1樓：中國農業出版社
飼料中的葉黃素、胡蘿蔔素等有色物質的多少影響蛋黃的顏色。為了使蛋黃顏色深一些，可在雞的飼糧中新增人工合成的胡蘿蔔素或含有胡蘿蔔素豐富的飼料，如黃玉米、苜蓿草、三葉草、槐樹葉、蒲公英、莧菜、青綠飼料等。此外，鮮蝦類動物性飼料對增加蛋黃顏色效果更好。
據試驗，在產蛋雞的飼糧中，加4.5%的優質陰乾草粉或0.2%純紅椒粉，都能起到增進蛋黃色澤的作用。
2樓：阿暇暇
厄......你要怎麼改變?是製作什麼食物還是要怎麼?麻煩你說明白些可以嗎?
怎樣使蛋黃的顏色變深？
3樓：中國農業出版社
飼料中的bai葉黃素、胡蘿蔔素等du有色物質的多少影響蛋黃zhi的顏色。為dao了使蛋黃顏色深專一些，可在雞的飼糧中新增屬人工合成的胡蘿蔔素或含有胡蘿蔔素豐富的飼料，如黃玉米、苜蓿草、三葉草、槐樹葉、蒲公英、莧菜、青綠飼料等。此外，鮮蝦類動物性飼料對增加蛋黃顏色效果更好。
據試驗，在產蛋雞的飼糧中，加4.5%的優質陰乾草粉或0.2%純紅椒粉，都能起到增進蛋黃色澤的作用。
如何加深蛋黃顏色
4樓：匿名使用者
加深顏色需要的是紅色素，辣椒紅的話最少需要500g/噸才能出效果，va合成的角黃素只需要20g就能達到色度11的效果。葉黃素起作用的主要是提高蛋黃與蛋清的光澤度，真正起加深作用方面效果不是很理想。
5樓：匿名使用者
用加麗素紅，效果非常好。
6樓：匿名使用者
主要還是先考慮大料顏色，比如玉米，ddgs，噴漿玉米飼料，玉米蛋白粉等，新增劑方面可以考慮金橘黃與檸檬黃，著色效果不錯
7樓：匿名使用者
松針粉也可以的。。。
如何使蛋黃變紅
8樓：中國農業出版社
飼料中的葉黃素、胡蘿蔔素等有色物質的多少影響蛋黃的顏色。為了使蛋黃顏色深一些，可在雞的飼糧中新增人工合成的胡蘿蔔素或含有胡蘿蔔素豐富的飼料，如黃玉米、苜蓿草、三葉草、槐樹葉、蒲公英、莧菜、青綠飼料等。此外，鮮蝦類動物性飼料對增加蛋黃顏色效果更好。
據試驗，在產蛋雞的飼糧中，加4.5%的優質陰乾草粉或0.2%純紅椒粉，都能起到增進蛋黃色澤的作用。
9樓：
你為啥一定要紅蛋黃呢？
要說你買的是紅的也就算啦，還想變紅的。吃農家養的雞蛋也很好啊，不一定要紅的嘛~~~
家禽蛋黃呈淡黃色乃至黃紅色，蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿蔔素，葉黃素、玉米黃素等有關，有的專家認為蛋黃色澤的深淺度也是遺傳決定的，實際上蛋黃的顏色與蛋黃的營養價值並沒有關係，認為蛋黃越深，含有較多的維生素a是沒有根據的，故它與營養就無關了。吃雞蛋黃，核桃能增加記憶力。
蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。
1．日糧葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低(小麥、大麥、稻米或它們的副產品)，如果在蛋雞日糧中它們的使用比率較高的話，蛋黃顏色將較差。 2．疾病導致的利用率降低。
不管日糧著色劑**情況如何，疾病如球蟲病、隱孢子蟲病、營養吸收障礙、ibd或其他病毒性疾病均會負面影響色素沉積。 3．飼料受毒枝菌素汙染會降低蛋黃著色，因為毒素影響雞的代謝和吸收途徑。 4．飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化。
大多數葉黃素容易氧化。隨著儲存時間增加，原料中的葉黃素含量逐步降低。在玉米蛋白粉(表面積較大)和去殼穀粒比例較高的穀物中尤為明顯。
5．蛋黃髮育時間不充分。蛋黃完全著色需要10天。因為色素沉積隨卵巢中卵泡的發育而增強。
卵泡發育(主要小囊產生)需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在產蛋前飼餵含色素飼料兩週，使顏色完全生成。 6．維生素as乏。
10樓：斐玉買清暉
用鹽醃製以後蛋黃會變成紅色的
再看看別人怎麼說的。
11樓：匿名使用者
雞蛋黃是紅色是因為飼料中新增了一種能使雞蛋黃變紅的粉末引起的。這種粉末加得越多，雞下的蛋就越紅。一噸飼料裡新增30克「管紅」的粉末，雞吃後就能產下紅心蛋。
建議不要買這種雞蛋食用!
12樓：匿名使用者
好多蛋黃變紅是加了色素的
為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃
13樓：
1、土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。
2、因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂。
3、一般來說土雞若吃青草較多，青草裡富含胡蘿蔔素，蛋黃多為橙紅色。
若吃玉米較多，蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。
4、不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循。
總結來說：
這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。
14樓：胤湘源
1、開啟蛋殼後，會發現每個土雞蛋的蛋黃顏色並非整齊劃一，而是有多種顏色，這是為何？
答：土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。
因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂，不同營養成份沉積在蛋黃中，再加之水源，土壤，氣候等因素影響，產出雞蛋蛋黃顏色呈現多種。一般來說，土雞若吃青草較多，青草裡富含胡蘿蔔素，蛋黃多為橙紅色。若吃玉米較多，蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不同地域土雞所產蛋黃顏色差別就更大。
不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循，這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。
2、用土雞蛋做蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋時，蛋黃往往是金黃色，純黃色，而用它做煮雞蛋，糖水荷包蛋時，蛋黃顏色卻並非統一的金黃色，純黃色，這是為何？
答：做蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋時，我們通常都放了鹽，然後攪成蛋液。而煮雞蛋或者做糖水荷包蛋時，因有蛋清包裹，蛋黃無法接觸到鹽。
前三種菜式在鹽的作用下，呈現清一色的金黃色，純黃色。而後兩種菜式，由蛋黃沒受到鹽的作用，如此一來，蛋黃原本是什麼顏色，煮熟後便是什麼顏色，沒太多改變。特別是那種黃黑色的蛋黃，煮熟後，蛋黃表面裹有一層淡黑色的紗縵狀（這種現象最容易引起大家懷疑，其實這是正常的，見多之後，自然習慣）。
鑑於以上原因，我們建議大家不要做成這兩種菜式，來鑑別土雞蛋與飼料蛋
土雞蛋和飼料雞蛋的區別：
一，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。
二，飼料雞蛋的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
三，飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃較小；土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
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15樓：戈聽雙
為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃？我認為因為吐雞蛋裡面含的營養豐富，不是飼料造成的，是真正的吸收營養
16樓：
因為土雞不喂飼料吃，飼料裡邊都有新增劑，雞吃了新增劑蛋黃顏色發白
17樓：diamond碩
可能是因為雞吃的東西不太一樣吧，我覺得就是因為飼料的問題。
18樓：光愛黎
跟你吃鹹蛋一個樣，醃得久了就鹹，雞蛋在土雞的肚子裡的生長週期長，所以蛋黃就膽固醇和其他營養 儲存的更多。
19樓：匿名使用者
特別黃和特別紅的雞蛋顏色，都是不正常的，可能新增過麗紅素或者蛋黃精等。一般土雞蛋夏天時間顏色最深會成土黃色，冬天時，因為受到所吃食物影響，顏色會變成淺黃色。
20樓：匿名使用者
土雞蛋的蛋黃與一般雞蛋的蛋黃顏色是沒有區別的，有實驗為證，我姐家裡喟養的雞是純粹土雞，吃的是糧食與剩菜飯，走地，顏色是淺黃的，與一般雞蛋蛋黃色是相同的。那為什麼外面宣稱的土雞蛋顏色是深黃或偏紅的呢?主要是加了蘇丹紅！
那為什麼人們還要相信而買呢?因為大多數人都是資訊不足的，以為貴的就是好的，而貴的總要和便宜的有所區別，於是商家就想出了這樣的辦法。本人與商家說：
「為什麼要賣這些加了蘇丹紅的雞蛋?」，商家直接說：「有這個市場需求！」。
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