1樓：小咖煮麵
毛豆煮多久不會變黃？煮的時候有什麼技巧嗎？我不喜歡說一堆廢話再說答案，想讓煮毛豆不發黃，最簡單的方法就是放小蘇打
毛豆清洗乾淨，用剪刀將毛豆角的兩頭稍微剪去一點，注意不要剪得太多了，剪多了容易出現毛豆粒脫落的情況。鍋裡放水將水燒開後再將剪好的毛豆倒進去，毛豆下鍋之後不要蓋鍋蓋，敞開煮。毛豆下鍋後少放一點小蘇打，再放鹽，八角桂皮隨便你是跟冷水一起煮開還是和毛豆一起下鍋。
毛豆煮五到七分鐘就可以關火撈出來。
毛豆為什麼容易煮黃飯店裡做的鹽煮毛豆都是青翠欲滴看上去特別清爽有食慾，而自己家裡做鹽煮毛豆很多人做出來的都是發黃發暗的毛豆，為什麼會出現這種情況？
煮毛豆發黃的原因有很多，比如煮毛豆的時候蓋上鍋蓋，還有就是有的人做鹽煮毛豆是毛豆冷水下鍋煮，毛豆煮熟了沒有立馬撈出來過涼水，這些原因都會導致煮毛豆色相和口感都打折扣。
如何讓煮毛豆不發黃放小蘇打是最簡單的煮毛豆不發黃的方法，可能有些朋友擔心放小蘇打的食物不夠健康，事實上我們吃的很多面食裡面都是有小蘇打的。小蘇打只要用得少不是長期吃就行啦，對人體沒什麼危害，就怕自己煮毛豆的時候把握不好小蘇打的用量，煮毛豆放的小蘇打放多了容易導致腹瀉。
不放小蘇打也可以煮出顏色碧綠的鹽水毛豆。將毛豆剪好了放鹽水裡浸泡，鍋裡放入香葉、桂皮、八角，小茴香，喜歡吃辣的再放些幹辣椒，鹽可以適當多放一些，下入冷水煮開，鍋裡倒入少許植物油飄在滷水上面，將浸泡著的毛豆撈起來下入鍋裡煮，不要蓋鍋蓋。煮上五到七分鐘即可關火撈出。
毛豆煮好撈出來立馬過涼水，涼透的毛豆撈起來控幹水分，滷水涼透了也可以讓煮好的毛豆重新下鍋浸泡，至少浸泡個三小時，吃的時候吃多少盛多少。這樣的鹽水毛豆味道好顏色也漂亮。
2樓：樂清
煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鐘左右不會變黃。
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋鍋蓋煮，不然會變黃。
3樓：夏天的雪兒
毛豆煮五分鐘不會變黃。水開後放入毛豆，等再煮開後加入適量的鹽，中火5分鐘，中間別蓋鍋蓋。關火後等半小時水涼後再食用。
4樓：小張學長哈
帶殼的毛豆煮熟之後就會慢慢的開始變黃了。如果想要一直保持鮮豔的顏色，可以在加水煮的時候，往水裡面加一點食用油。這樣的話你煮很長的時間也不會變黃。
毛豆煮久了也不變黃需要什麼技巧？
5樓：l人間小甜餅
毛豆是日常生活中很多人非常喜歡吃的一種食物，在夏天的時候毛豆也屬於冷盤那種類，有很多人都很喜歡吃。而且煮的鹹毛豆在夏天的時候配著啤酒的話會讓人胃口大開，很多人在夏天的時候都是喜歡煮毛豆，然後配啤酒。但是也有很多網友發現煮毛豆的話非常容易變黃，毛豆本身的顏色是翠綠色，變黃之後給人的感覺不太好，而如果想在煮毛豆的時候，不讓毛豆變黃需要以下幾點需要注意。
毛豆煮的時間要注意煮毛豆是非常簡單的，但是要想讓它不變顏色的話還需要一些小技巧，首先要把毛豆洗乾淨，需要使用剪刀把毛豆兩頭的尖去掉，然後煮一鍋水，一定要多放一點水，因為水越多溫度降了就會越慢。最後再加入毛豆，放入毛豆之後煮毛豆的時間最好減少不要長時間的煮。第二點就是非常重要的一點，在煮毛豆的時候不要把鍋蓋蓋上，就是把鍋蓋就是開蓋煮，因為把鍋蓋蓋上的話就非常容易變顏色，所以如果你們發現煮毛豆經常變顏色的話，把毛豆鍋蓋開啟煮一下試一試。
可以加入色拉油在煮毛豆的時候可以在鍋裡面再放幾滴色拉油，這種油能夠讓毛豆保持一種翠綠色，防止毛豆的顏色變黃。除此之外還有乙個小技巧，就是在你煮之前準備一盆冷水，在冷水裡面再加入冰袋，這樣的情況下，等毛豆煮好了水就是冰的。把煮好的毛豆放入冰水中就可以讓毛豆迅速的降低溫度，然後毛豆的顏色也是非常翠綠的。
翠綠色的毛豆不僅顏色好看，口感一般也都是非常不錯的，而煮黃了的毛豆其實它口感方面也是受到一些影響的，以上的一些小技巧，也希望大家可以去試一下。
6樓：冉
煮毛豆的時候可以適當的多加一些水分，在水裡面加一些鹽，小蘇打之類的，不要煮太久，撈出來毛豆以後用冷水先冷卻一下，放入味精和調味鹽就可以了。
7樓：小丑哈哈
煮毛豆的時候要涼水下鍋，在煮的過程中也可以放一些小蘇打，而且煮的時間不宜過長，20分鐘左右就可以了，這樣煮出來的毛豆一般都不會變黃的。
8樓：蘭寶貝
如果想要煮久了的毛豆不變顏色的話，那麼我們需要的小技巧就是在煮毛豆的時候，我們需要加入一些食鹽，這樣子的話就會讓毛豆不變色。
9樓：情感達人左右
對於毛豆煮熟了也不變黃，首先需要在煮毛豆的時候放入一些鹽，還有一些清油。這樣煮出來的毛豆就不會變黃。
煮毛豆的做法，毛豆煮多久，毛豆的營養價值
煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。煮毛豆主料 毛豆500g 輔料 油適量，花椒適量，鹽適量 步驟 1.毛豆先摘乾淨。2.清洗乾淨。3.在鍋裡放入大料 花椒 鹽泡2小時。4.泡好了再進行煮制。5.水開了毛豆就熟了，關火在鍋裡面放入適量的鹼面，為了毛豆的賣相好。6.盛盤即可。煮毛豆的...
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