如何使蛋黃變紅，柴雞蛋是的蛋黃髮紅是怎麼回事

1樓：中國農業出版社

飼料中的葉黃素、胡蘿蔔素等有色物質的多少影響蛋黃的顏色。為了使蛋黃顏色深一些，可在雞的飼糧中新增人工合成的胡蘿蔔素或含有胡蘿蔔素豐富的飼料，如黃玉米、苜蓿草、三葉草、槐樹葉、蒲公英、莧菜、青綠飼料等。此外，鮮蝦類動物性飼料對增加蛋黃顏色效果更好。

據試驗，在產蛋雞的飼糧中，加4.5%的優質陰乾草粉或0.2%純紅椒粉，都能起到增進蛋黃色澤的作用。

2樓：

你為啥一定要紅蛋黃呢？

要說你買的是紅的也就算啦，還想變紅的。吃農家養的雞蛋也很好啊，不一定要紅的嘛~~~

家禽蛋黃呈淡黃色乃至黃紅色，蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿蔔素，葉黃素、玉米黃素等有關，有的專家認為蛋黃色澤的深淺度也是遺傳決定的，實際上蛋黃的顏色與蛋黃的營養價值並沒有關係，認為蛋黃越深，含有較多的維生素a是沒有根據的，故它與營養就無關了。吃雞蛋黃，核桃能增加記憶力。

蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。

1．日糧葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低(小麥、大麥、稻米或它們的副產品)，如果在蛋雞日糧中它們的使用比率較高的話，蛋黃顏色將較差。 2．疾病導致的利用率降低。

不管日糧著色劑**情況如何，疾病如球蟲病、隱孢子蟲病、營養吸收障礙、ibd或其他病毒性疾病均會負面影響色素沉積。 3．飼料受毒枝菌素汙染會降低蛋黃著色，因為毒素影響雞的代謝和吸收途徑。 4．飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化。

大多數葉黃素容易氧化。隨著儲存時間增加，原料中的葉黃素含量逐步降低。在玉米蛋白粉(表面積較大)和去殼穀粒比例較高的穀物中尤為明顯。

5．蛋黃髮育時間不充分。蛋黃完全著色需要10天。因為色素沉積隨卵巢中卵泡的發育而增強。

卵泡發育(主要小囊產生)需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在產蛋前飼餵含色素飼料兩週，使顏色完全生成。 6．維生素as乏。

3樓：斐玉買清暉

用鹽醃製以後蛋黃會變成紅色的

再看看別人怎麼說的。

4樓：匿名使用者

雞蛋黃是紅色是因為飼料中新增了一種能使雞蛋黃變紅的粉末引起的。這種粉末加得越多，雞下的蛋就越紅。一噸飼料裡新增30克「管紅」的粉末，雞吃後就能產下紅心蛋。

建議不要買這種雞蛋食用!

5樓：匿名使用者

好多蛋黃變紅是加了色素的

柴雞蛋是的蛋黃髮紅是怎麼回事?

6樓：匿名使用者

如果蛋黃稍紅屬於正常現象，但如果是正紅色則有問題，可能是在飼料中加入了加麗素紅，這樣的蛋黃使用後對人體有害。

柴雞蛋特徵：

⒈真正的土（柴）雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產的蛋會大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。

⒉真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由於公雞與各類毛色不同的母雞交配後，產蛋的顏色就會有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養雞場的雞蛋相比，從外**就可以看出蛋皮比較結實，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。

⒊蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮豔。

蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來，但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅很明顯是餵了色素的結果。

⒋真的柴雞蛋，蛋清濃稠，透明，無腥味（或有淡淡的清香，類似於腥味卻並非腥味），腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲子為食物**的柴雞，下的蛋，不會有很重的腥味。

⒌真的柴雞蛋，開啟之後分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在於這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來，而假柴雞蛋或普通雞蛋，開啟之後，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒有什麼分層。

⒍炒出來的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來淺黃，真柴雞蛋炒出來深黃，基本接近於紅色。炒蛋或煮蛋吃無腥味、口感嫩滑，蛋黃細膩且特別香噴。

7樓：醉美歌坊

柴**蛋上蛋黃比正常雞蛋蛋黃髮紅是怎麼回事？專家給出答案

8樓：琴金

特別的柴雞蛋的蛋黃，有可能會發紅的

9樓：

可能是吃蟲子，但是也可能是喂的相應色素，建議購買大企業通過相應認證的雞蛋，品牌雞蛋比「柴雞蛋」更安全。

10樓：

雞蛋黃越紅營養價值越高，我小時候養的?下的蛋蛋黃就是橘紅色，而且飼料成本低，產蛋率還挺高，小時候養雞隻喂玉米和麥麩，怎麼喂就是不產蛋，偶然的機會發現的一種野草，跟麥麩玉米一起喂，7只?每天產5，6只蛋，而且很穩定，不想打工了，打算養殖土雞試試

11樓：匿名使用者

是吃了蟲子的原因。肉食和素食的區別。