1樓：孫烸霃
黃燜雞。〖材料〗雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，〖做法〗首先將準備好的雞腿四個洗淨，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。
2.準備配料：土豆一個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。
3.準備料汁：生抽，蠔油，黃豆醬，按照一比一的比例放入碗中攪拌均勻備用。
4.炒鍋燒熱放入半碗清水，然後加入冰糖6個，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡變為小泡，顏色有白色逐漸變為棗紅色時，我們將處理好的雞塊放入裡面，翻炒均勻給雞塊上色。
5.然後放入調好的料汁，大火翻炒均勻，將料汁翻炒均勻後，我們加入適量的清水。最後將其轉入砂鍋中，加入適量的精鹽，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
十分鐘之後我們就可以看到雞肉已經熟透了，而且雞肉外表的顏色已經上色了。
6.此時我們放入切好的土豆和香菇，再次燜煮五分鐘。五分鐘土豆熟透後，我們放入切好的青紅尖椒搭配顏色，燜煮兩分鐘後，一道好吃又好看的黃燜雞就做好了。
2樓：闞幻蕾
食材。黃燜雞的製作材料：
主料：雞，炸雞粉，麵粉，生粉，蔥，姜，桂皮，香葉，八角。
步驟/方法。
給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許。
拌勻後淹半個小時。
加入自制三合粉 - 炸雞粉，麵粉，生粉各少許。
將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
現在需要燒些調料水——需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角。
調料加水煮上十來分鐘就可以了~~~
將炸好的雞塊放入蒸碗， 再加入調料水~~ 入蒸鍋蒸40分鐘。
黃燜雞的配方是什麼？
3樓：匿名使用者
黃燜雞配方與烹製方法。
黃燜雞醬料配方：
黃豆醬200克、蠔油450克、釀造醬油300克、金標生抽150克、紅燒汁100克、鮑魚汁50克、海鮮醬50克、白糖50克、雞精35克、五香粉10克、雞汁30克。
醬料製作方法：
將以上材料依次放入炒鍋中，攪拌混合均勻後**，用小火燒開5分鐘即可。
黃燜雞具體做法步驟：
1000克雞腿肉為例：
主料：將雞腿肉1000克。
配料、醬料150克、清水600克、水髮香菇50克、生薑片40克、幹辣椒適量、青椒適量。
詳細製作步驟：
1、主料處理：
將雞腿肉用砍刀砍切成儘量均勻一致的肉塊（大概每塊雞腿肉3-4釐米左右）。
切好後放入清水中浸泡再反覆沖洗幾次去掉血水，撈出，瀝乾水分待用。
2、配料處理：
香菇要選***的，提前一天用清水泡發，泡發後，切片，待用。
生薑要選擇老薑，切片，待用。
幹辣椒根據口味選擇品種，切段；青椒切片。
蔬菜類自己選擇，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜類配料無需特殊處理，但土豆塊需要提前用高壓鍋壓制，方法是：將土豆塊切成大小均勻的塊狀，放入高壓鍋中，加入適量的清水能淹沒土豆塊即可，再加入少許黃燜雞醬料，用高壓鍋上氣之後壓制三分鐘即可。
黃燜雞具體烹製方法：
1、高壓鍋燜制：
將處理好的雞腿肉1000克、水髮香菇片50克、生薑片40克放入高壓鍋內，加入清水600克、醬料150克，開鍋上汽後6分鐘即可關火，放氣。
2、砂鍋烹調：
等放完汽後將壓好的雞塊放入砂鍋中，加入壓好的土豆塊或其他蔬菜類和幹辣椒翻炒，用中小火燉煮約兩三分鐘左右，最後大火收汁時加入青椒，收汁即可。
注：1、醬料配方中的材料要選擇大品牌產品。
2、因醬料中大部分配料屬於鹹味調味品，故後期加工時不需要加食鹽，當然也有根據地區口味調整。
3、高壓鍋壓制時的黃燜雞醬料比例後清水比例只是大概，可以根據地區口味或者實際操作進行比例調整。
4樓：天空的距離
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
材料食材：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。
步驟1 冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
步驟2 雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
步驟3 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
步驟4 鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
步驟5 再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
步驟6 砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
5樓：蒲公英花開丶
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
材料米飯1碗，雞胸肉100克，雞蛋1個，青豆碗，胡蘿蔔根，青蔥2根，料酒1匙，鹽1小匙，蠔油1匙，糖匙，胡椒粉小匙，雞精匙。
做法1.胡蘿蔔切成丁、青蔥切小段；
2.米飯放入一個大碗中，加雞蛋、料酒1/2匙，攪拌一下；（這就是所謂的「**」了）
3.雞胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙鹽醃製一下；
4.鍋內倒油，把拌好的「**」入鍋，炒成金黃色出鍋；
5.再倒入少量的油，雞丁下鍋快炒，加入泡好的青豆、胡蘿蔔、青蔥；
6.依次加入1/2匙鹽、蠔油、糖、胡椒粉；
7.最後加入炒好的米飯，雞精出鍋裝盤。
6樓：南雨娛生
黃燜雞在吃的時候需要注意，首先我們要把姜、辣椒全部都切好備用。同時還需要我們把新鮮的香菇洗淨，然後切片去蒂，之後就可以擰乾水分了。
而且對於雞腿，我們是應該注意洗淨，然後放到鹽、醬油、料酒中醃製上半小時才行。同時還需要我們準備好雞油，這樣可以起到提香的功效。
同時我們還需要在鍋中倒入適量的油，等到八成熱的時候，這時候我們就可以放入雞油，然後取出油渣。改小火之後就可以在其中放入少量白糖，我們一定要不停的進行攪拌才行，我們等到糖完全溶化之後，我們再接著倒入醃製好的雞肉，等到翻炒均勻之後，我們等到雞肉完全變顏色之後，這時候就可以在其中加入姜和辣椒，然後再放入調料。最後放香菇，蓋上鍋蓋就可以了，然後我們等到鍋中的水快乾的時候，這時候就可以出鍋開始吃了。
黃燜雞的做法是怎樣的？
7樓：乾萊資訊諮詢
黃燜雞的製作方法如下：1、幹香菇洗淨放入清水中浸泡10分鐘，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片，蒜3瓣切片，幹辣椒5個剪成段。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒幹水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、幹辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開後換小火燜煮15分鐘。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。
黃燜雞製作方法
8樓：生活事事通小張
1、土雞處理乾淨切成塊，大蒜去皮用刀挨個拍一下，薑切片，紅辣椒、綠辣椒和小米辣泡椒切圈，蔥切成小段備用。雞肉最好選用農家散養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，比市場上常見的白條雞好吃多了。如果買不到也可以用普通的白條雞代替，或者乾脆只用雞腿、雞翅。
2、起鍋放油燒熱，開小火，先放大蒜和薑片煸炒至變成金黃色，再放入雞塊煸炒出油脂，時間大概需要10分鐘左右，一定要把雞塊的水分炒幹，炒到雞皮微黃微卷。剛開始油不需要放太多，因為放雞塊煸炒，也能炒出很多油脂。
3、鍋中放一勺半的蒸魚豉油，然後繼續翻炒幾下。勺子就是我們平常炒菜的鍋鏟，比例大概是1斤雞塊放1勺。
4、鍋裡倒入溫水，水量正好沒過雞塊就好，放入小米辣泡椒，用小火燜15分鐘。放小米辣泡椒的量要根據個人口味。
5、15分鐘到了以後，開啟鍋蓋，湯汁還有一些，放入紅辣椒和綠辣椒，再放少許蠔油，轉大火翻炒均勻，翻炒七八下就可以出鍋了。
9樓：苦苦的掙扎
黃燜雞的做法：
食物菜譜發熱量：709(卡路里)
主要材料。貴州黃燜雞的做法。
琵琶腿適當。
白米飯適當。
方式/流程。
琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斬塊，泡上兩三遍，清理一下鮮血。
新增米酒、香油、生抽、白砂糖、鹽。
用手抓勻，使之進味。
貴州黃燜雞的做法。
再新增蔥段、生薑片、八角、黑胡椒粉翻拌，醃漬15分鐘。
幹香菇用開水先泡一下，再新增熱小水泡發。留意泡香菇的水無需過多，這家常小菜雞脯肉要先加壓力煲壓熟，因此 水份不容易耗費過多。燉雞肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。
青紅柿椒切片預留。
把醃好的黑椒雞塊、泡好的平菇和平菇水一起放進壓力煲內，火災抑制約8分鐘完善。
將壓好的雞翅倒進炒菜鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中火災略微收一下汁。
待料汁略微粘稠、濃厚後，新增青紅椒再燜一分鐘，起鍋就可以。
流程閱讀文章。
加上白米飯，唇齒留香。
貴州黃燜雞的做法。
雞脯肉的營養成分。
雞脯肉和牛肉、生豬肉較為，其蛋白的品質較高，脂肪率較低。除此之外，雞脯肉蛋白中含有所有必須氨基酸，其成分與蛋、乳中的碳水化合物譜式極其類似，因而為高品質的蛋白質**。
雞脯肉的蛋白質含量依據位置、帶皮和不帶皮是有區別的，從高到低的大概順序排列為削皮的雞脯肉、胸口肉、大腿肉。削皮雞脯肉和別的肉類食品相較為，具備低脂肪的特性。可是，皮一部分存有很多的長鏈脂肪酸物質，因此 肯定不可以把帶皮的雞脯肉稱作低脂肪食品。
10樓：乍暖
【黃燜雞】
食材：大雞腿1個、土豆1個、香菇6朵、青椒4根、2勺蠔油、半勺糖、半勺鹽、半勺胡椒粉、2勺老抽。
做法：1、把雞腿剁成塊，用水洗兩遍，再換乾淨水浸泡十分鐘除去血水撈出，雞塊放入涼水鍋中，加少許料酒去腥，水燒開後用勺子撇去上面的浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用水沖洗一下淋幹水分。
2、將香菇取蒂洗淨切成滾刀塊，土豆去皮沖洗也切成滾刀塊。
3、將青椒洗淨切塊，準備適量的薑片，八角1個，大蔥半根，冰糖少量。
4、鍋裡放少許油，燒熱加入冰糖，不斷攪拌炒出糖色，倒入雞塊大火翻炒上色。
5、加入水沒過雞肉，放入八角，薑片，蔥段，放入2勺蠔油，半勺糖，半勺鹽，半勺胡椒粉，2勺老抽拌勻，大火煮開。
6、蓋上蓋子，中火燉15分鐘，再放入土豆塊，香菇塊，繼續燉10分鐘，最後放入青椒塊，燜煮1分鐘，青椒煮斷生就好了。
黃燜雞的製作方法，黃燜雞如何製作
第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料 蠔油皇 醬油 生抽 料酒等混合而成 高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些...
黃燜雞配料，黃燜雞的配料
黃燜雞主料 三黃土雞一隻 香菇 鮮 50克 輔料 雞蛋兩個 蔥少許姜少許 蒜少許料酒50克 醬油 40克 糖10克 甜麵醬10克 鹽1克花生油50克 做法第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的...
黃燜雞如何做，黃燜雞怎麼做的
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下 用最簡單的食材創造最 的美味 雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 雞肉這麼做才最好吃。這次我也是用三黃雞做的，不同的是不是自己配製的醬汁，而且是專用的黃燜雞的醬料做的，醬香味濃比自己搭配的醬料好吃，專用的醬料就是不一樣，上色...