1樓：匿名使用者
1.將甜米酒，醬清，蜂蜜 放入有蓋子的玻璃瓶 攪拌均勻。
2.將蛋黃與蛋白分開，留下蛋黃。
3.小心翼翼的把蛋黃放入裝了醃料的玻璃瓶裡。放入冰箱醃上六小時到三天。即可取出 放在一碗熱騰騰的米飯或白粥享用。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。雞蛋黃1顆，日本甜米酒2湯匙，醬清2湯匙，蜜糖1湯匙。
做法。1、將甜米酒，醬清，蜂蜜放入有蓋子的玻璃瓶攪拌均勻。
2、將蛋黃與蛋白分開，留下蛋黃。
3、小心翼翼的把蛋黃放入裝了醃料的玻璃瓶裡。放入冰箱醃上六小時到三天。即可取出放在一碗熱騰騰的米飯或白粥享用。
3樓：匿名使用者
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。
密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
如何醃製雞蛋
醃蛋黃怎麼做
4樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
5樓：夜夢薇
用料雞黃 隨你。
醬油 隨你。
日式醃蛋黃的做法。
白飯一碗。醬油可反覆利用。
小貼士醃得越久，越入味。
鹹蛋黃的做法
6樓：荼蘼降臨丶
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽溼潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨，此時的蛋黃很q的感覺，晶瑩剔透的。 蛋黃是做好了，可怎麼吃呢？把蛋黃放碟子上蒸熟，想怎麼吃就怎麼吃唄。
喝粥的時候吃上一個，吃米飯的時候放上一個，是不是給平淡的飯桌上增加了幾分樂趣呢~
7樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
8樓：胖子教做菜
鍋內撒一層鹽放入蛋黃再撒一層鹽晾置2天即可。
9樓：魯姐美食
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
醃製鹹蛋黃的方法
10樓：不吃
回答鹹蛋黃如何醃製製作出香軟可口的鹹蛋黃只需經過幾個簡單的步驟，操作不難，時間只需兩天，就可以將一個鴨蛋做成了鹹蛋黃，很經濟划算的哦。1、往碗裡倒入小半碗鹽，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。2、將蛋清與蛋黃分離，把蛋黃放入剛才挖好的坑鹽中。
3、往蛋黃上撒上一層鹽，把蛋黃埋上。4、稍微灑少量水，讓鹽溼潤就可以了。5、置於放陰涼通風的地方，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，把蛋黃表面的鹽粒沖洗乾淨，此時鹹蛋的製作就大功告成了，很q的感覺，晶瑩剔透。
您好，希望可以對你有幫助。
提問這個適合家用。我用量大。還有更好的方法嗎這個方法做出來的蛋黃扁平。
回答嗯嗯，不好意思啊，目前還沒有找到大量醃製鹹蛋黃的方法，一般主要都是家用，你看看可以用大一點的容器嘗試一下平常的醃製方法。
11樓：天幕網路
醃鹹蛋黃教程！請幫忙給個支援一下唄！感謝大家了！
12樓：匿名使用者
鍋內撒一層鹽放入蛋黃再撒一層鹽晾置2天即可。
13樓：譙雪曠靜
食材明細。
雞蛋5個。鹽100g
鹹鮮口味。醃工藝一天耗時。
簡單難度。快速自制鹹蛋黃的做法步驟。
1鹽放盤子裡，蛋黃分離。
2蛋黃慢慢的放入鹽上，3在上面再撒上一點鹽。
4全部弄好。
5這是醃製了一晚的蛋黃，繼續再醃製12個小時左右。
6這是醃製了24小時後的蛋黃，硬硬的比較透亮的樣子，這樣就可以做菜用啦。
怎樣 醃製鹹雞蛋蛋黃個個出油
14樓：網友
鹹鴨蛋材料。
5枚鴨蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生薑、精鹽約75克，水2000毫升。
做法方法1五香鹹鴨蛋的醃製：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生薑、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽。
的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜），將洗淨的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和。
白酒（50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴壇口，30－40天后即可煮食。這種方法簡單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃出油。
多，微鹹可口。
方法2白酒浸醃蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸醃時先將鴨蛋放在白酒中。
浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內（瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等），沒有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然後密閉，放置乾燥、
陰涼通風處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內，或再套黑色塑料袋以避光。
15樓：隻影無雙
鹹雞蛋的醃製方法，這樣醃的鹹雞蛋個個出油，還不太鹹。
16樓：王董日記
土法醃製雞蛋，做法簡單，醃製出來的雞蛋個個出油，還不太鹹。
17樓：給人的好
把雞蛋洗淨加入水超過雞蛋，放入大鹽約五分之三比例密封十五天左右既可。
鹹蛋黃怎麼醃製
18樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
19樓：胖子教做菜
鍋內撒一層鹽放入蛋黃再撒一層鹽晾置2天即可。
20樓：天幕網路
醃鹹蛋黃教程！請幫忙給個支援一下唄！感謝大家了！
快速醃製鹹蛋黃怎麼做
21樓：隻影無雙
鹹雞蛋的醃製方法，醃好後的生蛋黃做蛋黃酥更是美味！
22樓：生活小百科多多
1.小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2.蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中3.往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4.稍微灑少量水，讓煙溼潤就可以了。
5.放陰涼地，放置2天就可以了。
6.取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨，此時的蛋黃很q的感覺，晶瑩剔透的（可以一次多做一些的）
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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提問用封頂嗎。
23樓：劉一手美食
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24樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
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