1樓：落淚後我認輸
一個是白的，一個是黃的
2樓：匿名使用者
雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，而其餘營養物質都集中在蛋黃。蛋黃富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素,對人體生長都十分有益。
蛋清和蛋黃是蛋的兩大組成部分，兩者營養有明顯不同。
從蛋白質來說，蛋清和蛋黃雖然都含有最優良的蛋白質，但蛋白含蛋白質比蛋黃多。
從脂肪來說，雞蛋的脂肪都在蛋黃裡，蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃裡的脂肪不僅***，容易消化吸收，而且脂肪裡有豐富的磷脂。
另外，蛋黃裡有多量的膽固醇，這也是蛋清所沒有的。
雞蛋含的無機鹽，絕大部分都在蛋黃裡，蛋清所含很少。
蛋清除了維生素b2外，幾乎沒有其他維生素；而蛋黃含有維生素a、維生素d、維生素b1、維生素b2、生物素及尼無酸等。
從營養角度講，如果只吃蛋清而放棄蛋黃，實在可惜。除了必須限制膽固醇的病人以外，應該吃整個雞蛋，不要輕易放棄營養豐富的蛋黃。
有人還有生吃雞蛋的習慣。這不僅不衛生，而且營養成分也不能被身體吸收。因為蛋清裡含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種成分會影響生物素的吸收和雞蛋的消化，長期生吃不利於健康。
如果熟吃，這兩種物質都會通過加熱而被破壞掉
蛋黃和蛋清各有什麼好處？
3樓：小黑歐巴歐巴
有的人喜歡只吃雞蛋清或只吃蛋黃，的確，它們的功效是不一樣的。雞蛋清味甘，性涼，能潤肺利咽、清熱解毒。老百姓們都有這個經驗，塗點雞蛋清，感覺清涼舒服。
蛋清還能滋養肌膚，比如說現在有很多女性都用它來做。而雞蛋黃呢?它的營養要比雞蛋清多得多，是雞蛋補虛扶正的主力軍。
由於它營養豐富，幼兒最早的輔食常選它。雞蛋黃性溫，有養血、滋陰、益智，老百姓常用雞蛋黃治病，有的人長期咳嗽又沒有痰，臨睡前會用開水加衝一個雞蛋黃，趁熱喝了能安撫，為什麼啊?因為這種咳嗽多是生病日久傷了陰，雞蛋黃能起滋陰作用。
當然，我們普通人吃雞蛋只吃蛋白或者只吃蛋黃都不對的，要吃整個的雞蛋才能達到益氣養血、滋陰潤燥等效果。
4樓：匿名使用者
蛋清,蛋黃兩者都有營養,相對來說蛋清的營養和用處要比蛋黃多
5樓：潛龍在天
蛋黃有哪些好處呢？蛋黃中含有磷、鈣、鐵等礦物質，還含有脂溶性維生素 a、d、e、k 以及絕大部分的 b 族維生素，還含有有益於視力的葉黃素和玉米黃素，以及有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜鹼。
而蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免**遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
所以，不管蛋清還是蛋黃都會人體大有益處，大家放心大膽的吃就好。
蛋清和蛋黃有什麼區別？
6樓：30秒不
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素a、d、e和b族含量豐富。
食雞蛋好處:
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
蛋黃的熱量高
一個雞蛋80卡的熱量中60是蛋黃20來自蛋白
7樓：芊雲說電影
蛋清和蛋黃是蛋的兩大組成部分，兩者營養有明顯不同。
從蛋白質來說，蛋清和蛋黃雖然都含有最優良的蛋白質，但蛋白含蛋白質比蛋黃多。
從脂肪來說，雞蛋的脂肪都在蛋黃裡，蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃裡的脂肪不僅***，容易消化吸收，而且脂肪裡有豐富的磷脂。
另外，蛋黃裡有多量的膽固醇，這也是蛋清所沒有的。
雞蛋含的無機鹽，絕大部分都在蛋黃裡，蛋清所含很少。
蛋清除了維生素b2外，幾乎沒有其他維生素；而蛋黃含有維生素a、維生素d、維生素b1、維生素b2、生物素及尼無酸等。
從營養角度講，如果只吃蛋清而放棄蛋黃，實在可惜。除了必須限制膽固醇的病人以外，應該吃整個雞蛋，不要輕易放棄營養豐富的蛋黃。
有人還有生吃雞蛋的習慣。這不僅不衛生，而且營養成分也不能被身體吸收。因為蛋清裡含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種成分會影響生物素的吸收和雞蛋的消化，長期生吃不利於健康。
如果熟吃，這兩種物質都會通過加熱而被破壞掉
雞蛋清和雞蛋黃各是什麼效能
8樓：匿名使用者
有膽固醇的人儘量不要吃蛋黃，蛋黃含有豐富的膽固醇，而蛋清中就沒有膽固醇，含蛋白質高，因此有膽固醇的人就不要吃蛋黃吃蛋白就ok了，如果每天早上吃一個蛋是很有營養價值的，特別對讀書的人是很有幫助的。 而你如果只是想提高自己的營養，不一定要吃蛋黃或蛋清，可以吃點別的。比如牛奶（對牛奶有反應者不要喝），魚含高蛋白質（吃魚也不易胖），還有許多很營養的食物，有胃病的人要少吃蛋。
蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。 蛋白和蛋黃含有不同的營養成分 蛋白是價廉物美並易吸收穫得的動物蛋白; 蛋黃裡面有豐富的卵磷脂,有益於營養腦細胞,對嬰幼兒的大腦發育很有補益
9樓：匿名使用者
雞蛋雖有營養，但下列人員不能吃雞蛋。
雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負擔加重，因此，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋攝入量。
對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、**出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。
腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋，因為此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
病人發高燒時，不要為了補充營養而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的症狀，不利**。
10樓：匿名使用者
蛋清主要蛋白質 蛋黃含脂肪卵磷脂 無機鹽等
11樓：嚕嚕的小迷妹
健康來了：雞蛋清、雞蛋黃竟有這些作用，長見識了
蛋黃為什麼比蛋清變質的快，蛋黃為什麼比蛋清變質的快
蛋黃中的營養物質較多，其中含有含有磷酸甘油脂，磷酸甘油脂在結構上連線不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是極易氧化的營養物質之一，磷脂自動氧化的速度 氧化機理與脂肪酸或脂肪酸酯相似。脂肪酸氧化速度與飽和度有關，飽和度越高越不容易氧化，飽和度越低越容易氧化。如我們把飽和脂肪的氧化定為1，那麼橄欖油中的主要脂肪...
只吃蛋白扔掉蛋黃正確嗎，蛋白和蛋黃的營養各是什麼？只吃蛋白不吃蛋黃好不好？
不正確，蛋黃含有很多營養物質 蛋白和蛋黃的營養各是什麼？只吃蛋白不吃蛋黃好不好？蛋白和蛋黃含有不同的營養成分 蛋白是價廉物美並易吸收穫得的動物蛋白 蛋黃裡面有豐富的卵磷脂,有益於營養腦細胞,對嬰幼兒的大腦發育很有補益，蛋黃裡脂肪多，熱量高。只吃蛋白不吃蛋黃肯定沒有壞處，但蛋黃也有營養價值，只是吃多了...
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
風名流 蛋殼完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣，約佔全蛋體積的11.1 11.5 蛋殼又可分為殼上膜 殼下皮 氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間 蛋殼會消失 就變成無殼雞蛋 只剩下一層薄膜 殼上膜 即在蛋殼外面，一層不透明 無結構的膜 作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮 在蛋殼裡面的薄膜，共二...