1樓：zz聊科技
糯公尺餈粑。要熱鍋涼油煎才不粘鍋。
熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
全世界廚師都懂得可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
2樓：匿名使用者
熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
炸餈粑要怎樣才不爆呢。
油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘連。
做法：主料：餈粑400g、雞蛋2-3個。
首先將餈粑，切塊，大約兩個手指寬；打好雞蛋，搗好。
將切好的餈粑與雞蛋混合，充分攪拌，靜止大約20分鐘。
鍋中放油，待鍋中的油燒開後，倒入拌好的餈粑炸好，炸至兩邊黃，起鍋，放入適當紅糖或者白糖即可。
注意事項：一定記得放雞蛋。
紅糖也可以用其它代替，隨個人口味。
餈粑有點酸味怎麼除味。
直接用清水沖洗就好了，這很正常，餈粑放久了不換水就會有酸味的，衝一下洗趕緊了就沒了。
要是吃起來很酸，甚至外表面出現黃點點最好是不要吃了。
冰凍的餈粑怎麼煎
3樓：柳笛輕揚
做法：1.開最小火，放少許油，把糯公尺餈粑放入鍋中，等底面有點煎結巴了再翻過另一面，這樣不易粘鍋。
2.小火煎烤餈粑就會慢慢變軟，在面上散上白糖，兩塊對摺過來，用鍋鏟壓一壓，大功告成。
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4樓：網友
1、幹餈粑片六塊，改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)； 2、倒半鍋油，大火燒熱，油溫至六成熱時，改小火，一塊塊的下入餈粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然後再翻面，不停的翻面，讓餈粑兩面均勻受熱，油溫不能過高，這樣餈粑表面才不會起泡； 3、炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾幹油份，裝入盤內，趁熱撒上白糖； 3、牙口不好的朋友，可以將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的餈粑倒入，翻勻煮軟，製成如綿泥般的糖漿餈粑。
5樓：鞭數十驅之
冰凍的餈粑先解凍一下，等恢復到正常狀態了，就正常煎就可以了。
硬邦邦的餈粑怎麼煎竅門
6樓：浩賒談生活
餈粑一定要小歲基火煎才好吃，火大了容易把餈粑煎爆開，一是不好看，二是粘得到處都是。小火煎可以煎出來外面脆裡面糯的餈粑，具體做法如下：鏈御
主料：餈粑4個。
輔料：紅糖2勺、黃豆粉適量、開水少許。
步驟：1、餈粑清水浸泡洗淨；
2、起鍋刷少許油；
3、餈粑取出擦開表面水份，平鋪放入鍋中；
4、小火煎制一面金黃後翻面棚雀巖；
5、小火煎制過程準備紅糖汁，將紅糖倒入碗中；
6、倒入少許開水，涼拌均勻；
7、煎制兩面金黃；
8、取出放入碗中；
9、均勻倒入紅糖汁；
10、再撒上適量黃豆粉即可食用。
做煎糯公尺餈的時候，需要放什麼才能讓餈粑外皮酥脆不變軟?
7樓：知識小能手
大部分人都喜歡吃一些香甜軟糯的東西，而糯公尺餈就是很好的選擇。但是由於糯公尺餈本身的原因，導致部分人在煎糯公尺餈的時候，經常會出現粘鍋的現象。他們也特別苦惱，怎樣才能將糯公尺餈的外皮煎的酥脆。
如何才能做一道糯公尺餈？雖然大街上的小攤上會擺放各式口味的糯公尺餈，但是大家還是願意動手去製作這道美食。怎樣才能夠做好糯公尺餈，首先就要挑選好糯公尺。
可以去當地農民家直接購買糯公尺，這種糯公尺不僅口感好，打出來的糯公尺餈粘性也強。接著就是將糯公尺蒸熟，然後放入石稿中敲擊成泥狀。在敲打的過程當中要記得不斷的翻面，新鮮出爐的糯公尺餈口感最佳。
糯公尺還有哪些神奇的做法？除了將糯公尺搗碎之後做成糯公尺餈，糯公尺在日常生活當中還扮演很重要的角色。在端午佳節的時候，大家就會選擇購買一些糯公尺包成粽子。
在粽子當中也加入了各式各樣的食材，使得整個粽子口味更加豐富。除此之外，有些人會將糯公尺磨成粉，在調合成麵糰就可以搓成湯圓。而且湯圓也是元宵佳節當中必不可少的美食，所以糯公尺在人們的生活當中扮演很重要的地位。
並且糯公尺當中富含大量的碳水化合物，可以給人體補充需要能量。<>
經常食用糯公尺會給人體帶來哪些改變？因為糯公尺當中含有蛋白質、脂肪，以及鈣、磷等微量元素。所以食用糯公尺也可以有利於人體當中的脾胃，並且它對補血也有一定作用。
但是因為糯公尺當中脂肪的含量比較高，在日常生活當中，如果把糯公尺當做主食的話，就很難被人體消化。
8樓：陽陽小答主
在煎糯公尺餈的時候需要放一些麵粉下去一起煎，我覺得這樣才可以讓餈粑的外皮酥脆，而且不容易變軟，而且這樣可以增加它的口感，吃起來更好吃。
9樓：生活助理阿離
做糯公尺餈的時候，在油溫不是特別高的時候就可以把糯公尺餈粑放在鍋裡面進行油炸，這樣才能夠讓餈粑外皮酥脆不變軟，也不會讓餈粑變得特別的焦。
10樓：娛樂八卦影視說
需要放一些雞蛋液和酥炸粉進去，這樣做出的糯公尺餈不僅酥脆可口，而且不會很容易就變軟了，也能多儲存一段時間了。
11樓：青島小魚聊創業
將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑。將揉好的糯公尺糰分成桌球大小並用雙手搓成圓球，像做湯圓一樣用手指在小圓球上戳乙個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯公尺糰包攏搓成圓球，燒滾水，將包好餡的糯公尺糰放入煮。
待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯公尺糰都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃。
12樓：肥牛與小仙女
需要在餈粑外面裹上一層蛋液，這樣煎出來的餈粑才能色澤金黃，且酥脆不軟。
糯公尺餈粑怎麼蒸不粘
13樓：詩聖木椅
怎麼蒸糯公尺餈粑不粘鍋。
很多人在蒸餈粑的時候可能都遇到過餈粑和蒸鍋粘在一起的問題，這樣鍋就會變的很難清洗。我們如果不想蒸出來的餈粑粘鍋的話，就可以在蒸鍋底部刷一層薄油，這樣餈粑就不會粘鍋了。
若是我們不希望餈粑沾上油的話，也可以準備適量的用來包粽子的粽葉，然後將這些粽葉平鋪在蒸鍋底部，這樣不僅可以讓餈粑不粘鍋，還可以給餈粑增添一些粽葉的香味。
除此之外，我們在蒸餈粑的時候也一定要注意不可將它們堆疊在一起蒸，這樣餈粑蒸熟之後就會黏連在一起很難分開，最好是將餈粑平鋪在鍋中並讓它們保持一定的距離。
餈粑怎麼煎不會粘在一塊 如何煎餈粑不會粘在一塊
14樓：生活軌跡
1、熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一敗稿此面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
全世界廚師都懂得可以先在餈粑外面沾點乾粉或是面察迅包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
2、餈粑之所以會粘在一起，主要是敬碼因為餈粑是由糯公尺為主要材料製成的，而糯公尺本身就具有很強的粘性，再加上糯公尺中含有大量的蛋白質、維生素以及纖維素成分，油炸的時候要是油放的太少，導致餈粑不能很好的受油煎炸，就很容易出現粘鍋的情況，或者是餈粑之間相互粘在一起，這樣就會影響餈粑的美感以及食慾。
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