植物忌廉可以做什麼，植物忌廉是如何做成的

植物忌廉是如何做成的

1樓：廣州優美西點烘焙學校

植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂忌廉作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，已經廣泛用於烘焙領域。

氫化油，俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物忌廉」、「植物黃油」。在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、忌廉餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和忌廉麵包等食品中。

速食食品中大都含有此新增劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。傳統工藝的植物忌廉產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。

2樓：無雅詩

植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工做成的。主要配料有水，玉公尺糖漿，氫化棕櫚仁油，白砂糖，食用香精，食用鹽等。

營養價值：植物鮮忌廉的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮忌廉（天然忌廉）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮忌廉中含有較高的膽固醇，發熱量高。

植物忌廉主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪等。

因為反式脂肪酸不僅增加「壞」膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低「好」膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加「壞」膽固醇。美國食品和藥物管理局認為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。

於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於克。

天然忌廉含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高，難融化，因此天然忌廉入口較膩、有臘質感；動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸，加熱易產生牛羶味，嚴重影響天然忌廉的風味。

3樓：呼和浩特歐公尺奇

植物忌廉主要成分是氫化植物油。

植物忌廉能做忌廉霜嗎

4樓：愛知識愛教育

植物忌廉能做忌廉霜。

忌廉霜確實是一種忌廉狀的糖霜。最簡單的製作方法是用常溫或稍微冷卻的黃油拌上糖粉。它可以是輕盈光亮的、濃厚亞光的，巧克力色的或士多啤梨色的，也會有蛋殼的顏色或鮮豔的藍色。

忌廉霜口味甜且好世蓬鬆，可以隨你所想調節薄厚度。由備襪脊於黃油含量很高，所以它在冷卻時凝固性很強，仿滲但是在溫和的溫度下很容易融化，並且會失去你辛辛苦苦攪打出來的蓬鬆感。

忌廉霜和淡忌廉的區別。

原料不同。忌廉霜是用黃油打發製成，淡忌廉是由牛奶上層脂肪製作出來的，兩者都是奶製品。

但從原料上還是存在區別的，忌廉霜的穩定性好，而淡忌廉的造型穩定性差。

味道不同。忌廉霜帶黃油成分，它的味道口感較甜膩，而淡忌廉口感較為清爽，吃起來沒有那麼甜膩。忌廉霜和淡忌廉中的脂肪含量都較高，所以不易多吃，吃多了容易發生肥胖的危險。

植物忌廉是什麼做的

5樓：熱愛三農

植物忌廉一般是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工世並而成的。

植物忌廉又稱氫化油，植脂末，植脂忌廉等，通常在麵包，乳酪，人造忌廉，蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。

植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂忌廉的植脂含量低，所以較好的植陵伏脂忌廉入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。

植物忌廉和動物忌廉的區別

1、外觀上：植物忌廉的顏色很白；動物忌廉的顏色偏黃。

2、口感上：植物忌廉吃起來油膩感餬口；動物忌廉吃起來清爽入口即化。

3、味道上：植物忌廉有種奶精味；動物忌廉是奶香味。

4、材質上：植物忌廉是人造忌廉；動物忌廉是純天然的。

5、價值上：植物忌廉沒什麼營養價值；動物忌廉是牛奶的提取物有營養價值。

6、**上：動物忌廉要比植搜汪跡物忌廉貴。

7、製作上：植物忌廉容易打發，耐高溫，做造型容易；動物忌廉不易打發，做造型難，極不耐高溫。

8、儲存上：植物忌廉既可冷凍，也可常溫儲存；動物忌廉不耐儲存，需要在2~8攝氏度的低溫下儲存。