1樓：巨蟹我為遊戲狂
先將糖漿、雞蛋、玉米油攪拌，再倒入中筋粉與泡打粉攪拌，無干粉時將其揉成麵糰再醒面15分鐘備用。將五仁餡搓成小團後將麵糰分份揉成球狀，做成碗狀包上五仁餡，沾少許麵粉後用月餅模定型，最後進烤箱中層以180度烤5分鐘，刷上蛋液後再烤15分鐘。
五仁月餅餡軟糯好吃的做法。
五仁月餅餡怎麼做軟糯好吃。
準備食材：中筋麵粉200g、雞蛋2個、糖漿各50g、五仁餡250g 、玉米油45g、泡打粉2g
1、在碗中加入糖漿、雞蛋、玉米油攪拌均勻，將中筋麵粉和泡打粉混合攪拌均勻。攪拌至無干粉狀時，再將麵糰揉成團，醒15分鐘。
2、將調好的五仁餡分成25克每份，揉成團。
3、將醒好的麵糰分成10份，成球狀，然後將它們做成碗狀，放進五仁餡，均勻收口後，再表面沾少許麵粉，放到月餅模中壓制一下，出現月餅形狀備用。
4、將烤箱預熱，中層溫度為180度，烤5分鐘後取出，刷上蛋液，再入烤箱烤制15分鐘即可。
2樓：帳號已登出
五仁餡怎麼做---詳解美味五仁月餅餡的做法。
中秋節馬上到了，自己做月餅不僅味道好、健康無新增劑，而且意義是不同的，自己做月餅格外有節日的氣氛，快來動手試試吧，下面來分享五仁月餅的五仁餡的做法。
糯米粉150克。
花生仁150克。
核桃仁70克。
杏仁70克。
白芝麻30克。
黑芝麻30克。
輔料。冰糖60克。
麥芽糖60克。
水200克。
玉米油70克。
方法/步驟。
將花生仁和核桃仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤十分鐘左右就酥脆了。步驟閱讀。
將白芝麻和黑芝麻炒熟。步驟閱讀。
將麵粉和糯米粉小火炒熟。步驟閱讀。
將烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁裝入密封袋，用擀麵杖擀成碎瓣。步驟閱讀。
將玉米油燒熱後冷卻，涼後加入水再次燒開，加入冰糖至溶化，加入麥芽糖拌勻，然後加入所有五仁材料，拌勻。步驟閱讀。
用手捏成大小合適的團就可以作為月餅的餡了。
五仁月餅餡的做法
3樓：匿名使用者
用料：花生仁100克 核桃仁100克。
瓜子仁100克 松子仁100克。
芝麻仁100克 冰糖50克。
白糖350克 豬油150克。
青紅絲50克 糕粉100克。
製法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分別烤熟。
2，將烤熟的花生仁，核桃仁與冰糖分別擀碎。
3，將擀好的花生仁，核桃仁，冰糖同瓜子仁，松子仁，芝麻仁，白糖，豬油，青紅絲熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
糕粉就是把糯米粉蒸熟，烘乾，家裡做，用黃油也可以，更香，青紅絲可以換作果丹皮的絲。我今年已經做完了，很香，多放些油，否則偏幹，鬆散。最好放無水酥油，黃油含少量水份，時間長，果仁會變軟。
4樓：網友
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。那麼怎樣做五仁月餅？
下面，世界工廠食品網為您分享五仁月餅的做法：
五仁月餅的製作材料： 主料：餅皮：
低筋麵粉100克，花生油（或植物油）30ml,轉化糖漿75ml,吉士粉1/2大匙（無可省）,食用梘水1/4小匙，sp乳化劑1/4小匙 五仁陷料：美國杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金華火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml,清水75ml五仁月餅怎麼做，五仁月餅的做法。
1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄乾20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。2.
糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。3.將五仁分別放在烤盤裡，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。
4.糯米粉在鍋裡炒熟，微黃即可；葡萄和果丹皮切成小塊狀。5.
盆裡放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。
7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、梘水2克、（**上放錯了一樣東西，小碗裡的白糖應是花生油）。8.
盆裡加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。9.拌入低粉。
10.各成均勻的麵糰。11.
用保鮮膜包住麵糰，鬆弛約30分鐘。12.把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。
13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。14.
將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用一點麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來。15.要輕輕的往模子裡壓，花紋很清晰，漂亮嗎？
放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。16.入烤箱烘烤：
170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液後再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換一下烤盤，使著色更加均勻。試試吧。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
需要提前準備的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可選）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁準備。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎後混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，後面熟糯米粉加入後，根據乾溼情況再新增），攪拌均勻。
5、糯米粉炒熟晾涼後加入。
6、揉成團，蓋上保鮮膜靜置半小時後，沒有水油分離就成功啦。
怎樣做五仁月餅餡
6樓：呼阿優
五仁月餅餡的做法如下：
工具/原料。
中筋麵粉200克、轉化糖漿125克、油50克、視水2克、鹽適量、五仁餡35克、蛋黃液適量、熟麵粉100克。
1、糖漿可分次加入食用油拌勻。加入梘水拌勻2、麵粉過篩加入。
3、拌勻後捏成團。蓋上保鮮膜醒3小時。
4、醒好的麵糰，分為每個15克的小劑子。另外準備好五仁餡每個35克5、取小劑子壓扁。劑子不能壓的太大。
6、放上五仁餡，麵皮向上包的時候剛好貼著餡團。這樣才容易推捏7、放虎口處，左手拇指按著餡團，右手虎口向上推捏8、收口。手掌拍層薄熟粉，滾一滾。
9、放入模子。
10、烤箱200度，烤5分鐘，定型後，取出輕涮層蛋黃液。一個蛋黃加少許清水和開。輕涮。
11、再放烤箱165度烤15分鐘即可。
12、五仁月餅餡成品圖。
7樓：匿名使用者
五仁月餅餡的做法：
準備材料。桃仁：40克。
食用調和油：45ml
熟糯米粉(糕粉)：90克。
水：60克。
細砂糖：45克。
黑芝麻：15克。
白芝麻：15克。
瓜子仁：60克。
葵花籽仁：60克。
五仁餡的月餅成本也比其它餡的高，做法簡單，但營養價值也是最高的，適合所有人口味。
製作步驟。1、先將果仁準備好，放到烤盤，烤5-8分鐘， 不同的果仁烤的時間不同，不要放在一在一起烤。各種果仁烤出香味就可以了。
2、把烤好的果仁放到袋子裡，用擀麵杖，擀碎。
3、把弄碎的各種果仁攪在一起，放晾一下。
4、將糯米粉倒入鍋裡中火炒，炒的過程中鍋底會有一小點的燒焦，沒關係，但要不停的炒，約10分鐘糯米粉變微黃了，就可以關火了。
5、把果仁倒入糯米里翻炒均勻，依次加入奶粉、白糖、鹽再炒均勻。
6、再往鍋里加入葡萄乾、植物油、水、高度白酒，攪拌均勻，用手抓一小團搓成小圓團，觀察小圓團不滲油，不分離，餡就做好了。
烹飪小貼士。
傳統的五仁月餅的配方大家都知道，也可以依個人的口味增減材料，口感也不會遜色太多。
加在餡裡的水，最好是涼開水或純淨水，要是自來水，容易變質。
既然是做素的月餅，在做月餅的時候要把蛋液改成蜂蜜，一樣烤出來很好看。
8樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯米粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。
五仁月餅餡的製作方法
如何做五仁月餅餡
五仁餡月餅的做法大全
9樓：魯姐美食
五仁餡月餅怎麼做？準備熟花生，南瓜仁，瓜子仁，芝麻，蔓越莓獼猴桃幹，糖糯米粉攪拌均勻。
五仁月餅餡料做法
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
巨蟹我為遊戲狂 五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 ...
電餅鐺做酥皮五仁月餅，酥 皮五仁月餅怎樣做才能軟
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黑芝麻月餅餡怎麼做，無糖黑芝麻月餅餡怎麼做好吃，無糖黑芝麻月
費小廚 自制月餅黑芝麻餡料，做法簡單，香味濃郁，包子麵包都適用 撿心事的兔子 準備材料 餅皮 中筋麵粉200g 轉化糖漿140g 花生油50g 梘水4g 黑芝麻餡兒 黑芝麻粉500g 白糖300g 豬油260g 糯米粉200g 奶粉20g 鹽2g 附加 玉米澱粉防粘用 蛋黃水 蛋黃1個 蛋白10g ...