1樓：匿名使用者
炒菜，都是先放姜蒜用油爆香再放菜。紅燒也一樣，起鍋裝盤後再撒些蔥或者香菜。做湯，一般只用到姜同食物一起煲。
起鍋後再撒些蔥或者香菜。不容易熟的食物先放鹽讓其放味，炒清菜之類容易熟的食物都是後放鹽。姜蒜煮久才會讓其它食物入味還不會太變形影響菜品美觀。
蔥根香菜遇熱太久會變色不好看，本身的香味也隨之消失多。
2樓：匿名使用者
炒菜的時候蔥薑蒜先放 爆香燉菜的時候中間時候放 以防止和血沫混在一起不好瓢做湯的時候 佐料洗淨先放 冷水下鍋 水量要足 蔥薑蒜半路放 既出味 有防止過爛不好挑
3樓：匿名使用者
都有順序的，一般佐料在後面放，這樣不會太熟而沒有味道，尤其做湯更加明顯
4樓：匿名使用者
這個得根據你做什麼菜而定，一般的家庭炒菜和做湯（不是買現成的湯料）都是先放蔥花，俗稱「熗鍋」，因為蔥的香氣最濃郁，不過有一些菜也是先放蒜或者辣椒（紅的幹辣椒）的，比如炒空心菜或者小白菜~~ 姜一般都是炒肉（輔料）前放的，目的是去除肉的羶味，炒菜時不用刻意放了~~ 香菜無論做什麼一般都是最後放的（芫爆雞絲這類香菜為主料的除外），或者是關火時，或者是裝盤時，因為這樣的最大限度的保證香菜的味道~~ 菜的味道沒有完全出來原因還是挺多的，可能是火候不夠，也可能是過火了，注意鹽和味精最好最後放~
用蔥薑蒜說一句勵志的話記住「蔥薑蒜」
虎畫美學研究 像蔥一樣生髮生氣 像姜一樣生髮熱氣 像蒜一樣生髮活氣 美食常識 樂正子 去中華好吃佬網,好全 言如楓 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州 潮州 東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮 菜式 豐盛而贏得 食在廣州 的...
炒菜花椒辣椒蔥薑蒜順序，炒菜時候蔥薑蒜先後順序怎麼放
肉食重點多放椒 燒肉時宜多放一些花椒，牛肉 羊肉 狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。魚類重點多放姜 魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。貝類重點多放蔥 大蔥不僅僅能夠緩解貝類 如螺 蚌 蟹等 的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食...
產婦不能吃蔥薑蒜嗎，產婦可以吃蔥薑蒜嗎
蔥薑蒜是很常見的，這些在製作佳餚的時候都是可以選擇的，蔥薑蒜對 人體疾病有著很好的幫助，蒜對解毒有著很好的幫助，所以對蒜的選擇完全是可以放心進行的，那蔥具有開胃的功效，不過對胃部不好的人群，對蔥吃的時候需要適量進行，這樣對身體才不會有影響，那孕婦可以吃蔥薑蒜嗎？很多人對孕婦可以吃蔥薑蒜嗎並不是很清楚...