1樓：
用牛奶代替水來和麵即可。
麵包機的食譜：
1.普通麵包 700g 純牛奶 270ml 植物油 3大勺 鹽1+1/2小勺 糖2大勺 高精麵粉 4杯 乾酵母 1+2/3小勺。
2.全麥麵包 700g 純牛奶 270ml 全麥粉 2/3杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺。
紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 麵包 3 +1/3杯 乾酵母 2 小勺3.發酵麵糰 水 270ml 麵粉 4杯 乾酵母 2小勺麵包機工作原理就是：攪拌、發酵、攪拌、發酵、攪拌、烘烤。
一共需要3個小時左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的過程中，一定是液體的先放，固體後放，這樣的話，做出來的麵包才是最好的；還有乙個就是酵母不能與液體和鹽放在一起，如果放在一起，酵母就會失去功效。
然後就是選擇程式，重量，燒色（燒色正常情況我是選擇淺色和中色），最後一步就是按開始。
2樓：網友
我用牛奶代替水來和麵，放乙個雞蛋，做出來的麵包內部是比較白的，不算黃。如果你還想追求更白的效果，恐怕就要加增白劑了。
3樓：網友
內部發黃，應該是加了雞蛋吧？如果不是，那就是你的麵包桶質量有問題了，是麵包桶的塗層掉色。
有好的甜麵包配方嗎，我做的麵包發黃，氣孔特別多，大小不均勻，放一會面包就硬了。我從麵包房買的麵包...
4樓：網友
麵包房作的老化慢，是因為中種法發酵。
中種法是一種把配方中的部分材料：部分麵粉，部分水，全部的酵母打成團，發酵成為種面，再混合配方中的其他材料打成麵包麵糰，用來製作成麵包，並醒發烘焙成熟的麵包製作方法 這種麵包醒發方法的優勢，可以減少酵母的使用量，麵糰發酵更為充分，作出來的麵包更具香味，且老化較慢。
配方：種面：
高筋粉12500克。
水6500克。
酵母250克。
主面：高筋粉12500克。
水6500克。
白糖4500克。
蛋液3000克。
黃油2500克。
鹽250克。
作法：1、調製種面：
麵粉+即發乾酵母拌勻。
加入水，攪拌至麵糰收起，沒有乾粉顆粒，並且不粘手。
放入容器，密封，醒2小時，或者放入冷藏庫過夜待用。
2、製作主麵糰：
將發好的種面+配方中剩餘的水+蛋液+白糖一起攪拌至糊狀。
加入剩餘的高筋粉，攪拌至麵筋擴充套件到六成左右（麵糰此時的表現是表面有光澤，用手拉斷困難）
加黃油，加入鹽，先慢速拌勻，再快速拌至麵筋完成擴充套件。（用手拉起小團面，可以用雙手的手指撐出均勻的膜，且挑破膜時，線條平滑無齒，即可）
3、分割，將麵糰分割成需要的大小，再搓圓。用保鮮膜覆蓋中間醒發30分鐘左右。
4、將麵糰拍扁排氣，並整形。排盤。
5、最後醒發溫度38攝氏度，溼度85%。（溫度過高，則麵糰中的乳酸菌生長繁殖速度快過酵母，所以會導致麵包過酸。溫度、溼度太低，則麵包醒發慢，生產率低。
溼度太高，則麵包內部組織醒發不均勻，並可能導致表皮起泡。）
6、刷蛋液或裝飾其他食材（全蛋液打勻後最好過篩，這樣刷出來的麵包表皮光澤更細膩） 7、烘烤、冷卻、包裝。
5樓：泡泡
麵包黃。烤的時間長了；放的材料有關；面的品質；
氣了多。面揉的不到位，一定要把面裡的氣孔都趕出去，再成形，再省發。
麵包硬。面裡要放黃油，另外，家庭做麵包是不放保鮮劑、穩定劑的，所以才不能象外面買的那麼新鮮，但一定是健康的。
我經常做麵包，對這方面有一定的瞭解，所說不知對你是否有幫助。
美的麵包機好嗎，美的麵包機自帶食譜？
不錯啊，我不會做麵食的，但用麵包機後就能做出美味的各種麵包蛋糕來，蠻高興的，但如果你平時很少吃麵包類，我覺得你就買現成的比較好，我家是以麵包蛋糕為主的，所以就很值。美的製冷家電集團隸屬於廣東美的集團，目前擁有員工萬多人，集家用空調 空調 冰箱 洗衣機等家電產品開發 設計 製造 銷售於一體，是國內白色...
為什麼麵包機做的麵包不勁道，麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
灰狼狼愛上小羊 我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行 第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了 第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動...
自動麵包機做麵包
沒發起來，可能是酵母放少了，或者是酵母失活了。如果樓主用的是新開封的酵母的話，應該是酵母放少了原因。我買麵包機第一次做的時候也是沒發起來，烤成了一個死麵餅。後來打 問的客服，原來是量勺用的不對，酵母放少了。一般順序是，先放雞蛋，牛奶 牛奶或者水最好是先熱一下，不能太熱溫的就行，這樣有助於發酵 油這類...