1樓：北網域名稱醫
釀葡萄酒的時候一定要密封好，且放在陰涼通風處，這樣就不會變酸了。具體做法如下：
準備材料：紫葡萄20斤、冰糖6斤。
1、首先把葡萄一顆一顆剪下來。
2、然後放入盆中，加水還有適量的鹽，拌勻，靜置30分鐘。
分鐘後全部取出，去掉壞掉的。
4、瓶子洗乾淨，瀝乾水分。
5、瀝乾水分後加入冰糖還有葡萄。
6、密封好，放陰涼通風處2個月。
7、時間到後開啟倒出，用紗布過濾。
8、倒入杯裡，做好了。
2樓：隋小魯霽
放在陰涼，密閉，避光處。總體的原則是，讓葡萄酒與罐內空氣的接觸越少越好。
很多有經驗的自釀愛好者，會先收集幾十甚至幾百個空酒瓶（比如啤酒瓶或喝完的葡萄酒空瓶），刷乾淨後，把自釀出的葡萄酒，分別灌入瓶內，用網購來的打塞器將軟木塞（這個也是網上有售）塞入瓶口，然後裝箱儲存。這樣能最大限度的使瓶內的葡萄酒接觸到瓶內最少的空氣，有利於儲存。
不過我家目前還沒這種條件，所以也就沒敢嘗試。
如果您釀的不算太多，可以把葡萄酒灌入軟塑料瓶內，把瓶內剩餘空氣擠出去，蓋嚴蓋子放到冰箱冷藏室裡也行。
變酸的原因很複雜，有可能是您說的雜質過濾的不徹底，會影響到酒的品質。如果當初灌裝葡萄酒成品時瓶記憶體留有細菌，也可能引起酸敗。另外最容易被忽視的，就是成品酒長期接觸空氣，酒裡的有益物質也會被氧化。
這樣保健功效就會大打折扣。
如果稍微有點發酸，少入少量白酒，可以減緩減輕這種情況。
自釀葡萄酒發酸怎麼補救
3樓：
親，你好，很高興為你服務！<>
為你查詢到自釀葡萄酒發酸補救宴咐陪的辦法：如果發酵沒結束可以繼續加糖，如果發酵結束，就只能在喝的時候加糖了；如果是因為葡萄酒被細菌感染變質發酸也簡做許葡萄含糖量不夠，可以新增糖，如果是這樣，解決方法是新增糖，如果發酵也還沒有結束，你可以新增糖。如果你的晌蠢葡萄酒已經停止冒泡，發酵就結束了親親 如果您近期有出行打算的話，建議您這邊做好疫情防護準備工作哦最後這邊祝您一切都好，一切順利哦祝好<>
在家自己釀的葡萄酒太酸怎麼辦？
4樓：網友
自己釀的葡萄酒有酸味很正常，但是如果酸味過重，難以飲用，那可能是發酵過久，或酒體變質，這種情況的話，為安全起見，還是不要喝了。
5樓：肖艾斯的旅行日誌
可以將葡萄酒放在冰箱存放一段時間，葡萄酒會結晶，然後過濾出葡萄酒，酸度自然會降低了。
6樓：韓諾諾
如果想要葡萄酒甜一點，可以採用高甜度的葡萄，或者在釀製之前加入一些白糖。
7樓：簡單的快樂
自己家庭版釀造的葡萄酒太酸的話 可以考慮新增食品新增劑 甜蜜素試一下。
自制葡萄酒為什麼會酸
8樓：北網域名稱醫
自釀葡萄酒酸可能是因為選用的葡萄還沒成熟，糖度不夠，因此釀製的葡萄酒也偏酸；或者是在發酵的時候，時間太長，發酵過度了，葡萄酒變成葡萄醋了。
自釀的葡萄酒變酸了有三種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸。
或者是使用的釀酒裝置不對。(3)選用葡萄酒不夠成熟，糖分不夠。
在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看怎麼平衡。如果你喝到嘴裡，酸，糖分，丹寧， 酒精度這幾種味道都有，那就可以喝，當然了，自己家裡釀造可能不會那麼完美！還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒問題，如果紅酒已經變成了琥珀的顏色，就不能喝了。
自釀葡萄酒如何去除酸味
9樓：乾萊資訊諮詢
1、首先，自釀葡萄酒發酸有兩種情況，原因也各不相同。先說第一種，就是買的葡萄含糖量不夠，而釀酒時所加的糖又不夠多，這樣的解決辦法就是加糖，但加糖前需要看時間，看一下發酵容器是否還冒氣泡。
2、如果還冒氣泡的話，說明發酵還沒有結束，可以直接加糖。加的量以1公升葡萄汁中，加17-18克的糖產生一度酒來計算。
3、如果酒已經停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也可以，只是加的糖不會再變成酒精了，只會以糖的形式繼續存在。
4、如果是發酵已經結束，建議在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，過早加糖會使葡萄酒酒很快壞掉，如圖可以判斷酒是否變質。
5，現在說第二種發酸情況，就是酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸。
6、如果是第二種情況的話，那酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，只能當作醋飲料飲用了。
自釀葡萄酒變酸能喝嗎，自釀葡萄酒變酸了怎麼辦，很急！！！
海上海 酸是葡萄酒的靈魂。如果你聞到的葡萄酒沒有香味了，只有臭味和酸味，那麼說明這個葡萄酒已變質了，不能喝。自釀葡萄酒變酸了怎麼辦，很急！ 你好 一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，我想你用的也是吧，這種葡萄本身的糖酸比 也就是含糖量和含酸量的比值 是比較小的。我們知道，釀酒就是利用酵母把糖分解成酒...
自釀葡萄酒變酸了怎麼辦，很急，自釀葡萄酒很酸怎麼辦
葡萄酒變酸有兩種情況 一，尖酸，是由於葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來有酸味，口感不好，可以通過多種方法降酸。二，醋酸，由於釀製方法不當，儲存不當，酒精反應變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。第一種情況，通過處理，葡萄酒可以繼續飲用 降酸。可以採用物理降酸 靜置儲存一段時間 化學降酸 ...
怎樣家庭自釀葡萄酒，家庭如何自釀白葡萄酒？
歲寒知鬆 自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控幹水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清...