1樓：依一敲可愛
黑椒牛柳要想好吃少不了不了洋蔥。把洋蔥切碎先煸炒洋蔥，然後放入牛柳，炒熟放蠔油。最後撒黑椒面。
2樓：小檸知情感
製作黑椒牛柳步驟：1.牛裡脊洗淨吸乾表面水分，切成條狀。
加適量料酒、鹽、耗油、澱粉拌勻，在表面倒層油，包上保鮮膜放入冰箱醃製半小時以上。2.鍋底留油，放入洋蔥翻炒出香味，再放入牛柳炒勻。
3.冷鍋熱油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的時候盛出。4.
倒入鹽、生抽、黑胡椒炒勻（或直接加黑胡椒醬，更好吃），出鍋前加入青椒，炒熟後出鍋。
這道菜的關鍵點是黑胡椒醬+黑胡椒粉+黑胡椒碎。缺一不可。
3樓：嘻嘻哈哈的小女子
首先牛柳在烹製的過程中火候不要過大，影響口感；其次是醬料多放些洋蔥，會提鮮；最後就是牛柳在炒之前要先醃製一下，這樣更入味。
4款好吃美味的黑椒牛柳做法
4樓：雙麗劍
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。你想了解好吃美味的黑椒牛柳要怎麼做嗎？下面就讓我給你介紹一下好吃的黑椒牛柳要如何做？
好吃美味的黑椒牛柳做法一
材料。公尺飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽。
做法。1、剩公尺飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的公尺飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鐘。
3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打乙個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。
7、放入公尺飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
好吃美味的黑椒牛柳做法二
材料。安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小土豆10克，香菇8克 調料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 a1醬 5克 黃油 10克 蠔油。
做法。1.牛柳進烤箱烤5分鐘備用。
2.小土豆，香菇，四季豆用熱油炸約。
1~2分鐘後，撈出再用蠔油煮開備用。
好吃美味的黑椒牛柳做法三
材料。牛裡脊100克，香茅(一種香料，調味市場、中藥店有售)5克，大蒜末2克。調料碎黑椒3克，色拉油400克，發汁乙份。)
做法。1、牛裡脊改刀成2釐公尺見方的塊，加入香茅、大蒜碼味2小時。
2、鍋中放油，燒至七成熱，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。
3、鍋留底油10克，三成熱時，將黑椒小火炒香後倒入牛柳粒和發汁，煸炒均勻後倒出點綴裝盆即可。
好吃美味的黑椒牛柳做法四
材料。公尺飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖。
做法。1、蘑菇洗淨切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，醃製5-8分鐘。
3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入公尺飯炒散，加一點生抽炒勻。
6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可出鍋。
黑椒牛柳的做法 黑椒牛柳怎麼做
5樓：向陽
1、原料：牛裡脊一大塊、蔥薑蒜適量、洋蔥半個、青紅辣椒適量。
2、首先把青紅椒切成細條，也可以切成塊，主要區別看主料牛柳改刀形狀，切好之後放一邊備用，然後把牛裡脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的邊角料可以煮熟做麻辣牛肉或者燉牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5釐公尺長的條。
3、把切好的牛肉放進盆子內，倒入清水浸泡血水，然後再加一勺小蘇打嫩滑牛肉，浸泡10分鐘左右，把血水控出，然後再用清水清洗一遍，清洗乾淨倒出控水。
4、把牛肉放進盛器內，用乾毛巾把牛肉表面的水份吸走，這樣做是為了牛肉上漿不易出水，吃著更嫩。
5、加入鹽調底味，一斤肉加鹽不超過2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克紅酒，最後加入15克蠔油提鮮，然後把牛肉攪拌均勻，順乙個方向攪打，讓牛肉把水份完全吸收進去。
6、牛肉看著表面比較粘稠的時候，再加適量蛋清攪拌均勻，蛋清要根據牛肉稀稠度適量新增，然後加入15克玉公尺粉芡攪拌均勻，再加醬油調色，並順乙個方向攪拌均勻，把漿好的牛肉倒入盛器內。
7、上面再倒上乾淨的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把漿好的牛肉放冰箱冷藏儲存即可，我們在漿肉的時候可以一次多做一點，春節所用隨取，下面開始上火製作。
8、鍋內加入植物油，油溫5成熱，下入漿好的牛肉條滑油，滑油1分鐘左右即可倒出控油。
9、鍋內加一點底油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，然後加入一勺黑胡椒粒炒香，接著下入黑椒汁和蠔油炒香，然後下入洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再下入牛肉翻炒均勻，加入料酒去除異味，再加入一點清水，加清水是為了讓成菜湯汁更飽滿。
10、下面接著調味，加入味精和白糖提鮮，再加入醬油調色，白糖要控制用量，蠔油和黑椒汁都會有甜味，然後把調料翻炒均勻，稍微燒一下看著湯汁比較粘稠，最後用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下鍋要快速的翻炒均勻，出鍋前再淋明油即可，加明油是讓成菜看著更亮。
自己是做飯小白，想問一下黑椒牛柳的做法是什麼呢？
6樓：霏兒媽咪聊健康
黑椒牛柳的做法是把牛裡脊肉切條醃製，與洋蔥和青椒一起炒，加黑胡椒碎或者醬調味。
黑椒牛柳是很多人喜歡吃的一道菜，但有些人自己在家中做的時候，感覺自己炒出的牛肉特別硬一點，也沒有餐廳做的口感好，這一句人們的烹調方法有一定關係，因為黑椒檔正牛柳的做法看似簡單，卻有一些方法與技巧，如果不能掌握就會讓它的口感變差。
一、黑椒牛柳需要的食材
做黑椒牛柳以前應該先準備需要的食材，它需要準備350克新鮮的牛裡脊肉，再準備三個青辣椒，半個洋蔥，除此以外要準備黑胡椒碎和澱粉以及食用鹽，食用油和料酒還有生抽等多種調味料。
二、處理牛肉
買回來的牛裡脊肉都是塊狀的，這時要把它放在清水中浸泡，去掉血水以後取出去掉水分再把它切成均勻的條狀，在切的時候一定要逆著牛肉的紋理去切，也就是要把牛肉的紋理切斷，這樣在炒的時候才會讓牛肉有鮮嫩的口感。切好牛肉以後，要放入生抽料酒和植物油調勻以後醃製半小時。
三、炒黑椒牛柳的步驟
1、在醃製牛肉的過程中，要把準備好的青椒洗淨以後去掉裡面的種子，切成滾刀塊，再把準備好的洋蔥洗淨以後切成絲狀備用。在鍋中放適山蠢灶量食用油加熱後把醃好的牛肉放入鍋中快速翻炒，炒到牛肉變色以後快速取出，時間不能太長，不然會把牛肉炒老，影響它的口感。
2、炒鍋刷洗乾淨以後燒乾重新放油，加入準備好的青椒翻炒，放入適量的食用鹽調味，等辣椒炒軟以後，再放入炒鍋的牛肉放入一勺生抽和適量料就繼續翻炒，隨後放入黑胡椒和洋蔥調味，大逗扮火翻炒一分鐘以後放入水澱粉勾芡，調勻以後直接出鍋就可以。
7樓：遊戲的另類智多星
黑椒牛柳在製作的過程中應該注意火候，牛柳一定要選擇上好的牛尖肉。這樣的話才能做得更加鮮嫩多汁。
8樓：雲貓君
黑椒牛柳其實就是把牛柳先炒熟，再倒上黑椒醬或者黑椒粉拌一拌就可以了。
黑椒牛柳的做法詳細步驟
9樓：心若相依萬事隨緣
做法一1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍鬆放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40 克切圈，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用溼澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。
特點：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩。
做法二1、將牛裡脊肉洗淨，擦乾表面水分，切成1cm粗的小條。再調入雞蛋清、 黃酒和水澱粉混合均勻，醃製20分鐘。
2、洋蔥去皮切細絲。青椒洗淨去籽，切成1cm寬的長片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將醃好的牛裡脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。
4、把現磨黑胡椒的研磨頭調節到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱後放入中等大小粒和蠔油，待炒香後放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。
5、最後放入牛裡脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現磨黑胡椒碎即可。
做法三黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鐘。
2.洋蔥剝淨，青椒洗淨去蒂及子，均切大小相仿的片。
貼士：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉並用油和澱粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。
做法四主料：牛柳、青/紅椒、炒香芝麻。
輔料：鹽、菠蘿汁、黑椒汁、幹澱粉、自制混合豉汁料。
1. 將牛肉表面筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗後擰乾備用；準備醃製醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這裡)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調好的醃醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把醃醬汁「吃」掉(即牛裡脊呈膨脹狀態)，將牛柳醃製約20分鐘，撒上幹澱粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。
2. 青╱紅椒洗淨去籽，用刀背輕拍後切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋；
3. 淨鍋後，熱鍋中溫油將醃製好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色後下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋。
4. 撒上少許炒香芝麻。
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