1樓：匿名使用者
用料青椒 1個
香菇 10-20朵
姜 2片
蔥 1-2根切斷
雞 半隻
冰糖 25-30克
家庭版的黃燜雞的做法
首先就是把雞剁成一塊塊的，切成比我小一些的更好了。把雞洗淨，把血倒掉。
蔥、姜、青椒、蘑菇洗淨提前切好！
鍋中留底油，把青椒炒稍微變深綠色，出鍋備用。
再刷一些油，倒入香菇炒出香菇的香味，出鍋備用。
鍋中刷點油，小火放冰糖，不停地翻炒，融化。
熬製焦糖色。
把半隻雞倒進鍋裡，翻炒，兩面金黃色。
下蔥段和薑片，翻炒，半勺生抽，半勺耗油，一勺老抽，一勺辣醬，半勺甜麵醬，大火翻炒均勻。
把炒香的蘑菇放進鍋中。
倒入沒過雞肉的清水，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
個人燜煮20分鐘後，加入提前炒好的青椒
撒上適量的鹽，翻拌轉大火蓋上鍋蓋燜煮收汁。
把湯汁熬幹就可以出鍋了！
把黃燜雞裝入砂鍋中
2樓：哈爾濱新東方烹飪學院
因為有血，煮起來會有血沫，建議先焯一下。
3樓：戴幼柏
那是雞肉上的血沫，經過開水的滾燙，雞肉中的血水會變成泡沫裝，還會影響口感。想要沒有沫沫，下次再做黃燜雞時，可以用熱水先把雞肉焯一下，這樣就不會起沫了。
4樓：
因為不新鮮所以有血水煮的時候不起沫兒！先泡一下在煮或者先用熱水焯一下就能有限控制這個問題了。
5樓：匿名使用者
可能是雞肉骨頭裡面血沫加熱後的結果，這個需要提前用涼水下鍋等水熱了焯一下雞肉的，撇去沫。
6樓：匿名使用者
因為雞肉中血液，骨頭和脂肪中含有的雜質遇熱後分解形成的沫子。
黃燜雞多長時間就可以了
7樓：從未被超越的家
用料主料
三黃雞1只
輔料雞蛋2個蔥
1小段料酒
1湯匙醬油
2湯匙白糖
1茶匙甜麵醬
1茶匙食鹽
1/2茶匙
植物油4湯匙
姜1小塊蒜4瓣
黃燜雞的做法
1.首先把香菇洗淨，去水備用
2.三黃雞洗淨用醬油醃製半小時，我醃製的比較長，有一個小時了，時間越長越容易入味
3.然後把2個雞蛋打散，把醃製好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內炸黃4.把炸好的雞肉備用，鍋內留底油，油熱後放白糖，放入雞塊略炒下，然後放醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜，然後加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鐘即可
烹飪技巧
1、雞肉用雞蛋裹上煎是重要的步驟，雞肉就很酥脆；
2、湯汁最好不要都收幹，這樣泡米飯很好吃
3、放在砂鍋或者石鍋裡最好
8樓：匿名使用者
如果用肉雞:切塊2.5cm以內，開鍋後15分鐘就熟了。如果是土雞要壓20分鐘左右。
黃燜雞配料，黃燜雞的配料
黃燜雞主料 三黃土雞一隻 香菇 鮮 50克 輔料 雞蛋兩個 蔥少許姜少許 蒜少許料酒50克 醬油 40克 糖10克 甜麵醬10克 鹽1克花生油50克 做法第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的...
黃燜雞的製作方法，黃燜雞如何製作
第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料 蠔油皇 醬油 生抽 料酒等混合而成 高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些...
黃燜雞如何做，黃燜雞怎麼做的
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下 用最簡單的食材創造最 的美味 雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 雞肉這麼做才最好吃。這次我也是用三黃雞做的，不同的是不是自己配製的醬汁，而且是專用的黃燜雞的醬料做的，醬香味濃比自己搭配的醬料好吃，專用的醬料就是不一樣，上色...