1樓：網友
傳統都是不放的呀，就豆沙蛋黃，蓮蓉。
現在新的很多餡料，就不知道放不放了，也有純芝麻餡的。
2樓：ccc菜辣椒
香油五仁月餅餡是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結束後，回家坐上一道這樣的菜，還能放鬆放鬆自己。這道菜的營養價值頗高，健康而營養，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食慾。
1、花生仁，核桃仁，杏仁放入烤箱160度烤3一5分鐘，聞到香味拿出來。
2、稍晾雙手搓去皮，放入料理機打成顆粒備用。
3、大公尺粉用烤箱160度，2一3分鐘無生公尺粉味即可。
4、把四種乾果用刀切碎粒。
5、冰糖用料理機打成顆粒狀。
6、除熟公尺粉和水香油，其它全都放入盤中攪拌勻。
7、攪拌勻加熟大公尺粉，香油和溫水。
8、和到能成團即可完成餡料製作。
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，香油五仁月餅餡的做法簡單，又適合大多數人的口味。
3樓：只為更瘦
有的會放，有的不放了，用香油調味，味道相當的不錯，口感不油膩香氣撲鼻，防腐。月餅中的油和糖都會有部分減少水分防止腐敗的作用。當然放純香油比較好，味道會更香甜。
做月餅需要什麼香料？
4樓：
摘要。月餅裡的香味多不是放香料產生的，而是配料組合在一起自然產生的香味。
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月餅裡的香味多不是放香料產生的，而是配料組合在一起自然產生的香味。
月餅一般用的香精都是來自餡料，水果餡的都要放相應有香精，如散塵鳳李餡用鳳李香精，蘋果餡回味衝棗禪蘋巖清果香精。肉餡的要加些肉香精等。五仁的因為香味較濃就不用加了。
月餅裡放什麼餡
5樓：與夜相依的故事
傳統月餅的常見餡料。
1、蓮蓉月餅：蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子（打碎的）。
2、鮮肉月餅：江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
3、栗蓉月餅：栗蓉月餅採用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含澱粉和礦物質，但是脂肪含量卻低於其他堅果，相對而言更加健康。
4、豆沙月餅：豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，嚥下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。
5、五仁月餅：所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同餡料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。
6、火腿月餅：火腿月餅的餡料是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹著餡心。
這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
新式月餅的常見餡料。
1、冰皮月餅：冰皮月餅特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
2、冰淇淋月餅：冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成，只是用的月餅模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
3、果蔬月餅：果蔬月餅特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、士多啤梨、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。
4、海味月餅：海味月餅是比較名貴的月餅，餡料有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
5、納涼月餅：納涼月餅是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
甘油能在月餅餡中用嗎？
6樓：
摘要。你好 可以的，甘油能在月餅餡中用的，甘油是作為烘焙糕點中的保溼劑及甜味劑存在的，可延長糕點保質期，防止糕點存放過程中水分增發過快以致糕點酥散，因甘油自帶保溼。
你好 可以的，甘油能在月餅餡中用的，甘油是作為烘焙糕點中的保溼劑及甜味劑存在的，可延長糕點保質期，防止糕點存放過程中水分增發過快以致糕點酥散，因甘油自帶保溼。
甘油也稱為丙三醇，是一種無色透明粘稠液體，無臭，味甜。它是化妝品中使用最早，目前也是應用最普遍的保溼劑。甘油分子中含有三個羥基，與水分子形成氫鍵，將水束縛住，起到良好的吸溼、保溼作用，並對人體**及毛髮有明顯的滋潤作用，可增加化妝品中其它組分的溶解性。
甘油廣泛應用於各種化妝品中，給**角質層補充水分，調節肌膚生理作用，保持肌膚健康，並提高使用感。
月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？
7樓：
摘要。製作月餅的時候無論表皮還是餡料都會放大量的油，況且傳統月餅餡料使用的花生、瓜子等也會出油。月餅烤制後，靜置幾天，待餡料中油脂浸出，餅皮就會變軟。
月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？
製作月餅的時候無論表皮還是餡料蘆好蔽都會放大量的油，況且陪州傳統月餅餡料使用的花生、瓜子等也會出油。月餅烤制後，靜置幾天，待餡料中襪培油脂浸出，餅皮就會變軟。
不需要加食品配料的，這是正常情況。
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月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？
8樓：
摘要。你好，月餅出油是因為在做月餅過程用到了大量的油脂，如果你想要它不出油的話你可以把它放到冰箱裡。
月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？
你好，月餅出油是因為在做月餅過程用到了大量的油脂，如果你想要它不出油的話你可以把它放到冰箱裡。
月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？怎樣保證月餅在保質期內不生毒變質，這類食品本身就是有保質期的，需要放入冰櫃可以緩慢其變質以及出油的問題。
我是食品廠，月餅做出來送超市的。
也就是你需要新增東西延長保質期。
對。好的你請稍後。
麻煩問一下你們做的月餅有放防腐劑和抗氧化新增劑嗎。
如果沒有可以嘗試放這些東西增加保質期。
有。如果做的是鮮月餅的話，那就儘量控制在低溫環境下儲存。
如果你的月餅經常出油可以考慮配料的問題，可以減少油脂的使用。
烤制好的月餅餡裡面的油外滲，新增什麼原料可以控油。
月餅做完之後靜置幾天它的油就會外溢，這樣才能與餅皮融合達到一種酥的口感。
如果你不想要它的油外溢，你可以在製作原料中減少油脂的使用，市面上是沒有減少油脂溢位的新增劑的。
另外如果你想要它回油的話，你可以控制糖的使用。
可以新增哪些食材有控油效果。
你好，如果你要通過改變原料來控油的話，建議你放一些吸油的食物，例如綠豆。
月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？
9樓：
摘要。製作月餅的餡料中本身就含有大量油脂，出油是正常狀況。在製作好的月餅長期放置後也會出油，這是因為剛開始製作完成的時候，月餅油脂沒有浮出，因此會出現月餅乾硬的情況。
月餅餡料出油應該如何解決？是需要新增什麼食品配料嗎？
製作月餅的餡料中本身就含有大量油脂罩散侍，出油是正常狀況。在製作好的月餅長期放置後也會出油，這是因為剛開始製作完成的時候，月餅油脂沒有浮出，因此會出現月餅乾掘信硬的物吵情況。
如果覺得出油過多的話 可以通過加入適量馬鈴薯纖維來解決。高羨可保水保油，改善餡料的口感。但正常的出油（即回油）並不影響月餅的食用，部分月餅在回備蠢油後仿念陪的口感也會變好。
做月餅為什麼要放豬油
10樓：戴蒙崗居
做月餅為什麼要放豬油？其實，做月餅是不需要放豬油的，放了容易變質，所以，你一定是被什麼誤導了，並不需要放豬油，具體做豬油的方法一起來看看本站提供的介紹吧！
你不能用豬油。 通常，月餅不含豬油，因為它們會變質。
在烘烤月餅的過程中，應注意以下幾點：
1.麵條的比例應根據家庭使用的原材料靈活控制。
2.餡中叢拍叢的鴨蛋黃最好用生蛋黃。 以這種方式烘烤月餅時，蛋黃中的油會融化賀仔到月餅外殼中。
3.將月餅從模具中屈曲時，作用力應均勻，並且不應重複作用力。 通常，將側面扣緊，然後將背面扣緊即可。 不要在模具中放入太多幹粉。
4.應根據月餅塊的大小控制烤箱中的烘烤時間。 您也可以在烘烤過程中開啟烤箱以避免燃燒。
不能用豬油做，具體步驟如下：
1.您需要使用通用麵粉製作月餅，以使月餅具有耐嚼性。
2.準備牛奶，雞蛋，適量的白糖和少量的紅糖。
3.將牛奶倒入通用麵粉中並開始攪拌。 在攪拌過程中，新增雞蛋並繼續攪拌，並新增白糖以增加甜度，並新增紅糖以著色。
4.混合麵粉後，開始揉麵團，並繼續揉麵團，直到切完麵糰後沒有空氣團為止。
5.取出一小團麵糰，將其放入月餅外殼模具中，製成月餅外殼。
在製作中秋月餅皮時，新增了油，倒糖漿，低筋麵粉和其他原料。混合後，使用臨時乳液管理系統（即乳液管理系統在某些標準下可能會崩潰）；中秋月餅包裝填充蛋糕後，烘烤蛋糕後，地殼的水分含量很低，約為5％，但餡料的水分含量仍相對較高，通常約為20％；這樣，中秋月餅就在整個放置過程中。水分將轉移到外殼上。
乾燥的外殼吸收足夠的水分後，由於與水和油的混溶性，原來的乳液管理系統將被破壞，並且油當然會消失。滲透給人的印象是蛋糕更明亮，更有光澤和半透明，即「抽油」。
還有另一種，就是當填充物中有足夠的油時，填充物中的油會滲透到地殼中，但滲透性會很弱。
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先將糖漿 雞蛋 玉米油攪拌，再倒入中筋粉與泡打粉攪拌，無干粉時將其揉成麵糰再醒面15分鐘備用。將五仁餡搓成小團後將麵糰分份揉成球狀，做成碗狀包上五仁餡，沾少許麵粉後用月餅模定型，最後進烤箱中層以180度烤5分鐘，刷上蛋液後再烤15分鐘。五仁月餅餡軟糯好吃的做法。五仁月餅餡怎麼做軟糯好吃。準備食材 中...