1樓：魯姐美食
醃黃瓜條怎麼做？黃瓜切成一小條一小條，用鹽和白醋醃半個小時，準備幹辣椒花椒，熱油炸香，加入姜蒜紅椒，生抽兩勺，陳醋白醋一勺，白開水兩勺，醃三個小時就可以。
2樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
3樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
4樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
5樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
6樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
7樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
8樓：三火問題解答
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
10樓：天緣之誠
在網上找
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調料：a.
鹽一勺 b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。需要注意的幾點：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。 3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。
如果只醃一天，也已經很不錯了。 4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
如何自己在家制作醃黃瓜？流程是什麼樣的？
11樓：匿名使用者
這道食材放時間越長越香，曾經是很多人飯桌上的常菜，而如今鮮見！
生活在農村最幸福的事情就是可以吃到最新鮮的蔬菜，幾乎家家戶戶都有菜園子，一年四季，菜園子裡面都有新鮮蔬菜。小時候，奶奶很喜歡忙活菜園子，澆水、施肥、採摘都是她一個人完成，別人想幫忙她也不讓，對待菜園子，奶奶就像是對待自己的孩子一樣。最喜歡吃的就是奶奶醃製鹹菜瓜子，也就是醃蘿蔔，在我們那裡喜歡這麼叫。
新鮮的蘿蔔需要在太陽底下晒幾天，稍微有點脫水了再醃製，這樣醃製出來的蘿蔔吃起來很脆，很好吃，尤其是在吃粥的時候，幾塊蘿蔔乾就夠了。
鹹菜瓜子醃製的時間不久不好吃，那些醃製好幾年的蘿蔔吃起來那叫一個香。所以這種鹹菜瓜子也叫作老瓜子。奶奶就有好幾壇這樣的老瓜子，醃製的時間都在三年以上，蘿蔔在醃製的時候，只要儲存好，是不怎麼腐爛的，那些爛蘿蔔大多是蘿蔔罈子裡面進了一些雜菌，時間久了就會腐爛。
醃製時間久了的蘿蔔切開之後是黃色的，汁水飽滿，酸香可口。
老瓜子因為醃製的時間比較長，裡面有很多的乳酸菌，正是在乳酸菌以及其他有益菌的作用下才有香味的，很多人吃醃製時間久的蘿蔔會就覺得很好吃，很香就是這個原因。老瓜子的吃法很多，最常見的就是炒豬肉，吃起來特別香。豬肉選擇豬裡脊肉，這裡的肉很嫩，然後切片，加入一些澱粉、鹽和少許的水攪拌均勻，這一步叫做上漿，上漿的肉片炒出來又嫩又滑。
然後把準備好的老瓜子切成絲備用。
炒的時候，在鍋中燒油，加入一些幹辣椒、生薑、大蒜，炒香之後加入豬肉片，快速翻炒幾次再倒入一些料酒、生抽、食鹽、味精，加入一些水，蓋上鍋蓋燜一會。肉片熟了之後再加入蘿蔔絲，快速翻炒幾次。蘿蔔絲因為是醃製好了的，隨便翻炒幾次就熟了，如果炒的時間比較長的話，吃起來就不脆了。
老瓜子炒豬肉片是很不錯的吃法，本身老瓜子是比較鹹的，和新鮮的豬肉片搭配可以減少鹹味，在炒的時候，需要注意放鹽，因為老瓜子裡面已經有鹽了，要是鹽放多了的話，吃起來會比較鹹的。其次老瓜子炒豬肉，豬肉可以多一些，這樣吃起來比較鮮，要是老瓜子比較多，豬肉比較少的話，吃起來有點鹹。
12樓：孤獨的yu呀
首先要準備好調料，醋黃瓜的話，要準備大量的醋，還要準備一些辣椒，再準備一些花椒，味精鹽等東西，然後就是開始製作，將黃瓜切片，放入缸中，各種調料放進去，密封儲存，一個月之後，醋黃瓜就做好了
13樓：大喵喵**解答
準備黃瓜，生抽，老抽，醋，小米辣，蠔油，將黃瓜洗淨用刀拍碎，隨後放入準備調料，攪拌均勻，可以先嚐嘗味道，覺得不合適在作調整，是非常容易的一道菜。
14樓：小靈通最厲害
黃瓜洗淨備用 ，先切條，後破成段。
放用一個大的容器中 ，加入鹽和味精。
把花椒用油鍋炸一下，炸出香味，把炸好的花椒油倒進盆裡 ，再放進辣椒油 。
攪拌均勻，就放在容器裡存放就好了。
怎樣簡單製作醃黃瓜？
15樓：龍緣之戀
主料：黃瓜十斤 鹽一斤，白糖一斤 醋一斤，醬油袋裝兩斤，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩朝天椒一斤。
將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。
不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
3.切成均勻條狀。不要太細
4. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
5. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
6. 醃好後控水。
7. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。
8.放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可，沒有切段的辣）。
9.戴手套抓勻即可。不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。
10.醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
16樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
17樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
18樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
19樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
20樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
21樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
22樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
怎麼製作醃黃瓜
23樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
24樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
25樓：魯姐美食
醃黃瓜條怎麼做？黃瓜切成一小條一小條，用鹽和白醋醃半個小時，準備幹辣椒花椒，熱油炸香，加入姜蒜紅椒，生抽兩勺，陳醋白醋一勺，白開水兩勺，醃三個小時就可以。
26樓：大雁做美食
醃黃瓜對怎麼做？把黃瓜兩邊改刀，加入鹽醃製一個小時，起鍋燒油放入兩勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香葉桂皮。
27樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
28樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
29樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
30樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
31樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
32樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
33樓：匿名使用者
1 先把黃瓜洗乾淨，控幹水分，放到一個無水無油的乾淨的盆子裡，然後撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。
2 把殺出來的水倒掉
3 黃瓜晾晒，晾至發蔫，這樣醃出來的黃瓜才會清脆勁道，晒到七八分幹就行，不要太乾，太乾醃出來會咬不動，不清脆，口感不好。
4調料汁，白糖，生抽，老抽，鹽，花椒水
5 一層黃瓜一成料汁，密封醃製。
34樓：騎著蝸牛當房車
1、把準備好的新鮮的黃瓜用清水洗乾淨，再豎著從中間切兩下，也就上讓一根黃瓜就成四根黃瓜條。
2、把切好黃瓜條中間的芯去掉，然後把黃瓜條放在陽光下晒制，晒制的時間為三天左右，等黃瓜水分百分之八十流失以後才能取回備用。
3、把晒好的黃瓜干與辣椒粉和鹽放在一起調勻醃製二十四小時的時間。
4、取一個鍋，裡面放火燒開後把醃好的黃瓜條放入到鍋中煮制三分釧然，然後加入味精和白糖以及醬油調勻，關火，自然降溫以後放入到醃鹹菜的罈子中密封起來就可以了。過一個月以後，就能醃好，想吃的時候可以隨時取食。
二、幹醃製黃瓜的食材選購
醃製黃瓜時一定要選好食材，鮮嫩的黃瓜醃製出來的口感才會更爽脆。但是挑選時我們怎樣才能選出鮮嫩的黃瓜呢?小編就在這裡為大家介紹一下關於黃瓜的選購技巧!
一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。
二是少刺種。果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。
三是密刺種。果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。
上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，選瓜體筆直，無損傷、無害蟲，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。
同時，任何品種都要挑硬棒棒的，因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。
但硬棒棒的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。
所以在購買時一定要注意了哦!
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