1樓:費小廚
自制月餅黑芝麻餡料,做法簡單,香味濃郁,包子麵包都適用
2樓:撿心事的兔子
準備材料:餅皮:中筋麵粉200g、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、黑芝麻餡兒:
黑芝麻粉500g、白糖300g、豬油260g、糯米粉200g、奶粉20g、鹽2g、附加:玉米澱粉防粘用、蛋黃水:蛋黃1個、蛋白10g、水15ml
製作步驟:
1、黑芝麻粉加入糯米粉,加入白糖、奶粉、油拌均勻2、拌均勻,拌好後放入冰箱冷藏備用
3、轉化糖漿加入花生油和梘水,攪拌至粘稠
4、篩入中筋麵粉,揉成麵糰,蓋上保鮮膜以後靜置2-3小時5、50g一個月餅為例,做20g一個皮
6、50g月餅的為例,做30g一個餡兒
7、皮擀成中間稍厚圓片,包入一個餡兒
8、放入模具中
9、壓成型,烤箱180度上下火預熱10分鐘10、烤箱180度烤8分鐘的時候取出月餅
11、均勻塗抹蛋黃水在月餅上
12、再次放入烤箱中層,上下火180度繼續烤15分鐘即可13、成品圖
3樓:金1玉葉
50g的月餅/30個
月餅皮原料: 月餅專用粉:220g、轉化糖漿:170g、花生油:58g、梘水:3g。
全蛋液:適量(刷表面用)。
月餅餡原料: 白豆沙:760g、 黑芝麻粉:260g、 糖粉:60g。
無糖黑芝麻月餅餡怎麼做好吃,無糖黑芝麻月
4樓:啊往事知多少
主要原料
1、皮料:低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2、餡料:無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
製作流程
皮料1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、再加入麵粉,然後攪拌均勻、磁潤,揉成無粉粒的麵糰。
4、揉好的麵糰放入鋼盆覆蓋保鮮膜,鬆弛30分鐘再使用。
月餅1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。
2、餅皮擀成扁圓片,包入餡,要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許麵粉的模具內,然後用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青牆、不塌腰。
4、爐溫,上火210℃,下火190℃。
5、質量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口,表皮油潤光亮,底部呈淺褐色。
5樓:逢玉枝牽戌
黑芝麻餡月餅的做法
【原料】:低筋粉50克食用油10克轉化糖漿40克梘水1克黑芝麻餡210克(此分量可以做六個50克的月餅)
【做法】:
1,將轉化糖漿,食用油,梘水放到盆中,用打蛋器攪拌均勻(我直接用筷子攪得啊,還是用打蛋器吧)
2,篩入低筋麵粉,用筷子攪勻(這個時候活好的面應該是呈特濃稠的糊狀,還不能成團呢)
3,蓋上蓋子,省上一個小時!
4,將黑芝麻餡分成六等分(35克一個)
5,面醒好以後揉成團,也分成六等分(15克一個),麵皮和餡的比例是3:7
6,麵糰拍扁,包入一份餡
7,麵皮慢慢包上餡料,最後收口(這個挺好包的啊,估計一般人都能包上呢)
8,組裝好月餅模,然後再模具內撒適量乾麵粉,麵粉在模具內轉一圈,倒出多餘的麵粉!
9,將包好的月餅放入模具內,按出來就成型了!非常簡單啊!
10,烤箱預熱160度,中層烤20分鐘左右,烤到一半的時候取出來在月餅表面刷薄薄一層蛋黃液!(千萬別刷太多啊)
11,烤好的月餅晾涼以後放入保鮮袋密封回油!(我覺得一天左右就差不多了吧!我這次做的餅皮有問題,醒面的時候沒蓋蓋,回油的時候兩天了還有些硬呢,囧一個)
南方黑芝麻糊,南方黑芝麻糊怎麼做
我覺得吧,像那種南方黑芝麻袋裝的最好還是少喝吧 畢竟都含有防腐劑的。去有種專門賣芝麻黑豆 啥的店裡 它都有專門針對例如生髮養髮 養顏美容 纖體 等等配方。我經常早上當飯喝 晚上你想當晚餐也是沒問題的。中午的話還是最好吃得豐盛些!不要吃太多甜的,就算吃甜的不發胖,但是你吃多了,就會的。你可以買無糖的,...
黑芝麻餅怎麼做,純黑芝麻餅的做法
黑芝麻餅怎麼做?把芝麻炒熟後把方便麵裡面放糖,桃子嘛,老了以後就可以了 芝麻鹽餅 食材 富強粉200克,熟黑芝麻1小碗,植物油少許,鹽少許,溫水適量 做法 1 準備好主要食材,黑芝麻我買的是熟的,如果是生芝麻,需要幹鍋小火炒熟。把黑芝麻用擀麵棍擀碎,放少許鹽給個底味,這樣香而不油膩,這個搭配叫芝麻鹽...
怎麼做好吃的黑芝麻,黑芝麻怎麼做才好吃
侯爵哆啦 純黑芝麻糖的做法 主料 白糖20g 麥芽糖40g 黑芝麻130g。輔料 水10g 油適量。1 黑芝麻炒熟。可以用鍋炒出香味或用烤箱150度5分鐘左右。2 模具中抹一層薄薄的油,好方便脫模。3 白糖加水小火煮至白糖融化。4 倒入麥芽糖。5 煮至鍋鏟滴落成大片狀,關火。6 倒入黑芝麻,迅速攪拌...