1樓：你好
油炸食物是在中國菜中，比較重要的一類食物。而油炸食物也由於有著香脆的口感，而受到了不少人的歡迎。當然在，在炸過食物之後，油是會發生一些變化的，其中最常見最明顯的變化就是油會變黑。
很多人都想知道油炸油變黑後能不能用蘇打粉，其實是不建議用的。下面就為大家介紹油炸油的正確處理方法！
一、油炸油變黑怎麼能恢復清澈
1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
二、油炸食品的危害
1.油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。
2.油炸食物可能會因此而大郅老年性痴呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失。
3.油炸食品在油炸狀態下，溫度很高。經常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內積聚，日積月累，會導致患上嚴重的風熱感冒。
三、反覆使用食用油的危害
食用油在經高溫加熱或反覆加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
食用油在反覆或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長髮育停滯，生育功能減退等。
2樓：我是你們的小吳呀
炸過食物的油發黑雜質多？教你簡單方法，油立馬清亮無殘渣，實用炸過食物的油還能二次利用嗎？10人8人做錯，現在告知家人還不遲炸過的食物剩油還能吃嗎，炸過食物的剩油怎麼變清亮，澱粉可以使炸過食物的油變清亮
炸過的黑油如何變清
3樓：疏蕊連醜
蘿蔔片可使混油變清
炸過食物的油容易留下殘渣,此時可將白蘿蔔切厚片,用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞,放入渾濁的油中小火浸炸,油中的殘渣就會吸附在蘿蔔片上,撈出蘿蔔,去掉殘渣後再將蘿蔔片放入油中繼續炸,反覆幾次就可以使油變清澈
4樓：齊品達真好吃
1. 把有異味的食用油燒熱，然後放入幾片土豆片在油鍋裡炸，這麼做可以使食用油中難聞的氣味消失。
2. 炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3. 花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清 、味香，而且不容易變質。
4.蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。
5樓：六叔
加澱粉和水燒沸騰以後沉澱，油就會變青一些
怎樣才能把油炸黑油變清
6樓：王小點
油炸黑油變清的做法
1、**熱鍋，將油加到7成熱後，將剩飯倒進去。
2、將剩飯炸到金黃後，用濾網濾掉。
3、濾過後的油就變得清亮了。
【拓展資料】
一、油炸過的黑油危害大
研究表明，吃這種反覆加熱的煎炸油，會增加患很多疾病的危險，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌症的危險。
二、炸過的剩油能否二次使用
其實油炸過的油並非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調。 油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。在這裡要注意，用過的油切記不可高溫烹調了。
三、炸過的剩油適合的烹調方式
如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
食用這樣的剩油要注意幾個方面：
1、要在避光密封的環境中儲存。
2、要儘快用完。
3、要避免高溫加熱。
四、炸過的剩油的二次使用
1、調餡
2、扯麵
家裡製作扯麵、拉麵等麵食時，通常要在麵糰外面抹油，這時用剩油也無妨。
3、涼拌
拌冷盤時，可以將剩油輕微加熱後，當做香油用。別以為拌冷盤非要用香油，要知道很多地方在做冷盤時更願意用熱油來激發冷盤的香味，而非使用香油。
4、燉菜
在製作燉菜時，如果不放油，味道並不理想，這時可以加點剩油，讓燉菜更美味。
5、低溫加油
炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋後，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率。
【參考資料】
7樓：一顆山竹的夢想
1、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
2、放入雞蛋殼，兩個雞蛋殼就可以了，髒東西就吸附到蛋殼表面。
3、可以在油中灑入適量麵粉，麵粉沉澱後會把渣子濾掉。然後過濾出清油。
拓展資料一些澱粉類食品在進行煎、炸、烤等高溫處理時會產生含量不等的丙烯醯胺，且含量隨加工溫度的升高而增加，動物試驗證明，丙烯醯胺可損傷dna，從而可能誘發疾病。
油條、油餅等油炸食物在製作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發現，鋁在腦細胞中的沉積與老年痴呆症有關。如果食用油是因為多次炸食物導致的變黑，為了個人健康考慮，即使可以變清，也不建議再次食用。
8樓：匿名使用者
洗油，油中加水燒至水分幹，先澄清去除底部殘留粉末，視程度衡量清洗次數，洗油過程注意安全 ，炸帶粉原料避免不了油髒用過氧化苯甲醯胺可以使油變清
9樓：匿名使用者
在油還是溫的時候在裡邊放生雞蛋殼，雞蛋殼就會把黑東西吸附起來，你試試
10樓：匿名使用者
1先澄清去渣 2在冷油裡放蔥 姜 蒜 八角 花椒 雞蛋殼 少量的穀類物質 水是油的2倍煮沸直到油煮清後 把水分離就可以了
11樓：匿名使用者
是做漢堡炸雞的起酥油嗎，一般我們是沒有辦法把黑的油變清的，要有專門的煉油工具，建議你的油鍋要經常清洗，油要經常過濾
12樓：匿名使用者
黑色有就不健康了，不能再用了，用什麼方法處理都認為孩子。
13樓：臺式小情歌
蘿蔔片可使混油變清 炸過食物的油容易留下殘渣,此時可將白蘿蔔切厚片,用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞,放入渾濁的油中小火浸炸,油中的殘渣就會吸附在蘿蔔片上,撈出蘿蔔,去掉殘渣後再將蘿蔔片放入油中繼續炸,反覆幾次就可以使油變清澈
油炸東西久了油會變黑 怎麼能使油恢復清澈呢
14樓：純白之黑丶
有以下方法：
1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
15樓：本溪綜合資訊
這種炸了很長時間的油
不能再繼續使用了，油裡面有很多有害物質，必須扔掉，賺錢也不能不考慮健康問題。
反覆使用食用油的危害：
食用油在經高溫加熱或反覆加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
食用油在反覆或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長髮育停滯，生育功能減退等。
反覆高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。
實驗證明，用反覆高溫的食用油飼養大白鼠，數月後普遍出現了機體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油反覆高溫後的危害真的是觸目驚心。
如果需要烹飪煎炸食物時，要儘量減少反覆使用高溫食用油的次數，並隨時新增新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質的形成。
16樓：妙招**
炸過東西的油太渾濁？教你一招，立馬變清澈！
17樓：匿名使用者
換新油，別被衛生局查了，做生意要叫良心
18樓：匿名使用者
喝了。在吐出來。就可以恢復了。
炸過的油怎樣處理變清
19樓：草根王
炸過的油倒進碗裡涼了後輕輕倒上面顏色淺的油到另一碗裡，以後直接拌冷盤或吃麵條用。底下的油最好別要了。
20樓：最愛
炸過油，油溫達到40度-50度之間，撒入一把面即可；
21樓：匿名使用者
烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水，您不妨試試！
22樓：匿名使用者
回鍋油清清如水？
烹調油炸食物時，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水
23樓：匿名使用者
炸過東西的油別倒掉，記住這個方法，混濁的油立馬變清澈
24樓：泉墨大凝綠
放油鍋裡撒點麵粉再把麵粉用細照例撈出
25樓：況書考罡
反覆炸食物的油還是不吃為好——不健康。
如果一定要它返清，那就過濾——好多造地溝油的就這麼幹，想起來就不舒服。還是別學了。
26樓：谷源燕安萱
這個問題太難了。
可以用橄欖油
炸食物啊，健康又美味。與草本植物油版不同，橄欖權油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。
而橄欖油的煙點在攝氏
240-270
度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
食油炸過食物後變黑了，用什麼方法能使油變清？
27樓：匿名使用者
如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。
食用油脂經過高溫回後會產生對人體有害的物
答質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全，建議不要再做淨化處理來食用，可以用做燃料、工業用途或是棄置。
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