1樓：那麼反
先將玉米漂燙一下，然後再凍起來。漂燙是玉米加工過程中最關鍵的工序，在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙的作用有以下幾點：
1、可以使玉米組織中的酶失活，因為低溫冷藏也不會使酶失去活性，仍然進行著緩慢的生理和化學反應，使籽粒的營養成分遭到破壞。
2、漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵，確保產品的衛生和食用安全。
3、經漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分，減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力，並相應減輕原料的氧化程度，保持產品的色澤和營養。
漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鐘。漂燙的時間過長，會使營養成分嚴重流失，成品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。
脫粒後的玉米粒應立即漂燙。漂燙可在夾層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸，再放入甜玉米粒，水與玉米粒的比例為4：1。
2樓：圖圖兔兔圖圖兔兔
速凍玉米是熟凍的，是需要經過漂燙後才進行速凍的。主要是通過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。
漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～1oo℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鐘。漂燙的時間過長，會使營養成分嚴重流失，成品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。脫粒後的玉米粒應立即漂燙。
漂燙可在夾層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸，再放入甜玉米粒，水與玉米粒的比例為4：1。
擴充套件資料
速凍玉米的質量標準
1、感官指標色澤：淺黃色或金黃色；形態：玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切口整齊；雜質：
不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象；滋味、口感：用開水急火煮3～5分鐘，然後品嚐，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口。
2、理化指標銅(以cu計)≤5.0毫克/千克，砷(以as計)≤0.5毫克/千克，鉛(以pb計)≤1.0毫克/千克。
3、衛生指標微生物符合商業無菌要求。
3樓：創作者
熟著凍好，因為生玉米放著會變老，即便在冷凍狀態下也會有點這方面的變化，所以我認為熟了凍好，同時我感覺涼玉米味道比熱的好
豌豆儲存熟凍好還是生凍好，豌豆是生凍好還是煮熟凍好
生的，記得在冰時要把豌豆裝在袋子裡，然後封緊袋口再冰。豌豆最好是生著放入冰箱，然後用保鮮膜蓋上，這樣儲存口感是特別好的，也不會跑味兒，如果是煮熟了放入冰箱再去做的話，就沒有什麼口感了，會感覺特別的難吃。如何儲存豌豆，第一，把豌豆直接放在塑料袋裡，將空氣擠壓出來，如果放在冷藏室裡可以儲存幾天，放在冷凍...
帝王蟹生凍的好吃還是熟凍的好吃，帝王蟹是熟凍好吃還是生凍的好吃
生凍帝王蟹 帝王蟹是熟凍產品。生的帝王蟹會在長時間冷凍過程中產生氨氣,時間久了會有尿味。蟹類,冷凍兩天後基本上就沒多少肉了。冷凍的帝王蟹一般都是半熟或者全熟的，做成簡單的帝王蟹蛋粥或者蒸制起來食用比較不錯。鮮活的帝王蟹適合烹製紅燒，香煎等等。味道都很好，營養豐富 回答您好，螃蟹生凍相對於熟凍更好。生...
玉米想冷凍起來一些，是生的凍好，還是煮熟了凍好呢
塔木裡子 都可以。玉米儲存方法大全 1 熟玉米常溫儲存 煮熟的玉米在常zhi溫下也可以儲存，一般夏季能放12個小時左右，而秋冬季的話，能存放一天左右。2 熟玉米冰箱冷凍法 煮熟的玉米放冷藏室是容易變餿的，需要足夠的低溫儲存，可以將煮熟的玉米瀝乾水分，保留兩層外衣 然後裝在保鮮袋中，封緊袋口，放在冰箱...