的做法
12樓：匿名使用者
●烤鰻魚。
主料：鰻魚1尾（約750克）
調配料：醬油50克，糖、玫瑰露酒各30克，魚露10克做法：1．將所有調味料混合均勻，一起燒開，放涼做成烤鰻汁。
2．鰻魚洗淨，片下魚肉，去中骨後切成三段。將烤鰻汁塗刷在鰻肉上，送進預熱的烤箱，火力調至200℃， 烤5分鐘，取出翻面再刷一遍鰻汁烤熟即可。
貼心高招：鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富。選購時要注意：挑選顏色藏青、尾端完整、肉質堅硬的，這樣的才新鮮。
13樓：匿名使用者
先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋子先熬成濃汁，如果你想去掉些腥氣的話，可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10cm一段，然後去骨，一段成2片。
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙。
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次味道嬌貴好！！
14樓：匿名使用者
步驟1：買鰻魚若干條。
步驟2：洗乾淨。
步驟3：放進微波爐若干分鐘。
步驟4：放鹽巴。
ok了~
日式鰻魚汁的做法
15樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：鰻魚 200g、日式醬油 300毫升、冰糖 少許、食鹽 5克、植物油 少許、味霖 100毫升。
1、第一步把準備好的鰻魚洗淨取腹部內臟。
2、然後用刀切下腹部，斜刀去脊椎骨。
3、接著加入適量的味霖，醃製一夜。
4、鍋內放油加熱，放入鰻魚，大火煎。
5、然後鍋內倒入準備好的味霖、日式醬油、冰糖還有鹽，翻炒均勻。
6、翻炒均勻，燒至湯汁濃稠，這樣就做好了。
16樓：枯井望天
準備材料：
鰻魚：半條、日式醬油：300毫升、冰糖：少許、食鹽：5克、植物油：少許、味霖：100毫升。
1、鰻魚洗淨取腹部內臟。
2、切下腹部，斜刀去脊椎骨。
3、加入味霖醃製過夜。
4、鍋裡熱油煎。
5、倒入味霖、日式醬油，冰糖、一點點鹽調味。
6、燒至湯汁濃稠即可。
17樓：網友
鰻魚汁製作方法：
濃口醬油---350cc
味醂---300cc
砂糖---250g
煮酒---100cc（煮酒就是將料理清酒煮開放火把裡面的酒精蒸發掉）鰻魚骨頭---1條。
步驟：先將料理酒做成煮酒，然後加入味醂，濃口醬油，砂糖和滿魚骨小火熬製成稍微黏稠狀即可。
18樓：匿名使用者
做法： 1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲； 2、將鰻魚用你好！！ 介紹幾種比較大眾化的日式便當烹調方法： 番茄炒飯便當 材料： ,
19樓：姜戴維
味淋3600濃口3600冰糖四公斤，鰻魚骨若干，清酒200
日式鰻魚汁的做法是什麼？
烤鰻魚做法
20樓：初味派
烤鰻魚怎麼做好吃技巧分享。
21樓：鐸碧靈房賓
1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚2.燒烤架上鋪好錫紙。
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐4.微波爐調到片烤狀態（grill）
5.燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次知道了嗎？
日式鰻魚飯怎麼做好吃，鰻魚飯怎麼吃
日式鰻魚飯的做法步驟。1.先把鰻魚切塊 也可以不切 串好放在燒烤的工具上烤，在6成熟到全熟之間涮上蒲燒汁。2.把煮好的飯加上一點鰻魚汁和薑汁和赤砂糖一起攪拌。3.準備一個密封有蓋的盒，底下放烤好的一條 塊 鰻魚，中間放上剛攪拌好的飯，最上面在放一條 塊 鰻魚，再淋上鰻魚醬，蓋好盒子，放在你平時蒸東西...
紅燒鰻魚的做法？紅燒鰻魚的家常做法
1.提前準備好所需要的素菜類食材。2.油鍋燒至8成熟，倒入玉米油大火煎至鰻魚。3.老公煎至的鰻魚。4.撈出待用。5.鍋內留底油，大火煸炒。美食天。紅燒鰻魚的家常做法 需要提前準備好的材料包括 鰻魚 750克 大蒜頭 15粒 冰糖 20克 老抽 15毫升 鹽 1克 花生油 30毫升 醋 5毫升 白芝麻...
一道日式叉燒的推薦做法？日式叉燒肉做法
日式叉燒肉。日式叉燒肉非常像卷肘花，方法也極其類似，冷吃熱吃都很好，不如試試看！做法很簡單 去皮 綁成卷 煮 煎 煮 晾涼切片。原料。五花肉 寬幅 1500g 食鹽 30g 白糖 50g 味啉 180g 清酒 180g 生抽 180g 大蔥 1根。生薑 1塊。1，這種寬幅的豬肉一般去大超市或者菜市場...