1樓：極簡主義啊
一提起「酸辣粉」就想起我又麻又辣的大學生活。在四川讀大學的幾年晚飯基本上全是酸辣粉。是用紅苕粉做成的。
第一次去吃居然裡面有肥腸，花生，黃豆，木耳，料特別足，價錢才元一碗。之後就越吃越愛這種又麻又辣又酸爽的味道。下面給大家介紹幾款不同配料的酸辣粉的做法：
第一種：肥腸酸辣粉。
做法；1、碗中放入炒好的黃豆以及花生公尺。
2、買回來的肥腸切小結。
3、菠菜洗乾淨備用。
4、碗中放入蔥薑蒜末，小公尺辣切碎。
5、碗中放入提前備好的料，碗中加香醋，醬油，辣椒油，白糖及鹽。
6、起鍋燒水最好是骨頭湯，放入泡好的紅薯粉，出鍋前放入肥腸。
7、撈出紅薯粉和肥腸，用水焯燙菠菜，撈出。放入調好的料碗裡攪拌均勻，肥腸粉就做好了。
第二種：牛肉酸辣粉。
做法：1、牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。
2、把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。
3、把焯好的牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水沒過牛肉，放入蔥段和薑片，再放入黃酒。
4、高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。
5、粉條放入溫水中泡軟，蒜苗切小段，豆腐皮切絲。
6、煮好的牛肉撈出來晾後切成粒。
7、高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
8、豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下，撈入碗中。撒入切好的蒜苗。
9、鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中。
10、再放入適量油潑辣子。
11、最後放入牛肉粒即可。
第三種：肉末酸辣粉。
做法：1.紅薯粉加適量的水提前泡一下。
2.泡好後**把紅薯粉煮熟，最後加入油菜煮下，在冷水裡過下水。
3.花生在鍋中炸下，黃豆在鍋中炒香炒熟。
4.花生公尺剁碎，香菜切碎，肉切小丁，鍋中倒入肉末翻炒。
5.倒入老抽，料酒繼續翻炒均勻，鍋中倒入雞湯煮開。
6.倒入肉末，加入鹽，花椒油，辣椒油，醋，香油，雞精少許調味，吃的時候澆入湯汁和花生碎，香菜，黃豆，醋，辣椒油即可。
另外，不用的配料還可以做成不同的酸辣粉。比如雞絲酸辣粉，芽菜酸辣粉。什麼配料都不放只煮一點粉和幾根青菜加入調料也很好吃。
2樓：幸福小豬豬
可以加入金針菇，香菜，炒花生，豆乾，千葉豆腐，木耳等自己非常喜歡的一些食材。
3樓：一哥八卦娛樂
家庭版的酸辣粉一般調味都是用香醋，生抽，蠔油，雞精，胡椒粉，小公尺，辣香菜，蒜末。可以加一些自己喜歡吃的配菜，我覺得酸辣粉最適合的配菜應該是油豆腐。
4樓：xiaolan嵐嵐
家庭版酸辣粉中可以加入酸菜、豆角、花生公尺、花椒、腐竹、瘦肉、雞蛋、火腿等。
酸辣粉需要哪些配料？
5樓：love朵朵奇奇
配料：紅薯粉，青菜，油炸花生，白芝麻，香菜，蒜泥，鹽，食用油，豆瓣醬，美極鮮，辣椒粉，醋，十三香，花椒粉，雞精。
配料：紅薯粉適量，青菜適量，油炸花生適量，白芝麻適量，香菜適量，蒜泥適量，鹽適量，食用油，豆瓣醬適量，美極鮮適量，辣椒粉適量，醋適量，十三香適量，花椒粉適量，雞精適量。
1.準備好紅薯粉、青菜。
2.用溫水將紅薯粉浸泡半小時。
3.將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟。
4.煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡。
5.青菜洗乾淨後放開水裡焯水。
6.焯好水的青菜撈出放粉上面。
7.鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8.加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9.將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。
學習做酸辣粉酸辣粉的做法，酸辣粉怎麼做，最正宗的酸辣粉做法學習
原料 粉條 紅薯澱粉5000克，明礬35 40克，熟芡糊125 130克。注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱 打熟芡 調料 蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或...
正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。酸辣粉的做法 步驟step 步驟step 取一隻碗，...
酸辣粉的家常做法，酸辣粉家常做法
重慶酸辣粉的製作材料 主料 紅苕粉 調料 生抽，醋，香菜，油 平時炒菜用的 油炸黃豆，花生米，幹辣椒麵，高湯各適量。製作方法 1 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。2 油炸黃豆 花生米各少許，稍微弄碎待用。3 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。4 然後把生抽少許 醋 稍微...