1樓：一水刃木一
看你提出的這個問題，不出意外你應該是濟南附近的。前段時間我也找黃燜雞米飯的配方，要是加盟的話，**在3000到5000左右，但是我自己的查詢了一些資料看了一下其實這個黃燜雞米飯並不是那麼難做，我自己也嘗試的做了幾次，味道還可以。給你我做的一些作料，你自己試試看看，我這個不是祕方，只能說是自我嘗試的做法。
雞半隻，斬成小一些的塊狀待用；蒜瓣10瓣左右；泡椒5只切碎；郫縣豆瓣；姜拍鬆；大料2只、紫蔻2只、桂皮1寸、丁香一隻；大蔥兩棵切段；青筍2只切條；1/3勺糖；胡椒粉少許，鹽、味精。1、鍋中加1斤左右的油燒至6成熱，下入雞塊翻炒至肉色金黃撈出待用；2、控出多餘的油，留底油燒至6成熱，加入郫縣豆瓣翻炒出呈黃色，下入蒜瓣和泡椒碎翻炒出香味，加入其他香料（香料最好研磨成細末）、糖和炒好的雞肉繼續翻炒，使之混合出濃濃的香味；3、加入1000ml的水，大火燒開燜煮20分鐘，煮的同時要注意蓋好鍋蓋；4、在20分鐘後加入青筍條、蔥段、味精和鹽，繼續燜煮10分鐘即可。（這裡說的是嫩雞。
真正做時具體要視雞的老嫩程度，決定加水和燜煮的時間）如果要吃濃味道的同學，可以將燜雞肉的汁水收幹一些，並勾一個薄芡。
其實這些東西每個加盟的東西他並不是有什麼配方之類的，只不過是要去加盟的是個品牌，用的是他的品牌的影響力，還有藉助他的一些經營理念。所以如果想要加盟，還是多考慮這個公司的這兩個方面的因素。
咱應該是老鄉，我淄博的！
2樓：機暄妍
親，你覺得都說是祕方了，能隨便給人嗎？
3樓：一邊走一邊回頭
周村大街就有做黃燜雞的，一個老字號，做了上百年了，和現在的黃燜雞米飯很相似，十年前，我在那裡吃過，你去看看啊
4樓：匿名使用者
這個真得問吉玲園的掌灶大廚
5樓：黃燜雞米飯配料
黃燜雞現在五花八門，幾乎到處都是。想吃正宗的，就要真的下下功夫了。
黃燜雞起源於山東濟南，不算名吃，只因為現在人們將其發展成了一種便捷靈活的快餐，**便宜，上菜速度快，吃完就能走，味道也還可以。所以現在風靡整個中國大陸。
如果您想開店， 376325362 招**。
關於楊銘宇黃燜雞米飯的醬料怎麼做？
6樓：
黃燜雞米飯的做法
1.準備好食材（雞腿、幹香菇、土豆、洋蔥）2.雞腿洗淨，並切塊，加入料酒醃製20分鐘（雞腿也可以用三黃雞代替）3.
鍋中倒入適量的油，七分熟後放入薑片、野山椒（野山椒有點辣，不能吃辣的少放一點）
4.倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻
6.倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）
7.再放入洋蔥、土豆、幹辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了
烹飪技巧
雞肉一定先要用料酒醃製，香菇一定洗淨後泡發，不然香菇水就不乾淨。
7樓：現象啊
黃燜雞米飯的醬料和雞腿是放在一起的具體如下：
1、準備食材（雞腿，幹蘑菇，土豆，洋蔥）。
2、將雞腿洗淨，切成薄片，然後用料酒醃製20分鐘（三隻黃色的雞也可以用作雞腿）。
3、將適量的油倒入鍋中，煮七分鐘後加入生薑片和野胡椒。
4、倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻。
5、加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）。
7、再放入洋蔥、土豆、幹辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了。
8樓：匿名使用者
黃燜雞米飯醬料的做法（加黃燜雞米飯的做法）
用料：雞腿三隻、青椒兩個、香菇幾朵、胡蘿蔔一根、蔥姜少許、食鹽適量、雞精少許、生抽 兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、冰糖少許。
1、首先先準備好上述的所有材料，儘量購買新鮮的食材，商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
2、如果把雞腿洗淨，用刀切成4cm大小的塊。
3、切好後，把雞肉放進鍋裡，焯水控幹備用。
4、再把蔥切段；姜切大片；香菇洗淨去蒂切片；青椒切塊；胡蘿蔔切片。
5、醬料：鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裡，加點清水攪勻。
6、油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多。
7、下蔥薑片爆香，再把雞塊放進去鍋裡，小心濺油。
8、這時候再加入碗裡的香菇，開中火炒出香味。
9、炒出香味後，在鍋里加入剛剛調好的醬料，攪拌均勻。
10、如果加入沒過雞塊的清水，大火燒開，小火慢燉。
11、等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿蔔和青椒到鍋裡。
12、在煮1-2分鐘，轉大火，收汁完即可出鍋。
9樓：匿名使用者
黃燜雞的菜譜做法：
雞腿洗乾淨，去雞皮，切塊。加料酒、食用鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
香菇切塊，胡蘿蔔切塊，金針菇撕開。
蔥，切段！姜，切片！香菜，切碎！幹辣椒，去籽。
熱鍋倒油，油溫以後，加入白糖，攪至融化。
倒入雞塊，翻炒均勻以後，加入蔥段，幹辣椒，薑片，來大火爆炒。
加入香菇塊，胡蘿蔔塊，加入少量的熱水可以開始燜。
出鍋前5分鐘，加入青辣椒，金針菇，攪拌均勻，出鍋前大火收汁。
灑上香菜碎即可。
食材用料：
雞腿1000g相剋食物，香菇200g相剋食物，胡蘿蔔200g相剋食物，青辣椒100g相剋食物，金針菇200g相剋食物，蔥50g相剋食物，香菜10g相剋食物，幹辣椒10g相剋食物，姜10g相剋食物，料酒，食用油，食用鹽，雞精，胡椒粉，白糖相剋食物。
跪求楊銘宇黃燜雞米飯的醬料怎麼做的 ，謝謝
10樓：現象啊
黃燜雞米飯的醬料和雞腿是放在一起的具體如下：
1、準備食材（雞腿，幹蘑菇，土豆，洋蔥）。
2、將雞腿洗淨，切成薄片，然後用料酒醃製20分鐘（三隻黃色的雞也可以用作雞腿）。
3、將適量的油倒入鍋中，煮七分鐘後加入生薑片和野胡椒。
4、倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻。
5、加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）。
7、再放入洋蔥、土豆、幹辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了。
11樓：樹魚啊
我有一個**權！公司**費2.5萬！我轉讓只要1.5萬
12樓：
黃燜雞米飯的做法
1.準備好食材（雞腿、幹香菇、土豆、洋蔥）2.雞腿洗淨，並切塊，加入料酒醃製20分鐘（雞腿也可以用三黃雞代替）3.
鍋中倒入適量的油，七分熟後放入薑片、野山椒（野山椒有點辣，不能吃辣的少放一點）
4.倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻
6.倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）
7.再放入洋蔥、土豆、幹辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了
烹飪技巧
雞肉一定先要用料酒醃製，香菇一定洗淨後泡發，不然香菇水就不乾淨。
13樓：王三國
楊銘宇黃燜雞醬料是獨家配方，一般人是不會知道怎麼做的，我這裡有黃燜雞的製作方法
【黃燜雞米飯製作方法的做法步驟】
具體操作如下：
黃燜雞1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3釐米即可），用清水沖洗浸（30-60分鐘），瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。
3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝淨水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鐘關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子
舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
製作方法：
主料：雞肉500g
輔料：黃燜雞調味料（55g）、
1、500g雞肉清洗乾淨，濾幹水分，切成3cm見方的小塊待用
2、55g黃燜雞調味料加水250g，將黃燜雞醬溶解。
3、將雞肉加入到高壓鍋中。再加入25g薑片，25g香菇片混合均勻。
4、將溶解的燜雞醬澆到鍋內，混勻，蓋上鍋蓋，**煮至高壓鍋排氣時計時，煮9分鐘後關火排氣即可食用。
14樓：匿名使用者
這是別人的獨門祕方，怎麼可以會告訴你呢，醒醒吧。如果你想要加盟一家黃燜雞，我倒可以推薦請尚座黃燜雞米飯。
15樓：
我有他們的原配方 可以轉給你
16樓：匿名使用者
自.個做是最好的，也會少花.很多，
也做黃燜.雞小.吃的，這些都.教的
threade vxorq是'99.33.93588'..
.forests and sported along the pleasant streams
楊銘宇黃燜雞米飯的醬料的配方是什麼
17樓：大大大大蔡
醬料：柱候醬（李錦記），排骨醬（海天），豆瓣醬（海天），耗油（海天），比例：1:1:2:1，嫩肉粉比例是一鍋肉六克，一斤成品醬料15克，
燉肉程式：（以二斤雞肉為例）
雞腿肉洗淨剁成塊，放入高壓鍋，取出醬料110ml，加入500ml水，稀釋，放入雞肉之中，香菇35克個切片入鍋，生薑大片35克片，等高壓鍋上氣，6分後即可出鍋。
回鍋程式：雞肉自高壓鍋取出，放入小砂鍋，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，紅幹辣椒都行），生薑大片3片，上火兩分鐘至三分鐘，即可食用。
醬汁：勁霸雞汁4（嫩肉粉一鍋雞肉放6克，一斤成品醬料放15克），耗油1，紅燒醬油1.5，味達美1，比例和醬料一樣，可以按斤計算也可以按量也可以按十斤
黃燜雞米飯製作工藝：
食材：新鮮雞腿肉切塊1000克、福建產幹香菇切片（泡水後）20克、菜椒50克、紅椒少許、蒜片少許
調料：鮮姜20克、黃燜雞醬料100毫升（建議購買1000毫升量杯量取）、豬油20克
廚具：12號高壓鍋（剛好適合1000克雞肉）、平底淺沿砂鍋
黃燜雞米飯的做法是怎樣的，黃燜雞米飯是怎麼做的啊
步驟1雞肉 我用的是雞腿 清洗 切塊，放少量醬滷汁 薑片醃製。洗米，用電飯鍋蒸一鍋米飯。步驟2將土豆 彩椒 青椒 紅椒 黃椒 洋蔥 洗好，切塊 豆腐皮切條 蘑菇 茶樹菇 香菇 杏鮑菇等都可以 洗好水泡，備用 蒜 姜 蔥 辣椒切好備用 步驟3鍋中加少量植物油，加熱至180 加入蒜末 姜 蔥 洋蔥 辣椒...
黃燜雞米飯投資多少錢，黃燜雞米飯的利潤大概多少
常規店鋪面積是35 60平，總投資很少，不含房租也就8 12萬左右。一些大學食堂店投資要小一些，十萬以內就夠了。黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那麼多，黃燜雞屬於米飯類快餐，米飯類快餐是國內最大的市場，每10個就有5個人吃的是快餐。黃燜雞是米飯類快餐中毛利最高的有70 傳統的黃燜雞加盟品牌...
黃燜雞米飯怎麼做，黃燜雞米飯是怎麼做的？
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。香辣黃燜雞米飯怎麼做？做一碗黃燜雞米飯吃的乾乾淨淨 雞肉這麼做才最好吃。趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下 用最簡單的食材創造最 的美味 1.雞腿切小塊，放生抽，鹽...