1樓：代星瑤
先準備好食材，將魚塊醃製一下，加入薑絲、蔥段、幹辣椒段、花椒，以及適量鹽、胡椒粉、生抽、白酒，抓拌均勻後用保鮮膜密封好，然後放入冰箱中冷藏醃製2個小時，2個小時後魚塊已經醃製入味，取出均勻擺放在吸油紙上，放在陽光下或者通風處風乾，大概6個小時後，魚塊表面變得乾癟。最後在鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入風乾了的魚塊，開小火慢慢煎制，待一面煎至金黃後翻面繼續煎制另一面，待兩面都煎至焦脆金黃的時候，盛出。
2樓：亞亞不撩小哥哥
2，開始醃製：加入食鹽，胡椒粉，薑絲，蔥段，幹辣椒，花椒，白酒，生抽，抓拌均勻蓋上保鮮膜醃製2個小時，使魚塊充分入味。
3，醃製好的魚塊取出擺放在一個乾淨的盤子或者篦子上，再放到陽光下通風處風乾6個小時以上。
4，準備好一點香料：幹辣椒清洗乾淨剪成小段，生薑切末，大蒜切片，再準備一把花椒粒。
5，大約六個小時左右風乾到表面摸起來有一點硬而且乾乾的即可。也可以晚上做好放到室外第二天直接做就可以。
5，鍋中倒入食用油燒熱後下入風乾好的魚塊開中小火慢煎，要輕輕的晃動煎鍋避免魚塊粘鍋。
6，一面煎至金黃後翻面繼續中小火煎，最後煎到兩面金黃微焦即可出鍋。
3樓：匿名使用者
洋蔥和大蒜洗淨，蔥切成段，大蒜切片。
小紅辣椒洗淨切丁。
生薑去皮切絲。
鹹魚洗淨，切成大塊。
將鍋加熱，放鬆油，等到油熱，加入2/3薑絲，煎1分鐘左右。
把薑絲拿出來扔掉，把魚皮放下鍋裡。
將魚塊煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。
鍋裡留一點底油，再熱一下，放入胡椒粉調香，再放入剩下的1/3薑絲、蒜絲、紅辣椒絲攪拌出香味。
加入魚塊，快速翻炒。
加入白糖，即少許水，翻炒均勻。
倒入醬油。倒入少許醋，快速翻炒，撒上蔥花，關火起鍋。
4樓：小晴天
1.用鹽、胡椒粉、姜、蔥、幹辣椒、花椒、白酒、生抽將魚醃製兩小時以上。
2.將醃製好的魚放在通風處風乾。
3.熱鍋冷油油下入魚塊，煎至四面焦脆。
4.將煎魚的底油倒入姜、蒜、幹辣椒和花椒。
5.倒入煎好的魚並放入鹽、胡椒粉和鍋邊醬油翻炒，加入適量清水蓋蓋燜2分鐘。
6.加入醋，蔥，白芝麻即可。
乾煸餈粑魚怎麼做
5樓：慎鸞
乾煸餈粑魚怎樣做，吃完還想吃，一家人都讚不絕口？
長大以後，成家了，遠嫁他鄉了，男性的親人不太喜歡吃魚，實際上不能說她們不喜歡吃，僅僅她們感覺魚裡刺過多，她們不容易吃，怕魚刺卡著了，嫌麻煩，即便吃魚，她們只吃基本上沒有什麼小刺的魚。可我喜歡吃有刺的魚，那樣才感覺自己吃的是魚。
媽媽做魚是大神，尤其是蝦丸，外邊賣的壓根無法和她做的比，這一技藝我學了，但是我不想出手，由於太麻煩了。很久沒吃魚，今日購買了鯰魚，做一道幹扁餈粑魚，自小喜歡媽媽把魚這樣做給大家吃，又香又下飯菜。每一次一盤上菜，這道魚是最開始光碟的。
第一步。把你喜歡的魚剁碎魚塊，我這兒用的是鯰魚，加適量的鹽、生抽醬油、老抽王、十三香、麻椒、薑片、蔥段，充足的抓拌勻稱，醃漬2個鐘頭之上。
第二步。把醃漬好的魚，擺散掉來，放到空氣流通的位置吹乾。一般是今日吹乾，明日就可以做著吃，吹乾前的魚類更為的緊實。
第三步。提前準備點蒜泥、生薑沫、麻椒和蔥段。鍋中放適量的油，放進魚塊，煎至四面鬆脆預留。留有煎魚的油，倒進蒜泥、生薑沫、麻椒炒出香味。
第四步。放入魚塊，加適量的冷水、鹽、十三香、生抽醬油，蓋上蓋子悶煮2min。水份收乾透，加適量的白芝麻和蔥段，翻撥勻稱就可以出鍋了。
第五步。幹扁餈粑魚，又香又解饞解餓，下酒菜下飯菜都不錯，喜歡的朋友可以試試！我就是顫動了味覺，熱愛生活，愛美食，喜歡分享日常生活的點點滴滴，如果每天不知道吃什麼，能夠關注我！
每一天給大夥兒產生家常飯菜！
6樓：01810挖彩
用料 新鮮草魚 1條。
生薑 適量。
大蒜 5瓣。
生粉 適量。
花椒 適量。
青紅辣椒 各一隻。
幹辣椒 5-6個。
小蔥 2根。
鹽 適量 胡椒 少許。
菜籽油 一大碗。
料酒 2勺。
吃了停不了嘴的乾煸餈粑魚的做法。
新鮮活草魚清洗乾淨，切塊，加料酒，蔥，姜，蒜，花椒，鹽醃製半小時左右，陰涼處晾乾。
起鍋加入菜籽油燒熱，醃製晾乾的魚塊拍點生粉，中火下鍋炸制金黃撈出。
炸魚的油盛出，後續炒菜可用）
請點選輸入**描述。
另起鍋，下青紅辣椒，煸香後給少許油，加入炸好的魚塊，翻炒，起鍋裝盤即可。
怎麼做乾煸餈粑魚
7樓：匿名使用者
【原料】
淨鯉魚肉 750克 薑片 5克 精鹽 5克 薑末 5克 醬油 35克 糖 20克 醋版 10克 幹辣椒末 5克 黃酒 5克 味精 2克 蔥白段 10克 芝麻油。
權 150克。
製作過程】1.淨鯉魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。
2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
關鍵】1.魚塊要醃透，晾乾。
2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。
8樓：匿名使用者
主料魚塊500克。
乾煸餈粑魚的做法步驟。
1. 先將魚塊用鹽醃製一晚，然後兩面煎致金黃。
2. 加幾粒花椒和幹辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。
3. 大火收汁。
9樓：匿名使用者
餈粑魚是湖北的一種地抄方說法，一般把肉厚的魚bai用鹽醃過後，再風乾du,特別是現在秋天的風，又幹。
zhi燥，上午買回來魚，洗淨切dao塊後，放淘籮裡碼好一塊塊的，然後撒上鹽，四面都抹上，放窗戶外面讓風吹，一二個鐘頭後都差不多，拿回來，把鍋放油燒辣後，將魚塊煎至二面金黃色，挾起來放盤裡，鍋裡再放油，把準備好的花椒，幹椒絲，姜，蒜，青紅椒等放鍋裡炒幾下，放入炸好的魚塊，再加黃酒，醬油，高湯，燜十分鐘，點醋，放蔥，香茶末等，起鍋。美女們，嘗試嘗試俺的手藝~~
乾煸餈粑魚製作方法 乾煸餈粑魚做法
10樓：生活小常識
1、主料：魚肉、薑片、幹辣椒末、黃酒、大蔥、白芝、麻醋、花椒。
2、將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃製調料。
3、拌勻稍稍按摩入味。
4、放入密封的容器中，再放入冰箱中醃製。
5、將魚取出撥下所有醃製調料，魚塊放入簸箕上。
6、置於陰涼通風處風置半乾。
7、準備好其他備料，生抽，料酒和醋調一汁，再準備些熟芝麻。
8、在燒熱的鍋中用生薑擦一遍 。
9、再鍋里加入適量油。
10、放入風乾好的魚塊。
11、用小火將雙面慢慢炕。
12、待至兩面金黃後取出備用。
13、將醃製調料放入鍋內小火炒香。
14、將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊。
15、乾煸一下後倒入準備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁。
16、撒上熟芝麻翻炒 。
17、汁幹後起鍋裝盤。
乾煸餈粑魚怎樣做，吃完還想吃，一家人都讚不絕口？
11樓：匿名使用者
將魚剁成長5cm、寬3cm的塊，放入小盆中，加入適量的大蔥、花椒、姜、幹辣椒、鹽、料酒，拌成醃製調料。攪拌均勻，輕輕按摩入味。放入密封容器中，然後放入冰箱醃製。
將魚取出，去掉所有醃製的調料，將魚塊放在簸箕上。放在陰涼通風處，晾乾。將炸好的魚塊倒入鍋中，小火翻炒魚塊。
翻炒後倒入調好的醬料，使其均勻包裹在魚塊上，收醬後出鍋。撒上熟芝麻，翻炒。晾乾後，出鍋裝盤。
12樓：諾諾教育
①原料草魚宰殺制淨去除魚頭魚尾。乾煸餈粑魚的做法步驟1②芹菜摘洗乾淨，改刀切段 . 魚改刀切小塊。再碼味上漿，醃製三小時（姜蒜蔥）再晾曬風乾（半溼半乾）乾煸餈粑魚的做法步驟2
鍋燒油至6～7成熱 入魚塊炸至表面焦黃至熟再瀝油。（曬乾不用第三步）乾煸餈粑魚的做法步驟3
滑鍋入少許油炒香先入乾花椒，幹尖椒，姜蒜，芹菜，再入魚塊調味，煸炒至香入少許水撒上芝麻起鍋即可。
13樓：小白家美食
乾煸餈粑魚，在製作的過程當中，應該先將鍋中放入食用油，將幹辣椒和蒜炒香，最後再放入處理好的魚翻炒，讓魚變熟就可以。
餈粑魚怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
湖北餈粑魚。
用料 草魚 1條。
花椒 一小把。
鹽 適量 姜 3片。
香蔥段 適量。
蒜沫 適量。
白糖 少許。
湖北餈粑魚的做法。
草魚一條，讓賣魚的大叔幫忙剁塊。
去頭去尾（魚頭魚尾拿來做成了火鍋）
請點選輸入**描述。
將魚塊沖洗乾淨瀝乾水，加適量鹽、花椒、蒜沫、薑絲醃2-3個小時。
將醃好的魚放在太陽下曬一天即可。
現在開始煎魚了：
先將魚塊上粘著的薑絲、蒜沫和花椒摘出來扔掉不要。鍋裡倒油，油溫約5成熱時放入曬了一天的魚塊，兩面煎焦黃時盛出來裝盤子裡。火調小，鍋裡剩下的油，放入新切的蒜沫、薑絲、蔥段、花椒炒香之後，再放入之前已煎好的魚塊，加入適量的白糖開大火翻炒兩三下。
關火，撒上白芝麻裝盤開吃。
請點選輸入**描述。
小貼士。1、其實應該要放西芹段的，家裡沒有所以沒有放。
2、醃魚的鹽，要稍微多一點，醃淡了魚曬不出來會臭。
3、醃魚時拌入的薑絲、蒜沫和花椒，在魚曬好後要摘出來丟掉，煎魚時再用新鮮的。
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