1樓：網友
水大本來就是白菜的特性，炒前用鹽醃製去水和焯水都不推薦，失去鮮味。一般我都是大火快炒，最後放鹽和雞精。
起鍋，要是炒久了，白菜本身的水分就炒出來了，這時候可以把白菜先撥到鍋邊，把鍋內的水儘量熬幹，然後再繼續翻炒也是可以的。
2樓：關注職業教育
炒白菜時，不能直接炒，注意下面幾個關鍵，保證好吃。
1、白菜的葉子和幫子要分開，幫子比較難熟，如果一起炒，幫子炒熟了，葉子就煮爛了，不好吃。
2、白菜炒之前要焯水，幫子焯水半分鐘，葉子焯水15秒即可，焯水能防止白菜出水，保持脆爽的口感，還能縮短烹飪時間。
3、炒白菜時要用豬油，豬油的香味濃郁，附著力更強，白菜的口感更油潤。
4、加醋時，要淋在鍋邊上，利用高溫激發出醋香味，味道才酸爽。
3樓：彬蒼沐
炒大白菜如果說水分過多的話，你可以先把洗好的大白菜晾乾以後撒一點點鹽，然後用手把它抓勻，再用清水把它清洗一下，把多餘的水分擠出來，這樣在炒的時候它就不會有很多的水分了。
4樓：啊啦啦啦啦啦
您好 根據您的問題描述。白菜中本來就含有大量的水分，如果您不希望他有很多的水您可以提前用鹽醃白菜 殺出他的水分或者去掉白菜幫子只炒白菜葉 這樣水分也會大大降低。
5樓：_aia_觾褶
您好，白菜本身就是比較容易出水的，你加熱的時間越久，它的水分出來的越快，一般做菜的時候，實現燒一鍋油，加熱到成熱的時候，將白菜塊放入裡面，大火炸4-5分鐘，然後再炒，這樣可以好一些，希望對您有用，望~
6樓：飛翔的小天竺
我認為你可以加一下別的菜作為輔助。加一下吸水的，可以加一下豆腐之類的，一塊炒比較好。
7樓：愛紛飛流芳
炒大白菜，不宜長時間，快熟時再放鹽會減少出水，放點幹豆付，焯好的粉條可以吸水。
8樓：小小家丁
炒大白菜總是炒大白菜總是有很多水怎麼辦？那你可以先把大白菜用開水焯一下。然後就沒有那麼多水啦。
9樓：百聞不如一教
事先焯一下就好了。
10樓：帳號已登出
因為蔬菜是出水的呢，哪怕是你不放水，炒蔬菜都是會出水的，而且青菜本身就是有水分的呢，不僅僅是大白菜，其他炒菜都是一樣的呢。
11樓：勵君豪
炒白菜的時候總是有很多水，所以在炒的圖中，我們可以用到簍子把水瀝乾之後，重新炒一下下。
12樓：沒狀態不在家
炒大白菜應該是大火快炒，這樣炒出來的大白菜好吃也不會出很多水。
13樓：匿名使用者
大火翻炒，出水後需要燉煮約半小時，爛熟的話比較好吃。
14樓：帳號已登出
炒大白菜總是有很多水怎麼辦？這個好辦你可以先把白菜抄一下水這樣去除白色的水味然後再去吵這樣。嘴就不那麼多了而且炒出來味兒也很正也好吃。
為什麼炒白菜時白菜容易出水？
15樓：西瓜柚子紅彤彤
相信很多人在炒白菜的過程中都會遇到乙個問題，那就是我們在炒白菜的時候，會出現很多的水。之所以在炒白菜的時候會出那麼多的水，主要是因為白菜的含水量很足。
我們在切白菜的時候，都會發現白菜的內部有很多水分。我們在炒白菜的時候，由於鍋內火候的加大，會逐漸的將白菜中的水分炒出來。所以，就會出現即使一點水也不放，也會炒出很多水的情況。
但其實，在炒完白菜後，炒出來的湯汁也是很好喝的。我們只需要放一點鹽，就可以品嚐到白菜的鮮甜味道。很多人在吃炒白菜的時候都不喜歡喝湯汁，因為他們覺得這個湯汁一點也不好喝，有一股很奇怪的味道。
不過我覺得這個湯汁還是挺好喝的，下次炒白菜的時候，不妨可以嘗試一下這個湯汁的味道。
如果不想炒白菜出現那麼多的水的話，我們可以採用先炸後炒的方式。我們可以現在鍋中倒入適當的油，等油溫公升至六成熱的時候，將白菜倒入。這個時候，我們需要注意要提前將白菜的水分晾乾。
如果不提前將白菜的水分晾乾的話，我們在炸白菜的時候，油是很容易會濺出來的。所以，為了避免油濺到自己，我們還是將白菜的水分晾乾後再炸。
稍微炸一下之後，我們就可以將白菜撈出來了。然後將白菜倒入鍋中，翻炒幾下，就可以倒入調味料出鍋了。採用這種方式製作的炒白菜，不僅不會出那麼多的水，而且味道也很好。
相信通過上面的介紹，大家都已經知道為什麼炒白菜的時候會出現這麼多的水了吧。如果你喜歡吃白菜，又不想炒的時候出那麼多的水，不妨可以採用這種方式烹飪。
16樓：小百科花女士
炒白菜水太多，一定是根部溢位來的水。解決辦法就是翻炒之前先將水控幹。但是個人還是喜歡吃帶水的白菜，吃起來口感更佳。
而且也有很多朋友喜歡拿白菜湯來泡飯。因為白菜本身就帶有一股微微的甜味。所以他的湯非常的鮮甜。
其實也沒有必要刻意去控水。
17樓：o姐林語菡
因為白菜本身的含水量多，在炒菜的過程中，白菜中的水就會慢慢出來。
18樓：pp今天也要開心
因為白菜裡含有很多水分，高溫一炒，水就流出來了。
怎麼樣炒白菜不出水竅門
19樓：愛生活
主料：白菜適量。輔料：蔥花少許、幹辣椒2個、精鹽少許、味精少許。
步驟：1、首先需要的是白菜切條。
2、在接下來的過程毀者裂中需要的是纖閉準備調料。
3、再接下來是需要放油炒香辣椒。
4、接著是放入蔥花。
5、放入白菜。
6、翻炒。<>
7、炒熟放入精鹽和味嫌碧精調味，出鍋。
20樓：熱愛三農
炒白菜油要多，油多不僅炒的白菜好吃還鎖水。再乙個就是炒白菜火越大越不容易出水，特別是白菜幫子，是主要的水分**，一定要猛火快炒。
醋溜白菜的做法如下：
主料：大白菜。
輔料：大蒜、小蔥、幹辣椒、陳醋、生抽、雞精、白糖、澱粉、食鹽。
步驟：1、將大白菜掰開沖洗乾淨，然後將白菜幫子和菜葉子分開。
2、調一碗料汁，在乙個碗中加入一大勺生抽、一大勺陳醋、一勺澱粉、半勺食鹽、小半勺白糖、一點雞精，然後充分攪拌均勻備用。
3、切點蒜片、蔥段和罩告絕乾紅椒絲。
4、起鍋燒油，開始炒菜。油熱先下入蒜片蔥段和幹辣椒炒香，然後下入白菜幫子，開大火迅速翻炒35-40秒。
5、白菜幫子快炒熟時下入白菜葉子，同樣開大火迅速翻炒至白菜葉子變軟，時間大友者約需要20-30秒。
6、白菜葉子一變軟立刻倒入攪拌均勻後的料汁，迅速翻炒均勻即可出鍋。
7、成品圖。物姿。
炒小白菜需要加水麼？
21樓：乾萊資訊諮詢
不需要，素炒小白菜的做法如下：
主料：畢遊小白菜500g 輔缺前料：油適量、鹽適量、蒜適量。
步驟一：小白菜洗好，蒜備好。
步驟二：鍋燒熱，放油，待油熱後放入切好的小白菜梗。
步驟三：翻炒。
步驟四：再放入小白菜葉的部位，放入鹽和蒜。
步驟五：可以出鍋啦。
步驟六：盛出就可以伏數清上桌享用啦。
大白菜怎麼才不出水呢？
22樓：網友
2個妙招】1、焯水。
白菜不要直接下油鍋，記得提前焯一下水，這樣可以讓白菜熟得更快，減少炒制的時間。炒制時間短了，自然就不容易出水，出鍋之後更加爽脆。
2、大火快炒。
炒白菜，或者是其他蔬菜的時候，一定不能用小火，慢吞吞地炒就容易出水。我們採用大火爆炒，可以縮短炒制的時間，炒的效果會更好。
炒白菜】配方：白菜、幹辣椒、花椒、蔥蒜、鹽、雞精、蠔油、食用油。
1、準備一顆白菜，把白菜葉子一片一片剝下來，然後切成小塊，接著再把幹辣椒、蔥蒜都切好待用。
2、往鍋中倒水，燒開之後放入白菜，焯友帶頌燙15秒鐘後，迅速將其撈出來，控幹水分備用。焯水的時候，一定不要太長時間了，不然白菜容易軟爛，這樣吃起來肯定是不好吃的，軟塌塌的。
3、接下來起鍋燒油，爆香蔥蒜、花椒和幹辣椒，炒香之後我們轉為大火，接著把控幹水分的白菜倒進去，開始大火爆炒，全程都需要保持大火。翻炒一小會兒之後，白菜好鄭其實就已經熟透了。
4、最後我們加上一勺鹽，再來少許蠔油和雞精，將其翻炒均勻後，就可以出鍋了。如果家裡有小朋友的話，就不推薦放雞精了哈，放上一點鹽，簡單地調一下味就可以了，出鍋後搭配公尺飯吃，很美行和味的。
23樓：網友
白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜伍敬就不會再出水了。
第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。
第三：在白菜餡里加粉條或緩橘巨集者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份擾冊最少。
水白菜怎麼炒
24樓：雙麗劍
準備睜燃材料：白菜450g、食鹽適量、調和油適量。白菜洗好。鍋中放油，倒入白菜翻炒。加鹽，再翻炒至白菜熟仔遲即可。 <
炒悉戚虛水白菜的做法：
1、準備材料：白菜450g、食鹽適量、調和油適量。
2、白菜洗好。
3、鍋中放油，倒入白菜翻炒。
4、加鹽，再翻炒至白菜熟即可。
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