1樓：雷天羽
雞蛋仔主料
白砂糖80克 雞蛋100克
清水100克 玉米油50克
輔料低筋麵粉140克 玉米澱粉20克
泡打粉4克
雞蛋仔的做法步驟
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可
小貼士注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
2樓：愛我淘氣
3、4板，看模具多大而定。製作主料：白砂糖80克、雞蛋100克、清水100克、玉米油50克。製作輔料：低筋麵粉140克、玉米澱粉20克、泡打粉4克。
雞蛋仔的做法
1、雞蛋加入細砂糖，電動打蛋器打發至體積膨脹顏色變淡。
2、依次加入淡奶、清水、色拉油攪拌均勻，加入一種攪拌均勻再加下一個。
3、低筋麵粉、木薯粉、泡打粉混合過篩加入蛋液中攪拌均勻，無顆粒順滑狀。
4、倒入量杯蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、預熱模具刷少許油，倒入雞蛋仔液在模具中心，上下左右傾斜模具使雞蛋仔液均勻地分佈在模具裡，合上模具，立即翻轉，小火烘烤3分鐘左右，直到上色滿意。
6、熱的時候比較軟，可以立即捲起，稍微涼下就變得外脆裡軟。
3樓：星星知我心
詳細的製作量如下：
美味雞蛋仔
主料白砂糖80克 雞蛋100克
清水100克 玉米油50克
輔料低筋麵粉140克 玉米澱粉20克
泡打粉4克
雞蛋仔的做法步驟
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可
小貼士注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
做雞蛋仔一斤面要放多少雞蛋
4樓：匿名使用者
詳細的製作量如下：
美味雞蛋仔
主料白砂糖80克 雞蛋100克
清水100克 玉米油50克
輔料低筋麵粉140克 玉米澱粉20克
泡打粉4克
雞蛋仔的做法步驟
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可
小貼士注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
香港雞蛋仔怎麼做，配方比例是多少
5樓：記憶e偶爾雨
1、具體做法如下，配方比例是：低筋麵粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克，糖40克。
2、做法
1）將所有材料混合，電動打蛋器低速攪拌一分鐘，倒入量杯，冰箱冷藏兩小時。
2）模具預熱，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會溢位來。
3）倒好後就立即翻面再在火上燒，約一分鐘左右，正反面都要燒,兩面金黃即可。
4）放晾網。如果有電風扇吹一下再吃,一分鐘後再吃，還可刷料吃。
3、小技巧
1）所有材料混合均勻，靜置一會兒。
2）模具燒熱，如果害怕粘，可以在模具裡先刷一點油，這個用於首次倒麵糊時操作，做過一個之後，可以不用再刷油。
3）剛烤好是熱的，然後用電風扇一吹，就立即變涼才會很脆。裡面的小球是鬆軟的，所以外脆內軟，要吃的時候，就趕緊吃，因為放的時間過長會容易裡外都變軟了。
6樓：新奇尚奇博士
香港雞蛋仔做法:
雞蛋粉250克+純牛奶120ml+水80克+雞蛋1個+食用油40克。攪拌均勻,靜止15分鐘然後倒進蛋仔機，溫度為170度，每一分鐘翻一次，烘焙3分半鐘即可，出品冷卻2分鐘口感更佳！
香港雞蛋仔製作材料及配方
7樓：匿名使用者
廚房用具：
雞蛋仔模一個
木匙一個
油掃一個
大量杯一個
大碗缽兩個
電子磅一個
鐵叉一個
蛋糕架 (cake cooling rack) 一個
粉篩一個
材料：(可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)
麵粉 140克
發粉 (baking powder) 7.5克
吉士粉 (custard powder) 1湯匙
木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克
雞蛋 2只
白砂糖 140克
淡奶 (evaporated milk) 28克
清水 140毫升
植物油 (製作麵糊用) 28 克
植物油少許 (掃模用)
雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴
做法：先將所有粉過篩篩勻備用。
用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。
把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可 起粒。
加入雲呢拿香油攪拌。
最後加入油攪拌。
把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。
用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。
把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。
把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。
把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。
重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。
新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複兩至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。
掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香
芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)
雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。
女士們倘若覺得握住雞蛋仔模太久而覺得太重的話，可請家中的男士輪流幫忙一下。
雞蛋仔的成功做法,要我的是準確配方啊!!
8樓：盧耀星
你都傻的，你以為我們賣雞蛋仔的會把真的配方告訴你嗎，我一般都要收加盟費才賣已配好的材料，要不然會造成商業祕密洩漏的！
9樓：本浩星源
雞蛋仔材料：麵粉100克、砂糖100克、水125毫升、雞蛋2只、綠豆粉25克、牛奶60毫升、發粉10克。
做法：1、將麵粉、綠豆粉和發粉篩勻；
2、將雞蛋和砂糖拌均勻，慢慢加入牛奶和水，再拌勻，加入粉料中，均勻攪拌成稀糊狀；
3、將雞蛋仔模型兩面燒熱，均勻塗上一層牛油，然後注入粉糊到八分滿，將模具夾緊，用中火將兩面各燒1-2分鐘，直到雞蛋仔離模並且熟透，用叉子挑出來，既可食用。
10樓：手機使用者
我想知道樓主知道怎樣做沒有？
做雞蛋仔是買蛋仔粉好,還是自己調的粉好
11樓：
買蛋仔粉比較好，因為比例配方都已經調好。
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
做雞蛋仔的步驟：
將蛋仔粉提前過篩備用。
白砂糖80克，雞蛋100克，雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
接著將清水100克，玉米油50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油。
用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可。
合上模具後，翻一下面，加熱30秒。
接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘。
關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
12樓：匿名使用者
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
一斤大豆能做多少腐竹，一斤黃豆能做多少腐竹？？
alice柯欣 一斤黃豆出一般能出5 6兩腐竹。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。可葷 素 燒 炒 涼拌 湯食等，食之清香爽口，葷 素食別有風味...
雞蛋多少錢一斤啊，雞蛋多少錢一斤
洋雞蛋五塊上下一市斤，土雞蛋一塊一左右一個。 撒恭頻婷 你在 呀，廣東的雞蛋是3.3元一斤是紅皮的雞蛋，3.5元一斤的是白皮的雞蛋。還有一種所謂的土雞蛋是5塊一斤 假的 養雞的也需要買房子不是。東北遼寧今天 6.18元每斤 不漲價 房貸還不起啊 沁香一片又一片 我們這的雞蛋都要進入五元時代了，上個月...
現在雞蛋多少錢一斤，土雞蛋一般多少錢一斤？
哎喲帶你看娛樂 截止至2020年2月，超市散裝鮮雞蛋已回落至每斤6元以下。隨著保供穩價政策措施效力顯現，最近一個月，北京豬肉 持續回落。記者昨天從新發地市場瞭解到，11月末，豬肉日均上市量達到近1個月的最高點，肉價也回落至近1個月的最低點。一路走高的雞蛋 也快速回落，超市散裝鮮雞蛋已回落至每斤6元以...