1樓：天邊一朵雲水瓶
1、選好辣椒 2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐公尺寬度的圓環； 3、根據要醃製的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些。
4、在開水裡放點鹽，把辣椒放進去燙一下，撈出來過涼水。然後再炒或者燉，就不容易變色了。其實大廚做菜前給菜焯水的原理就是這個，大家都知道，有些蔬菜為了去除裡面的草酸要焯水，焯水的時候再滴幾滴油，然後再炒，因為焯過水的蔬菜已經半熟，所以成品顏色和口感都會很好。
2樓：網友
正確食用幹辣椒。
幹辣椒作為一種調味料，常常被新增到各種菜品中，而新增到不同菜品中對身體也會造成不同的影響。將幹辣椒和黃瓜、南瓜一起吃，則會破壞食物中的維生素c，降低身體對維生素c的吸收。和苦瓜一起吃會降低食物的營養價值。
而將幹辣椒和雞蛋、糙公尺一起吃有利於對維生素的吸收，和豬肝一起吃能補血。
食用幹辣椒的利弊。
幹辣椒含有辣椒酊、辣椒鹼，食用幹辣椒可殺抑胃腹內的寄生蟲，增加唾液分泌及澱粉酶活性，而加強胃的運動，從而促進食慾、改善消化，幹辣椒中還含豐富的維生素b、維生素c、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質，可補充人體所需的各類物質。食用幹辣椒還能促進血液迴圈，起到抗寒的作用，大量食用幹辣椒會出現胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等症狀。還可能導致肺氣過盛，免疫力降低而患感冒，咽喉幹痛及爛嘴角、流鼻血、牙痛等「上火」症狀。
特別是有慢性胃腸病、慢性氣管炎、慢性肝病、痔瘡及高血壓患者，不宜食用辣椒。
乾紅辣椒變黑了怎麼辦？
3樓：生活小學問
用熱油澆。幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品，特點是含水量。
低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
掌握好乾辣椒入鍋時的油溫。在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就行，最高只能是七成熱，不能再高了，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。
4樓：情感諮詢員
乾紅辣椒變黑了說明辣椒開始變質了，氧化了顏色就會發黑，變黑了最好扔掉不要吃了。
5樓：花落若相惜
乾紅辣椒變黑了，就是因為他可能是炒油的時候你火過大，吵把炒紅了，所以呢，就不要再使用了，直接扔掉就可以了，因為黑辣椒的話，容易致癌。
6樓：匿名使用者
不是黑，而是黑紅，應該是辣椒中的胡蘿蔔素光照太久而分解，加上光照啟用了黑色素（跟人曬太陽乙個道理），與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。
7樓：鄒其
紅辣椒變黑了是因為感染了霜黴菌，可以兌水噴託布津液800倍。
8樓：南初瑤
您好，這種情況是比較正常的，您可以打辣椒麵時給裡面加一點食用色素，這樣看著顏色比較好看的。
9樓：帳號已登出
乾紅辣椒變黑了的話，直接吃了就可以了呀，這個其實不影響你的食用的，這點可以放心的呀。
10樓：網友
乾紅辣椒變黑有可能是因為受潮的原因引起的吧，可以嗯，用烤箱或者是出太陽的時候把幹辣椒曬一下。
11樓：網友
乾紅辣椒變黑了，說明裡面的辣椒籽沒有曬乾變質了，所以只能扔掉。
12樓：風生水起天地變
乾紅辣椒突然變黑，證明辣椒時間長了，發生了變質，不可以使用了，謝謝。
13樓：網友
乾紅辣椒變黑了說明已經變質了，不能再食用了，只能扔掉了。
14樓：哈雷很機車
幹辣椒變黑了說明是受潮了，受潮之後又不及時曬乾，才會導致他表皮從紅色變成黑色。
15樓：四面通老師
乾紅辣椒變黑了，是沒有什麼辦法的，這個變黑了也是可以吃的，因為它變黑，不是因為她變質，而是它是氧化了。
16樓：情感解析保保
變黑了，說明是陽光太足，或者是溫度太高，只要把它放到陰涼通風的地方就可以了。
17樓：卑懷壘
這種人一般就不能再吃了，一般的辣椒變紅變黑，這些人都表示他的話，那裡面肯定有各種各樣的毒素，建議你還是不要再吃了扔了。
18樓：全能陌老師
那不能吃了，一般壞掉，最好弄乾保持顏色不變為好。
19樓：將微笑送給悲傷
乾紅辣椒變黑了，拿到太陽下曬一下，不行的話就不要吃了 ，已經壞掉了。
20樓：網友
乾紅辣椒變黑了，說明他已經壞了，再遇著潮溼以後晾乾以後就是黑了，所以不能再用了。
21樓：邛靚
沒有辦法，幹辣椒變黑是因為太陽曬的時間過長，所以變黑。
22樓：幻滅泡泡
紅辣椒變黑了 就不要再食用了 ，你一定要注意儲存方法 不要讓它長期暴曬 空氣中暈氧氣發生反應。
23樓：呼延掣
乾紅辣椒變黑了，怎麼辦？乾紅辣椒變黑了，就是變質了，所以是不能吃的，儘量是不要吃了。
24樓：帳號已登出
乾紅辣椒變黑了之後，這是因為辣椒發生了物質的變化，這樣的話就沒有什麼辦法挽救了，並且也不能再再吃了。
25樓：來自鶴廬大步流星的林雕
這個應該正常的，如果辣椒變時間長了，他就有點白黑了，如果你看看沒有發黴的話，就可以吃，如果發黴，就建議不要吃了。
26樓：有電發光的路燈
乾紅辣椒變黑了，這一般的情況下，放在外面就會可以放在急凍裡面。
27樓：萬爾佛
乾紅辣椒變黑了，是一班曬的太久了，陽光太多，所以曬得變黑了，不會影響口感，只是不好看而已。
28樓：泥珈藍
乾紅辣椒變黑了，是沒辦法再改變了。曬乾辣椒的時候最好是陰乾，太陽曬的話就不會是紅色的。
29樓：在努力的路上
這個是受潮引起的，你可以放在陰涼乾燥處。
30樓：程
乾紅辣椒變黑了就是壞了，變質了，腐朽了，不能吃了哦。
31樓：攀登到山頂
你好很高興你的問題，剛紅辣椒變黑了是沒有曬的，好友的辣椒曬了也會變黑，就沒有問題，希望能幫到你，謝謝。
32樓：董碧嘉
你好。只要不發黴就好，當然要辣椒多曬一下，辣椒是那種黑紅的感覺。
溼紅辣椒曬乾後為何變黑?
33樓：糖糖樂此不彼
要曬乾辣椒，辣椒是不能見水的，見水會壞。
34樓：網友
因為裡面的籽是溼的壞了。
35樓：網友
太陽光太烈 燒壞了。
如何蒸乾辣椒不變色
36樓：
你好，很高興為你服務，為你告尺作出如下解答：辣椒蒸乾時，如果不變色，是乙個比較難的問題。這是因為辣椒的顏色是由其中的花青素構成的，在蒸乾過程中，溫度公升高，花青素會發生變化，從而導致辣椒變色。
解決方法：1. 使用低溫蒸乾：
將辣椒放入蒸箱中，設定溫度為50-60℃，蒸乾2-3小時，檔凱可有效防止辣椒變色。2. 新增糖：
將辣椒和適量糖（約1/2茶匙）一起放入蒸箱，設定溫度較低，並蒸乾2-3小時，可有效阻止辣椒變色。3. 新增醋：
將辣椒和適量醋（約1茶匙）一起放入蒸箱，設定溫度較低，並蒸乾2-3小時，可有效阻止辣椒變色。4. 新增葡萄糖酸：
將辣椒和適量葡萄糖酸（約1/2茶匙）一起放入蒸箱，設定溫度較低，並蒸乾2-3小時，可有效阻止辣椒變色。相關知識：辣椒的顏色是由其中的花青素構成的，當辣椒在蒸乾過程中，溫度公升高，花青素會發生變化，從而導致辣椒變色。
因此，要想辣椒不變色，就需要使用低溫蒸乾，並襪蠢高且可以新增一些抗氧化劑，如糖、醋、葡萄糖酸，以阻止辣椒變色。
有的紅辣椒為什麼曬乾會變黑
37樓：乾萊資訊諮詢
曬乾後顏色變深就會呈現出黑紅色，因為辣椒中的胡蘿蔔素光照太和喚久而分解，加上光照啟用了黑色素與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。
除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素a，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素c。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。
汪鉛。<>擴充套件資喚陵凱料：
生長環境：陽光：辣椒喜歡陽光充足的環境條件，足夠的陽光可以保證辣椒能夠進行充足的光合作用，將更多的太陽能轉化自身的有機物，從而進行旺盛的生長。
陽光充足，氣溫高的地方辣椒成熟較早，生長期較短；陽光較少，氣溫低的地方不適合辣椒生長。
土壤：在辣椒的生長過程中，需要的土壤要松。辣椒適於中性或微酸性土壤，以土層深厚肥沃，富含有機質和排水良好的壤土或砂壤土為佳。其主要目的是為了讓辣椒的根部更好地進行呼吸作用。
水分：辣椒相對來說耐熱、怕澇。辣椒對水的要求很嚴格，在種植辣椒的過程中不能多澆水，要嚴格地控制水分的**量。
辣椒對於溼度的要求並不高，在任何的溼度下都能存活，但是一定不能多澆水，只有當稍微旱了的時候，即葉子呈黑綠時再一次澆透即可。
有的紅辣椒為什麼曬乾會變黑
38樓：楓葉
不是黑，而是黑紅，應該是辣椒中的胡蘿蔔素光照太久而分解， 加上光照啟用了黑色素（跟人曬太陽乙個道理）， 與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。
青椒如何曬乾才不會變黑
39樓：匿名使用者
青辣椒收穫後，要把辣椒秧平放在田間晾曬3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬1～2天才能運輸。
整秧晾曬整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由原收穫的50%左右降低到18％～20％，在晾曬過程中不能發黴變質、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是：辣椒果實與植株的莖、枝，椒柄仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜，這樣辣椒果實中的水分就可以通過輸導組織向辣椒植株散發，因此，就加快了辣椒果實的脫水速度；另外，還可避免椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發，導致椒果黴變發黑的危害。
具體的晾曬方法可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩索，也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子。將辣椒每10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的汙染，一般晾曬15～25天就可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整秧晾曬，按收購商的要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。
晾曬椒果將採摘下來的椒果及時放在葦蓆、苫布、無毒塑料(8525, ,薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10釐公尺，晾曬過程中每天要用木棒攪動4～5次（每2個小時1次），傍晚要堆成堆，蓋上塑料布，防止著露水。這樣晾曬5～7天即可達到要求，在乾果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則，過幹在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。
按等級分果在摘椒和椒果晾曬時，要根據產品的規格和質量分類摘椒和晾曬，在**時還要進行最後的精選分級，從而實現優質優價，提高效益。
40樓：網友
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
炒絲瓜怎麼樣不會變黑
阿炎的情感小屋 1 絲瓜焯水，焯水時，可以把水裡面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮豔，而且不會變色。2 炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。3 絲瓜需要清洗後在削皮，不然削皮後再清洗，絲瓜也會變黑的。4 絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那麼就應該...
怎麼樣才不會痛經
我每次來前就開始貼安琪的經貼 貼一段時間現在好很多了 算是脫離苦海了吧 痛經飲食調理方法 1 喝一杯熱乎乎的紅糖水 喝熱的紅糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢 小腹脹痛的問題，不妨試試這個方法 也可加些薑汁共煮，補中氣 補血養肝，溫筋通絡效...
怎麼樣醃辣椒不會變幹準備醃辣椒要不要先洗辣椒
相視一線 辣椒醃製時間長而且不會壞掉的方法步驟如下 1 辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久就會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。2 醃之前把辣椒洗淨，然後要等水珠幹了之後才能醃製，醃製時要使用涼開水。3...