1樓：
材料雞腿(或雞胸)、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。
調料：日式米酒(清酒)、味霖、日式醬油。
做法1、雞腿去骨切一口大小;雞蛋打散。
2、洋蔥切絲;京蔥切斜片。
3、1/8杯米酒加入鍋中。
4、加入1/8杯味淋。
5、加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續煮2分鐘。
6、將雞肉加入煮好的汁中。
7、加入京蔥。
8、加入洋蔥小火煮滾(煮至食材均已煮熟的程度)。
9、加入蛋液，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後熄火(若不喜歡雞蛋太生，可再多燜一會兒)。
10、準備好一碗米飯，將煮好的材料倒在米飯上即可。
2樓：夜柒涼
日式豬排蓋飯的做法步驟
1將裡脊斷筋
用盡全力拍扁它，拍至約1cm厚
用一點點的鹽和胡椒醃一下豬排
洋蔥切細絲
鍋子裡放適量的水（約2碗），放洋蔥絲，放半湯匙的鰹魚粉，放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明，也就是軟了
過三關第一步：沾麵粉
過三關第二步：沾蛋液
過三關第三步：沾麵包粉
中大火入油鍋炸，炸至表面金黃，開大火逼油10秒，把豬排夾起，瀝油將炸好的豬排切條，最好的狀態是豬排內部還帶點粉紅色洋蔥軟了之後，醬汁保持滾煮的狀態
放入豬排，稍微煨一下
兩顆蛋打勻，先倒入一半的量在豬排上，蓋鍋煮10秒開啟鍋蓋，再倒入剩下的蛋液在豬排上，煮5秒，蓋鍋燜一下碗或深盤裝好白飯，把整鍋的豬排連同醬汁一併倒在飯上，再灑點海苔和芝麻，就完成啦
日式蓋飯的做法步驟圖，日式蓋飯怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
日式豬排蓋飯的做法 ：
豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘松雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁
海苔剪成細絲
豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍鬆）用肉錘輕輕錘鬆，拍薄
撒上黑胡椒
撒少許鹽醃漬
將肉片裹澱粉
將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液
將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠
平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃
將其撈出，控幹油
將豬排切塊
洋蔥切絲，放入鍋內
生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁醬汁倒入鍋內
熬煮至洋蔥變軟，入味
將豬排放入，熬煮至豬排入味
湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入
加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘
碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
4樓：匿名使用者
先將洋蔥炒軟，放入雞肉炒至八分熟
2放入已經調好的醬汁，以及切碎的豆腐
3打好兩顆蛋及放入少許蔥花
4等醬汁略收
5放入打好的蛋液，蓋上鍋蓋約20秒，蛋液約半熟及可關火6盛好飯，將所有料放上去，即完成！
日式牛肉蓋澆飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料牛肉薄片
洋蔥蠔油或其他喜歡的醬
日式甜醬油
雞蛋蔥花
日式牛肉蓋澆飯的做法
鍋裡下一些油，炒洋蔥（多少根據個人喜好），洋蔥透明並有香氣的時候，入牛肉炒散
不用等牛肉完全變熟，否則就老了，差不多一半肉變色了，就可以加入調料。日式烤肉醬，韓式烤肉醬，蠔油都可以
炒均勻之後，將肉平鋪貼於鍋底。一個全蛋打散，加入蔥花，直接澆在牛肉上等到蛋結的差不多了，千萬不要都熟，口感會太老，澆一點甜醬油，就可以出鍋放在飯上啦
小貼士米飯配甜醬油會很美味
牛肉一定要薄，火鍋肥牛很好用哦。不然要小蘇打醃製一個小時以上哦。
如果嫌牛肉麻煩，可以換成任何其他的食物，雞肉，炸豬排，等等。
日式蓋澆飯的做法?
6樓：匿名使用者
韓式蓋澆飯：
蔬菜肉類： 山蕨菜--用開水燙軟（也許要煮）， 韭菜--切成段 ，豆芽--原狀 放入開水中燙至稍微有變化， 辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條 ，肉--切成絲或長條 ，生雞蛋---一隻 。
二.調料：
韓國辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬）， 糖 ，芝麻， 雞精汁。
三.製作過程：
1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。
2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之後，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用國內的餘熱， 將雞蛋表面悶熟，而內裡仍然是湯湯的，拌飯最適！
3.將蕨菜伴上芝麻。
4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一釐米左右，留下空間鋪菜。
5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然後照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。
6.在中心放好韓國辣醬之後蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。
7.攪拌均勻，吃吧！！！！
日本料理常見的選單及配料：
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）**類：簡餐型的定食與正式的**等等。
日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的選單—小菜類(otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(tsukemono)與涼拌小菜(sumono)及沙拉(sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作**定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人於千餘年前以最初的粗鹽醃漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的選單--刺身(sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的選單—炸物(agemono)
油炸類在日本料理選單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。
7樓：匿名使用者
日式蓋澆飯的製作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克,調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的做法：
1.將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用。
2.將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。
8樓：匿名使用者
蓋澆飯 先蒸一碗米飯，然後把炒好的菜倒在米飯上。
如何做日式雞肉蓋飯
9樓：匿名使用者
雞肉蓋飯
主料帶骨雞腿4個 米飯2碗
醃製用生抽1湯匙
醬汁用生抽1湯匙 老抽1茶匙
輔料洋蔥1個 雞蛋6個
白胡椒粉1茶匙 昆布高湯230cc
蠔油1茶匙 料酒1湯匙
砂糖1湯匙 香菜2根
雞肉蓋飯的做法步驟
1. 將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊，切成易入口的大小；
2. 將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃製；
3. 洋蔥切條備用；將昆布高湯倒入炒鍋中，加入醬油、料酒、砂糖煮沸；
4. 加入雞肉、洋蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘；
5. 雞蛋打散，蛋白和蛋黃不要混合得太均勻；
6. 雞肉煮熟後，轉大火，先倒入六成的蛋液，蓋上鍋蓋；
7. 待20-30秒煮熟後，倒入餘下的蛋液，蓋上鍋蓋；10秒後熄火；
8. 將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中，撒上香菜即可。
日式烤鰻魚的做法？日式烤鰻魚怎麼做
日式烤鰻魚，日本經典的鰻魚飯，昂貴但是味道確實是沒的說，我還真的有幸吃過一次。雖然沒看到大廚子製作過程，但是根據自己多年的烹飪經驗也能推斷出一二，自己也試著在家自己做過兩次，味道雖然比起人家專業的日本大廚差一些吧，下面分享一下做法 食材準備，海鰻一條，細筷子兩根 燒烤用的竹籤 鐵籤都可以 家用燒烤架...
日式咖哩牛肉怎麼做，咖哩牛肉怎麼做？
露珠心愛陸虎 用咖哩粉製作的 家常咖哩牛肉飯 主料 米飯 牛肉末 輔料 土豆 洋蔥 胡蘿蔔 黃油 蘋果 調料 咖哩粉 鹽 牛奶 澱粉 蒜末 食用油烹製方法 1 將土豆 洋蔥 胡蘿蔔 蘋果洗淨去皮後，切成小丁，牛肉末用油 鹽 咖哩粉醃製好待用 2 坐鍋點火放入黃油，油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁 胡...
怎樣做好土豆雞塊蓋澆飯？土豆雞塊蓋飯怎麼做好吃
做法 1 雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘2 幹香菇提前泡發 土豆洗淨去皮切大塊3 鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味4 加入醃製後的雞塊炒至變色5 加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水 沒過雞塊 再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時6 最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃...