1樓：朝華曉筠
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。 黃燜雞的做法步驟。
1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
2樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍。
3樓：乾萊資訊諮詢
黃燜雞的製作方法如下：1、幹香菇洗淨放入清水中浸泡10分鐘，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片，蒜3瓣切片，幹辣椒5個剪成段。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒幹水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、幹辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開後換小火燜煮15分鐘。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。
4樓：匿名使用者
把買回來的雞腿清洗乾淨，剁成一人塊；把青椒洗淨切塊，把土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。鍋內燒油，油熱後倒入雞塊煸炒，煸炒至雞塊收縮變色，加入蔥段、薑片以及花椒、八角、幹辣椒，爆出香味後，再加入生抽、老抽和少許白糖，然後注入適量清水，撒入少許食鹽，蓋上鍋蓋，先開大火，鍋開後轉小火燜制。大約燜制十五分鐘，放入切好的土豆，再繼續燜制十分鐘，放入青椒，然後大火收汁即可，出鍋前加入少許味精調味。
鮮香可口的黃燜雞就做好了，配上米飯，非常下飯。
5樓：北京新東方烹飪學校
配料：雞肉塊 300克、幹香菇 5朵、土豆 1個、洋蔥 半個、柿子椒 2個、金針菇 1把、薑片 3片、幹辣椒 少許、料酒 1勺、冰糖 4塊、生抽 1勺、蒜 5瓣、老抽 1勺、精鹽 適量、蔥 1把。
烹飪步驟：1.幹香菇用熱水泡開，同時保留香菇水。
2.雞肉切小塊放入碗中，加入料酒、生抽攪拌均勻醃製20分鐘。
3.青椒切滾刀塊，土豆、洋蔥切塊，幹辣椒切圈，薑切片備用。
4.熱鍋倒油，放入薑片、幹辣椒煸香。
5.倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋。
6.準備砂鍋，將雞肉倒入砂鍋中，倒入之前泡香菇保留的香菇水。
7.砂鍋中倒入香菇、老抽、冰糖、鹽。
8.蓋上鍋蓋用中火燜煮15分鐘左右。
9.再次加入土豆、青椒、洋蔥、金針菇、蒜瓣燜煮5分鐘，再配上一碗米飯就可以裝盤食用。
6樓：皆有可能
1、三黃雞洗淨切成小塊。
2、小火熱鍋，鍋內倒入適量的花生油，放入姜蒜爆香。
3、放入花椒，麻椒，八角慢慢爆香，加入清水泡過的幹辣椒段小火炒至微黃。
4、裡面炒好的料全部倒入雞塊內。
5、加入料酒，醬油，蠔油，鹽拌勻醃製10分鐘。
6、一起放入飯煲內，蓋上鍋蓋，啟動煮飯鍵，大約20分鐘即可。
黃燜雞如何製作
7樓：牢寄雲
今天給大家介紹一種美食，是很多人的最愛，這道菜的名字叫做黃燜雞肉塊，雞肉是很多人的最愛，尤其是剛出鍋熱氣騰騰的黃燜雞塊，土豆塊，配上香嫩的土豆塊，簡直是美味極了。但是外邊買的始終不如家裡做的健康，自己動手製作的黃燜雞，雞肉放心，製作過程也乾淨！今天就給大家分享一下這道美食的製作方法哦！
黃燜雞肉塊。
食材準備：適量的黃燜雞腿肉、兩個土豆、適量的食用油、適量的食用鹽、一瓶啤酒、一棵蔥、兩片姜、兩瓣蒜、兩勺醬油、半勺白砂糖、適量的花椒。
製作方法：第一步：將準備好的土豆清洗乾淨，然後將其放在沸水中將其燙一下，然後去掉土豆皮，將其清洗乾淨，切成塊，在清水中泡一下，去掉表面的澱粉。
第二步：將準備好的雞腿肉斬成塊，將其清洗乾淨，然後準備一個鍋，在鍋中加入半鍋涼白開，然後倒入切好的雞腿肉塊，開大火焯水，大概煮五六分鐘即可將其撈出控幹水分備用。
第三步：準備炒菜鍋，倒入適量的食用油，待油溫稍熱後，將準備好的蔥花清洗乾淨，切成段，然後將準備好的蔥段、薑片、蒜粒、花椒下入鍋中，將其爆出香味，再將焯好的雞腿肉倒入鍋中，再加入適量的醬油，將其翻炒至雞肉塊上色為止。
第四步：然後將準備好的啤酒倒入鍋中，再加入適量的白砂糖，開大火將其燒開，然後轉小火將其燉制十五分鐘。
第五步：待湯汁剩一半的時候，下入切好的土豆塊，加入適量的食鹽調味，將其攪拌均勻即可盛出食用。搭配上米飯味道會更好哦！
8樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
9樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的。
10樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍。
11樓：網友
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶。
12樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
13樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘。
14樓：匿名使用者
黃燜雞想要做好 原料很重要 本人廚藝一般 每次做黃燜雞都是去市場買現宰的雞 做法就比較簡單粗暴 炒糖色兒 翻炒幾分鐘 放大料 燉40分鐘左右 放入土豆 繼續燉煮20分鐘左右 放調料 出鍋 孩子都喜歡吃 所以每次水會多放一些 這樣子有醬汁 孩子喜歡拌米飯。
15樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞製作方法和過程
16樓：公子思無邪
香菇、生薑、幹辣椒、大蒜、雞塊、料酒、老抽、鹽。
做法步驟。1、生薑切片，琵琶腿洗幹剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，幹辣椒辣椒，大蒜切片。
2、放入油，大蒜，薑片，幹辣椒爆炒。
3、加雞塊翻炒。
4、加入料酒，生抽，老抽，上色。
5、鍋中加水沒過雞塊，加入一小塊黃糖。
6、放入香菇。
7、轉中火燜30分鐘左右，雞塊酥爛，加少許鹽調味。
主料：醃製好的雞肉500g。
配料：花菇5朵、幹木耳10g、香菜1棵、香蔥1棵。
做法步驟。準備：花菇和木耳用溫水泡發，香菜和香蔥切碎。
1. 泡發的花菇切塊，木耳洗淨、撕成小朵；
2. 將醃製好的雞肉放入能量土鍋中；
3. 再放入處理好的木耳和香菇；
4. 加入少許清水，燉半小時左右即可。
烹飪技巧。1. 泡發木耳最好用涼水或溫水，不要用熱水，會影響口感和泡發效果；
2. 醃製雞肉可以根據個人口味加入適量蠔油、生抽和澱粉；
3. 如果不願提前醃製，醃肉的時間最好在1小時以上，這樣肉才會更入味；
4. 飯煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3處即可。
主料：光雞(半隻)、鮮香菇(10只)、香菜(5棵)、大蔥(半根)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
調料：油(2湯匙)、草菇老抽(1湯匙)、甜麵醬(1湯匙)、豆腐乳(2小塊)、腐乳汁(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)
美食製作。1 幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
2 香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。
3 燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4 加入1湯匙草菇老抽上色，注入碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。
5 加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7 放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。
黃燜雞如何做
17樓：匿名使用者
用料冰糖 根據自己口味。
雞肉 500克左右。
料酒 1勺。
姜片。蒜瓣。
生抽 1勺。
老抽 1勺。
蠔油 1勺。
黃豆醬 1勺。
香菇 若干朵。
土豆 若干個。
鹽 1勺。簡單又好吃的黃燜雞的做法。
雞肉加薑片、料酒焯水，晾乾備用。
請點選輸入**描述。
油熱小火下冰糖炒化（一定是小得可憐的那種哦，不然會黑掉
黃燜雞的製作方法及步驟，正宗黃燜雞的製作過程
黃燜雞。材料 雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，做法 首先將準備好的雞腿四個洗淨，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。2.準備配料 土豆一個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。3.準備料汁 生...
黃燜雞配料，黃燜雞的配料
黃燜雞主料 三黃土雞一隻 香菇 鮮 50克 輔料 雞蛋兩個 蔥少許姜少許 蒜少許料酒50克 醬油 40克 糖10克 甜麵醬10克 鹽1克花生油50克 做法第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的...
黃燜雞如何做，黃燜雞怎麼做的
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下 用最簡單的食材創造最 的美味 雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 雞肉這麼做才最好吃。這次我也是用三黃雞做的，不同的是不是自己配製的醬汁，而且是專用的黃燜雞的醬料做的，醬香味濃比自己搭配的醬料好吃，專用的醬料就是不一樣，上色...