1樓：說生活出品
蛋清和蛋黃分離只需一個勺子，你是不知才知道，看完趕緊去試試
2樓：打滷饢女孩
這個問題用一個礦泉水瓶就可以解決。把礦泉水瓶蓋擰開，捏住瓶身對著蛋黃一吸就可以將蛋清蛋黃分離。
3樓：匿名使用者
很簡單，沒有工具的話，就開啟的時候用殼兜著，然後蛋白就流下來了。如果有雞蛋分離器，就可以很容易降蛋白和蛋黃分開。
4樓：半杯紅酒
蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法
蛋清蛋黃在做菜時用處不同需要我對其進行分享，怎麼樣才能快速讓蛋清和蛋黃分離呢?聚餐網今天教給大家把蛋清蛋黃分開的6種小技巧，大家參考使用。
做蛋時如果要把蛋黃和蛋清分開，可以用以下幾種方法：
1、鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。
這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。
如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子裡，盛滿水，1--2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。
2、瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。
儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
3、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來(別把蛋黃弄掉地下哦~~~)，等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。
4、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。如圖。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。
沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
5、扣杯法。就是把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯(儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點)扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
6、最後還有一種方法：把蛋打破以後，把蛋清、蛋黃一齊倒入紙製的漏斗裡，蛋清經漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黃則留在漏斗裡。
以上6種方法就是最佳把蛋清蛋黃分離的小技巧了，個人最喜歡就是第一種，簡單實用，不過新手可能會有些小失誤，多試幾次就好了。
5樓：
漏勺法取一隻網眼大小合適的漏勺，把雞蛋磕入漏勺中，蛋清就會從網眼中慢慢地流出去。還可以先把雞蛋磕到碗裡，再用漏勺把蛋黃舀起來，等蛋清流乾淨就可以了。
用這種方法分離蛋黃和蛋清很好用，但關鍵是要有一個網眼大小合適的漏勺，網眼太大了容易弄破蛋黃，網眼太小了蛋清則不容易流下去，通常以豆粒大小的網眼為最佳。
鑿眼法把雞蛋底部朝上豎起來，在上面鑿一個豆粒大小的洞眼，再把洞眼朝下輕輕搖晃，蛋清就從小眼中慢慢地流出來了。用這種方法分離蛋清和蛋黃時，切記不要大力搖晃雞蛋，否則就把蛋黃搖破了，導致分離失敗。
瓶吸法先把雞蛋磕到碗裡，然後取一隻塑料的空礦泉水瓶子，用手把瓶子稍微捏扁一些，傾斜著將瓶口貼近蛋黃**，把手再稍微鬆一下，蛋黃就被吸到瓶子裡面去了。
這種方法的技術含量稍微有點大，瓶子必須傾斜著對準蛋黃，垂直著吸容易讓蛋黃滑落回去，對的不準容易把蛋清也吸進去，需要多加練習才能做的比較完美。
反覆傾倒法
先準備一個空碗接蛋清，然後把雞蛋輕輕打碎，分成兩半，傾斜一定的角度左右倒來倒去，最終把蛋黃留在蛋殼裡，蛋清瀝在碗裡。
6樓：盈濱
1、首先我們拿一根筷子，先在蛋小頭一邊戳一個洞，稍微弄大一點點。2、再在蛋大頭一邊戳一個洞，要小一點。3、這樣搖晃雞蛋，蛋清就被分離開來，一個完整的蛋黃就出來了。
怎樣將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離
7樓：舞璇瀅
準備材料：雞蛋
一個，打蛋盆一個，勺子一把，碗一個
1、將雞蛋打進無油無水打蛋盆裡。
2、將勺子放到雞蛋清裡。
3、用勺子把蛋黃舀起來。
4、將勺子靠著打蛋器的邊，讓多餘的蛋白溜下去。
5、這樣蛋黃就跟蛋清完全分離了。
6、將分離的蛋黃輕輕放到另一個碗中即可。
8樓：匿名使用者
將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離有如下方法：
1、鑿口法。
把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。
2、瓶吸法。
把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。
此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
3、漏勺法。
把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來（別把蛋黃弄掉地下），等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。
4、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
5、扣杯法。
把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯（儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
參考資料
9樓：袁by楊
把雞蛋放在碗邊或鍋邊敲一下，搬開成兩份不等，把帶有雞蛋清或蛋黃的一方到入另外一方，蛋清很滑，慢慢的就流下來了！然後用什麼東西接柱就行了，重複幾次就可以了？
不用分離器的話，如何將蛋清和蛋黃分離
脆果凍2翠花 鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口 不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具 然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則...
蛋清和蛋黃哪個更有營養，蛋清和蛋黃哪個營養價值高
蛋黃每100克蛋黃中含有蛋白質7克 脂肪15克 鈣67毫克 磷266毫克 鐵3.5毫克 而每100克蛋白中僅含蛋白質5克 鈣9毫克 磷8毫克 鐵0.1毫克，蛋白中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼 卵磷脂 膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素 而蛋白中基本上不含上述成分。可見蛋黃的營養價值遠遠高於蛋白...
純蛋清不加蛋黃都能做出什麼點心，用雞蛋清和蛋黃各能做什麼點心？
一一目垂一一 蛋清和奶混合放鍋裡蒸，做成雙皮奶 棉花糖的記憶 可以把蛋清打發，變成奶油，要加糖 加淡奶能打出奶油來。用雞蛋清和蛋黃各能做什麼點心？ 希新楣 雞蛋清加牛奶 1 1的比例調好打勻後用3成熱的橄欖油可以做炒牛奶 蛋黃加生粉也是1 1 比例，差不多就成 加點牛奶和蜂蜜調味，放到蒸鍋裡面蒸，要...