醋都是用什麼原料製成的？
1樓：網友
中國傳統的釀醋原料，南方以糯公尺和大公尺（粳公尺）為主，北方以高粱和小公尺為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。現多也有以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。
食醋的釀造是把原料中的澱粉（需先轉化為糖）或糖轉化為乙醇（酒精），再把酒精轉化為乙酸（醋酸）的過程。
原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使糖發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。就省去了把澱粉轉化為糖的過程。
2樓：四川瑞利恆事務所
一般是用糧食發酵的，比如高粱，小公尺。
3樓：寵物兔兔小白
釀造食醋是用糧食發酵而成。
醋是怎麼製作出來的，原材料是什麼？
4樓：假面
糯公尺、大公尺、高粱、小公尺、玉公尺、甘薯、馬鈴薯等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。豫西陝縣的賈氏柿子醋在歷史上曾經作為貢醋。
以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵乙個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
5樓：點點在心
食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。
釀造醋：是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋：是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋的顏色和生產原料以及製作方法有關，按食醋的顏色分類，有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
6樓：網友
馮徐子珊就睡覺紀委為。
7樓：幸運的小馬花花
有幸去晉陽湖醋廠參觀生產，釀醋是微生物發酵，所用的糧食有高粱、玉公尺、大麴等等，不得不稱讚古人的智慧，
8樓：匿名使用者
甜高粱適合在適合在全國農區、牧區、山區發展的科技實用專案。是充分利用18億畝耕地之外的非耕地，即荒山、荒地、沙漠、澇地、鹽鹼地等發展的最佳經濟作物。
它比甘蔗甜，莖稈汁液含糖錘度，畝產糖量1029公斤。籽粒含澱粉，氨基酸，粗脂肪，還原糖，單寧。種子純度≥98%；淨度≥98%；含水率＜13%；發芽率85%。
它用途廣：1、**甜高粱原種（或雜交種）：1畝地需要1斤多原種，95～150天后，每畝可收種籽500斤左右，秸稈10000斤左右。原種自己可以留種。
2、甜高粱秸稈可以直接加工成高能量秸稈飼料，是奶牛、肉牛、羊等最佳飼料；打包成50～70公斤，提供配套的裝置。也可以加工成顆粒飼料，是豬、雞、魚等最佳飼料。
3.甜高粱秸稈經固態發酵後可加工成60～65度純高粱原酒；
4.甜高粱秸稈經發酵蒸餾後可加工成95％的能源乙醇（酒精）； 5.甜高粱秸稈加工成70帕的糖、味精；
6.甜高粱秸稈加工成醋、纖維板等。
醋是什麼原料做的
9樓：源偉學長
醋是以糧食、糖、乙醇為原料做的。
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。
醋
據傳，西洋醋誕生於西元前5000年，在巴比諾利亞，人們用椰樹的樹液、果汁以及葡萄乾釀酒，再經發酵製成醋。由於椰棗樹液的甜度較低，人們摘下成熟的果實，曬乾，製成濃稠裝糖漿，在聖經中稱之為蜜。在蜜中新增葡萄酒發酵液作為菌種，乙個人就能製成酒，酒再製成醋。
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質。
以上內容參考：百科——醋
醋的原料
10樓：泡泡的可可
醋的原料有糯公尺、小麥、高粱、玉公尺、麩皮、大公尺。醋主要以糯公尺、小麥、高粱等作為原料發酵製成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，據有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，可分為固態發酵的黑醋和液態發酵的紅醋、白醋兩大類。
醋：據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。
酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲公尺醋。
醋的原料
11樓：小吳生活百科
<>醋的原料有糯公尺、小麥、高粱、玉公尺、麩皮、大公尺。醋主要以態廳畢糯公尺、小麥、高粱等作為原料發酵製成，有氨基酸、乳酸、有機帆芹酸等多種成分。醋是中國各伏磨大菜系中傳統的調味品，據有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，可分為固態發酵的黑醋和液態發酵的紅醋、白醋兩大類。
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