1樓：生活達人8赫
很多人喜歡在家自己製作甜品，而說起製作難度大的甜品，很多人都會投舒芙蕾一票，舒芙蕾作為一種法國烹飪方法制作而成的甜品，深受很多人的喜愛，但是在家制作的舒芙蕾往往和蛋糕店的差挺多的。那麼該如何做出和蛋糕店味道差不多的舒芙蕾呢？彆著急，本次就給大家介紹下較為詳細的舒芙蕾製作方法，學會之後，保證你也能做出和蛋糕店一樣的舒芙蕾。
一、備好用料首先要準備好需要用到的材料，包括兩顆雞蛋、二十克左右的低筋麵粉、十五克左右的細砂糖、三十克左右的牛奶、十克左右的玉公尺油、三克左右的泡打粉，以及八十克左右的淡忌廉。將這些用料備好後，即可進行具體的製作階段。
二、做法步驟首先，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，將蛋白放在乾淨的容器裡，在蛋黃裡倒入牛奶、酸奶以及玉公尺油，將其充分攪拌至均勻。接著把泡打粉和低筋麵粉倒入，再次攪拌至均勻，使其沒有乾粉顆粒存在，然後將牛奶加熱倒進蛋黃之中，再次把它們給攪拌均勻，期間可以加入玉公尺油。
其次，把細砂糖分數次放入蛋清裡進行打發，直到蛋清呈現硬性發泡，表面有明顯紋理即可，然後把打發好的蛋白放入蛋黃糊中，進行充分攪拌，等最後形成均勻的麵糊後，把它放入到焗碗裡。
最後就是進行烘烤，把焗碗放入烤箱內，用一百八十攝氏度的溫度烘烤一刻鐘左右，時間到了就可以取出，然後可以篩上少許糖粉，舒芙蕾也就製作完成了，這樣做出來的舒芙蕾和蛋糕店的味道是差不了太多的。
舒芙蕾製作時的注意事項舒芙蕾在烘烤過程中，會出現體積變大的情況，這時不要停止烘烤，而是要讓它繼續烤幾分鐘，以便完成定型，中途切記不可開啟烤箱。
2樓：瓜瓜聆情感
引言：舒芙蕾是現在很常見的一種糕點，但是舒芙蕾的**卻還是有一點貴，那麼一些想要吃卻沒有錢的人，可以選擇自己製作舒芙蕾，其實是舒芙蕾的製作步驟很簡單，按照下面的方法，相信在家制作也能製作出蛋糕店味道的舒芙蕾。
一、材料的準備製作舒芙蕾需要用一些材料，那麼需要準備什麼材料呢？首先是舒芙蕾蛋糕的糕體，主要是靠低筋麵粉和雞蛋忌廉製成那麼一定要需要準備雞蛋，牛奶，玉公尺油，白砂糖，淡忌廉，低筋麵粉和小許的檸檬水，這時要注意牛奶要選用新鮮的含脂牛奶，脫脂牛奶是無法製作出含有奶味的舒芙蕾的，再者就是麵粉一定要選用低筋麵粉，不然蛋糕的糕體無法蓬鬆，這個是食材相應的準備。
二、舒芙蕾的製作過程食材準備好了，那麼第一步是做什麼？第一步，首先是要把蛋清蛋黃先分離，分開裝在不同的碗裡，然後在蛋黃的碗里加入牛奶和玉公尺油進行攪拌，然後低筋麵粉過篩加入剛才那個碗中，一直攪拌到稠的狀態，沒有面粉顆粒，其實把裝雞蛋的碗中加入白砂糖和檸檬汁，然後進行打發成蛋白霜，加入白砂糖和檸檬汁可以加速蛋白的打發，並且可以達到的效果，使蛋白霜的口感更加的豐富和美味，攪拌好之後將兩個碗中，放在一起攪拌，然後就可以燒鍋製作舒芙蕾了。
三、舒芙蕾的燒製製作舒芙蕾需要不粘鍋，這樣可以保證舒芙蕾的形狀完整，其次，製作舒芙蕾的鍋一定要乾淨，沒有任何油分，這樣可以讓舒芙蕾的色澤淡黃而不油膩，將製作好的麵糊放在平底鍋上，可以放置成自己喜歡的形狀和大小，然後在舒芙蕾旁邊可以適當的新增一些水分，讓舒芙蕾保持水潤的狀態，只需要三分鐘就可以製作完成，但是在製作的過程一定要用鏟子，不要用筷子，因為舒芙蕾是非常柔軟的。
3樓：小李美死了
我們應該新增一些調味料，應該多放一些忌廉，或者是應該使用一些其他的配方，而且也應該注意火候，注意烤箱的溫度，等等，這樣就可以做出蛋糕店的味道。
4樓：乙個
在製作的時候必須要把它冷藏一段時間，而且也應該把它放到冰箱裡面冷藏一下，最後再去製作，味道就會更加好一些。
5樓：春季的風啊
我可以根據網上的教程來製作，把握好舒芙蕾的用料和量，肯定可以做好。
日式舒芙蕾蛋糕如何製作，綿軟細膩超鬆軟，一次就能成功呢？
6樓：菲菲講美食
自打入了蛋糕烘焙這坑，我生日蛋糕反是做了不少，吃了不少。若想跟我說到底哪種生日蛋糕最美味，我一定會果斷喊出來它---舒芙蕾芝士蛋糕。我覺得，沒有誰能會回絕它吧！
它完美地融合了舒芙蕾的細緻輕柔與慕斯蛋糕的濃醇絲滑，口味醇正又不粘膩，回味綿長且清爽，入口就化，讓你欲罷不能！
剛出爐的生日蛋糕，搖晃菜盤，全部生日蛋糕還會繼續搖曳多姿，"dang"dang「直響，每舀一口下去都是會傳出「噗大信埋咻噗咻」的美妙響聲，輕柔、綿潤又出現異常濃厚的口感真是感動到哭。乙個6寸蛋糕，閨女一天就消滅了，即使持續吃一週，女兒也不膩，天天都想吃。
忌廉芝士180克，無鹽黃油30克，牛乳，100克，生雞蛋3個，低筋粉10克，玉公尺粉20克，細砂糖45克，白公尺醋數滴。製做：
將蛋分離出來在兩個沒有水全無油的整潔碗裡。將忌廉芝士，無鹽黃油和牛奶放進碗裡，然後放到開水上。防水至充足溶化。
將麵粉和澱粉攪拌均勻，篩粉到碗裡，調均勻。放進雞蛋黃拌勻。篩粉二遍預留。
將白公尺醋加入到蛋白質中，分3次放糖，消磨至軟頂峰情況。
磨具提早墊著錫紙，包起雙層錫箔紙。若是固底磨具，這一步就免了。在雞蛋黃混合物質里加入1/3雞蛋清，翻拌均勻。
然後將剩下蛋白質拌入，倒入磨具中。將磨具放進加熱好一點的烤箱烤盤中，再去烘烤盤上新增適量開水。
容易上火180°c/去火110°c烤制30min，隨後改成容易上火150°c/去火110°c繼續烤60-70min(假如電烤箱並沒有上下火，則能以150°c烤制30min，隨後降至110°c繼續烤60min。烤貴在烤箱裡燜30min公佈。
芝士蛋糕出爐了，芝士味十足，可是清新不油膩。放滾螞冰箱冷藏一夜，口感更佳。做法簡單，那你也看一下吧。
小提示；蛋白質不必消磨過多，溼性發泡就能，一定要選用沙浴烤制，不然容易裂開生日蛋糕取出坦螞來冷卻後連著磨具一起包保鮮袋放冰箱冷藏乙個晚上，第二天出模服用，口味最好。
7樓：網友
需要將雞蛋進行分離，這樣做出來的味道才會更好一些，一定要注意麵粉和澱粉的比例。
8樓：北山一師
第1點想要一次性成功的話，那個蛋糕和這個麵粉一定要攪拌均勻，第2點攪拌的時候應該注意特別好的這種口感姿老，物亮其實就是烤出罩冊寬來的。
9樓：你好甜甜圈呀呀
應該是先頃蘆刻上兩個雞蛋，充分混雀蠢帶合或者是用自動攪拌機加上一點澱粉水以及氧化粉還有忌廉，乳酪充分攪拌成糊狀就可以檔野直接上鍋蒸了。
舒芙蕾乳酪蛋糕用什麼方法做出來很美味呢？
10樓：安徽新東方烹飪學校
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
soufflé一字來自法語中乙個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
1.蛋白跟蛋黃分開備用。
2.將麵粉和忌廉混合成為麵糰。
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡髮狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘。
舒芙蕾蛋糕怎麼做如何做好吃
11樓：遇見食撩
令五叔為之著迷的舒芙蕾蛋糕，一口下去，這個夏天都輕盈了起來。
舒芙蕾蛋糕的做法步驟圖，舒芙蕾蛋糕怎麼做
12樓：麥淑敏達水
材料。忌廉乳酪300，牛奶150g，蛋黃57g，砂糖20g，黃油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法。1、忌廉乳酪軟化後，用手動打蛋器拌勻。
2、把黃油融化後，分次加入乳酪中，加一次拌勻，再加下一次。
3、完全拌勻後是順滑狀。
4、蛋黃加20g細砂糖攪拌均勻，然後加入粟粉。
5、攪拌均勻至無顆粒狀。
6、牛奶剛煮沸就離火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黃糊裡，快速拌勻，邊倒邊攪。
8、將第7隔熱水放在鍋裡，小火，不停攪拌，直到成為粘稠的糊狀，然後取出。
9、將第8步的蛋奶糊倒入第5步的乳酪糊裡。
10、用手動打蛋器攪拌至螞信順滑無顆粒的糊狀即可。
11、用一塊擰乾的溼布蓋住第10步的乳酪糊。
12、蛋白冷凍到周邊有一點冰碴取出。
克砂糖分2次加入蛋白中，打至打悶緩輪蛋器提起呈現較大的低垂的尖，蛋白霜有光澤就可以了。
14、將1/4蛋白拌入第10步的乳酪糊中用刮刀拌勻。
15、拌勻後再整個倒回蛋白霜裡快速拌勻。
16、蛋糕模裡鋪上油紙，倒入拌好的乳酪糊。
度預熱好，放入蛋糕糊後烤15分鐘，再轉160度烤25分鐘，然後關火，不取出來，在烤箱裡燜50－60分鐘左右，取出後哪敬放涼，入冰箱冷藏8小時以後食用。
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食材 黑木薯珍珠30g，牛奶250ml，茶葉10克，砂糖50克，明膠5克，水100毫升，鮮奶油50ml 製作過程 1.木薯珍珠浸泡一晚 6 8小時 明膠在使用前先用水浸泡，然後用600w的微波爐加熱20秒左右使其變成液體。2.製作奶茶。將適量的水倒入鍋中煮開，加入茶葉用小火煮3分鐘。3.鍋中加入牛奶...
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