1樓：匿名使用者
●不粘鍋：高溫油炸別用它
有關「不粘鍋安全性」的爭議很久，2023年國家質檢總局抽檢發現有一成不粘鍋重金屬超標鉻含量超標。
近年來多數不粘鍋品牌都改進了不沾塗料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專為不沾塗層製造的廚具，塗層多年也不致破裂或剝落。而塗料碎片在食物中也無須擔憂，因為這種材料是惰性無害的，吃下去身體也不會吸收。
不粘鍋安全守則
1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.
2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。一般炒菜時，溫度不會過高，但如果烹製煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導致有害成分分解。
2.破損嚴重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發生大的碎裂、效能受影響時才應將其處理掉。
3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
2樓：
看說明書，應該有溫度限制的，高溫油炸，極可能含有有害物質。
說是高溫時會釋放有毒氣體，那油炸的時候就已經釋放過了。所以現在沒關係
3樓：流徙餘生
看是什麼概念的不粘鍋了，分為很多種類的 ，有的鍋是通過改變材料來達到 不粘的，那種就不能高溫油炸，有的是通過改變鍋的構造來達到不粘鍋的目的，那樣就無所謂了
不粘鍋高溫油炸過東西怎麼處理，還能用嗎，會不會有毒
4樓：舊愛成夢
高溫油炸不能用不粘鍋，不粘鍋安全使用溫度應不超過260℃，如果幹燒或油溫達到300℃左右，其薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。而煎炸的溫度一般都比較高。另外，不粘鍋的不粘塗層厚度只有0.
2毫米左右，因此炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。
正確使用不粘鍋的方法：
1、高溫油炸別用它。不粘鍋塗層的主要成分為聚四氟乙烯，如果加熱到200度左右，就會釋放出氟化氫這種有毒物質，但是由於日常烹飪的加熱溫度不會超過180度，所以使用時是沒有危害的。
2、破損嚴重不要使用。如果不粘鍋只是有小部分的劃破或者劃痕，並不影響使用，但是如果出現大面積裂痕，就要考慮更換了。
3、用專用的鍋鏟。用不粘鍋炒菜時不要使用鐵鏟子，防止不粘塗層被破壞。
5樓：生命教育
不粘鍋：高溫油炸別用它
有關「不粘鍋安全性」的爭議很久，2023年國家質檢總局抽檢發現有一成不粘鍋重金屬超標鉻含量超標。
近年來多數不粘鍋品牌都改進了不沾塗料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專為不沾塗層製造的廚具，塗層多年也不致破裂或剝落。而塗料碎片在食物中也無須擔憂，因為這種材料是惰性無害的，吃下去身體也不會吸收。
不粘鍋安全守則
1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.
2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。一般炒菜時，溫度不會過高，但如果烹製煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導致有害成分分解。
2.破損嚴重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發生大的碎裂、效能受影響時才應將其處理掉。
3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
砂鍋：要買廚房專用的
不少人旅遊時買到美麗的陶罐，買回來當湯煲覺得美麗又特別，這很危險。國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標。長期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒，而小量的鉛，都能引起神經和腦損傷以及免疫力削弱。
而超市或商場的專業炊具貨架或櫃檯購買的陶器，安全性會更好。
砂鍋安全守則
1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。
2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。
3.瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。
不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹食物
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
不鏽鋼鍋安全守則
1.不鏽鋼長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
2.不能煎熬中藥。
3.儘量少用洗滌劑，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋：別炒別醃別摩擦
有測定表明，用鋁鍋煎制食物時，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁，煎炸五行蔬菜湯後則增加到每克10～20微克;蒸飯時飯中的鋁也會增加一倍左右。
有觀點認為：鋁常蓄積在腦中，會引起腦神經退化，嚴重影響人的行為和智力。不過美國專家已經排除了鋁和老年痴呆症之間有聯絡的說法。
他們認為，烹調使用鋁製品進入食物中的量比其他物質如發酵劑等食物新增劑的鋁含量少很多。
鋁鍋安全守則
1.不要盛裝醃製食品。醃製食品屬於強酸強鹼的菜餚，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。
2.不宜高溫及用金屬鏟炒菜。用鋁鍋高溫煎炒菜，或使用金屬鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，最好避免。
銅鍋：生鏽銅鍋千萬別用
銅是人體必需的微量元素，但是過量銅對身體不利，會引起噁心、嘔吐、腹瀉以至中毒。
專門用來烹調的銅炊具一般在鍋內有一層不鏽鋼內層，也有少數有錫內層。銅特別導熱，對任何接觸到它的東西——包括空氣、水汽、食物……反應都很強。不鏽鋼內層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應，不過有錫內層的鍋容易磨損，因而露出底下的銅，所以還是要謹慎使用。
銅鍋安全守則
1.遠離銅鏽。銅生鏽之後的「銅綠」及「藍礬」是兩種有毒物質，所以有銅鏽的銅餐具，切不可使用。
2.警惕破損。絕對不要用沒有內層，或者懷疑內層已有損壞的銅鍋來烹調或盛裝食物。
3.慎用來自旅三亞人才市場遊地的銅器，只是裝飾品。
4.銅鍋不能熬藥。
鐵鍋：最傳統的最安全
鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其他化學物質，不會氧化。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋很少有溶出物。而即使鐵物質溶出對人體也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
水分高、酸性高、烹調時間長的食物如一份義大利麵條，正常情況下含鐵量1mg以下，但如在鐵鍋裡烹調就幾乎高達6mg。
不過也有人提出，普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡，就會對肝臟有傷害。
營養學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子是有好處的，但是沒有缺鐵危險的老年人，以及患血色素沉著症的人，最好不用鐵鍋烹飪。
鐵鍋安全守則
1.炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗淨鍋內壁並擦乾，以免生鏽。
2.儘量不要用鐵鍋煮湯。
3.不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素c。
4.刷鍋時儘量少用洗滌劑。有輕微的鏽跡時，可用醋來清洗。
5.嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。
特別提示
1.鐵鍋不宜熬藥。
2.鐵鍋信用卡不能用來煮綠豆。
不粘鍋煎炸食物時最高溫度是多少度？超過150度嗎？
6樓：記憶蛋餃
不粘鍋煎炸食物時，鍋內溫度通常都會在250℃以上或者更高，會超過150度的。按規定，不粘鍋的使用溫度如果超過250℃就會產生對人體有害的物質。
一般的不粘鍋塗層很薄，通常只有0.2毫米，在高溫下與金屬的結合會變得不穩定。烹調時，如用金屬鏟翻動食材，可能還會造成塗層的破損、剝落，危害健康。
如果用不粘鍋高溫煎炸食物，就可能受到破壞，使有毒物質融入食物，為了健康起見，如果做煎炸食物，最好用鐵鍋替代不粘鍋。
7樓：
常規中餐烹飪溫度不會高於260℃
煎雞蛋的最高溫度是203℃，炒蔬菜的最高溫度是178℃，燒紅燒肉、禽類的最高溫度是215℃
﹝如油炸豬肉、煎魚、炒肉類和蔬菜、煮湯、煎蛋等﹞的溫度都在攝氏100°到250°之間
8樓：lillian彭
不粘塗層在425攝氏度就會開始緩慢分解，一般中式烹飪方法的溫度保持在100攝氏度到250攝氏度之間。食用油在200攝氏度到220攝氏度之間就會大量冒煙，這時最好把火候調小，對食物烹飪會更好，也會保護炊具。
油炸鍋不粘鍋塗層拿砂紙打磨掉還能用嗎？ 5
9樓：我叫張語函
不能用了，會有化學物流和非化學物理還有病毒。
10樓：元寶
如果清理乾淨之後是可以使用的，不過沒有了不粘鍋的特性了，就是普通的鍋了
11樓：晴晴晴晴天
塗層掉了也能用，就是做東西肯定得粘鍋
自己油炸東東哦，怎麼才可以不粘鍋類？
12樓：百度使用者
有兩種方法： 1，放油的過程，先放少一點的油，也就是剛好漫過鍋底約3釐米，燒到可以炸的溫度後，再加入全部的油！這在酒店裡叫涮鍋底，涮過後就不會粘鍋了！
2，就是在炸的時候，用筷子一塊塊的往下放，等先下去的漂起來了，再放下一塊！這樣也不會粘鍋！
不粘鍋高溫油炸過東西后怎麼處理？
13樓：舊愛成夢
高溫油炸不能用不粘鍋，不粘鍋安全使用溫度應不超過260℃，如果幹燒或油溫達到300℃左右，其薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。而煎炸的溫度一般都比較高。另外，不粘鍋的不粘塗層厚度只有0.
2毫米左右，因此炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。
正確使用不粘鍋的方法：
1、高溫油炸別用它。不粘鍋塗層的主要成分為聚四氟乙烯，如果加熱到200度左右，就會釋放出氟化氫這種有毒物質，但是由於日常烹飪的加熱溫度不會超過180度，所以使用時是沒有危害的。
2、破損嚴重不要使用。如果不粘鍋只是有小部分的劃破或者劃痕，並不影響使用，但是如果出現大面積裂痕，就要考慮更換了。
3、用專用的鍋鏟。用不粘鍋炒菜時不要使用鐵鏟子，防止不粘塗層被破壞。
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