1樓：匿名使用者
豆腐不煎也不燉，不用一滴油炸到金黃軟嫩，比鍋塌好吃還省事
不用一滴油炸出的豆腐泡，軟嫩金黃，越嚼越香，和吃肉一樣。豆腐是一年四季都能吃到的食物，它的營養價值也很高，**便宜，超市裡基本就是3塊5一斤，農貿市場會便宜一點。豆腐的烹飪方法多種多樣，煎炸烹煮燉，怎麼做都好吃。
小時候特愛吃豆腐泡，豆腐泡就是油炸的豆腐，豆腐切小塊擱油鍋裡炸，炸到飄起來沒用水分的時候就撈出來，空口吃很香。豆腐油炸後變得很輕，裡面有大空洞，一斤豆腐一小塊，一斤豆腐泡能成一大袋子，所以豆腐泡的**也貴。
豆腐泡冬天燉大白菜特別香，豆腐泡切碎了以後還可以調餡，小時候最愛空口吃。隨著年齡的增長，對油炸的食物敬而遠之，也可能是現在好吃的食物太多了，已經忘記了小時候愛吃的豆腐泡。
某天晚飯後溜腿去超市閒逛，這個點的超市很多東西開始打折，豆腐剩了不多就要2塊一斤，忍不住買了一塊。豆腐不能隔夜放，即便是冰箱裡放一夜也會有酸味，立刻處理了一下，變成了美味的豆腐泡，大晚上的忍不住吃了好多，關鍵是我做的豆腐泡不用油炸，一滴油也沒用，成品和油炸的沒用任何差別。外皮金黃，內裡軟嫩，裡面都有空洞，越嚼越香，感覺和吃肉一樣。
無油炸豆腐泡
材料：老豆腐500克
調味料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉各1/2勺，糖漿或蜂蜜1湯匙，蠔油一湯匙，蘸水適量
做法：1、一塊老豆腐切成2公分見方的小塊，放入冷水鍋中小火煮開，煮至剛開始冒泡即可關火，撈出豆腐放涼。
2、把放涼的豆腐塊擺放在炸藍中，豆腐之間留有一點距離，籃子裡不用鋪錫紙或油紙。
3、長帝空氣炸鍋烤箱選用「空氣炸」功能，時間設定為20分鐘，炸藍放在烤網上放入中層。
4、到時間後取出炸藍，哇哦，豆腐變成了豆腐泡，和油炸的顏色一樣。
5、準備蘸料要用的材料，我沒有蜂蜜就用平時做點心的糖漿。
6、把調料放入碗中攪勻，就成了蘸料。
7、豆腐直接蘸著料吃，吃出燒烤的感覺。
8、喜歡吃辣的，直接蘸著蘸水吃，麻辣鮮香夠味道。
9、豆腐咬一口，看看裡面的空洞，和豆腐泡一模一樣，這樣做的豆腐泡可是一滴油都沒有用呢。
小貼士：
豆腐先煮一會一是為了去掉豆腥味，二是消毒，三是豆腐更紮實。
炸好的豆腐泡，除了直接吃之外，還可以切開以後燉菜、做餡，無油的豆腐泡吃起來無任何負擔。用的是空氣炸鍋烤箱，既可以做烤箱使用，也可以做空氣炸鍋使用，一機多用不佔地方。
2樓：匿名使用者
粘上雞蛋清，裹上面包糠，下油鍋炸至金黃撈出，隔壁小孩都饞哭了
怎樣炸豆腐不粘鍋 豆腐怎樣炸才能不粘鍋
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。
用料：豆腐適量；雞蛋2個；鹽、味精少許；澱粉適量；麵包糠適量；輔助佐料個人情況而定
炸豆腐的做法
1、將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。
2、撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。
3、均勻的裹上澱粉，兩面都要。
4、再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。
5、放進準備好的麵包糠裡再裹上一圈，均勻即可。
6、全部裹上備用，然後鍋裡放上適量的油，預熱。
7、待鍋裡油溫大概5成熱時，將豆腐一個個放進去炸。
8、出鍋了，開吃！
4樓：匿名使用者
煎豆腐是一道美味的菜餚，但是豆腐因為比較容易碎，所以經常在煎制的過程中出現粘鍋或散掉的情況。那麼煎豆腐想要煎成一塊塊，外焦內嫩呢？
要選擇質地堅實的豆腐種類
市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。
這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
雞肉怎麼炸比較嫩？怎樣炸出來雞肉又嫩又好吃
食材 雞肉，生粉，味極鮮，香醋，五香粉，油鹽。首先將雞肉沖洗乾淨，泡去血水。撈出來，控去水分。倒上味極鮮拌勻。撒上五香粉拌勻。撒上生粉拌勻。將鍋燒熱，倒入多點花生油，下雞肉，小火炸至金黃色。出鍋裝盤，焦嫩可口。裹上澱粉再下油炸，一般是比較嫩的。可以用以下的方法做使炸雞肉特別嫩 1 把雞肉切成片，放入...
清蒸嫩豆腐的做法，清蒸嫩豆腐怎麼做好吃，清蒸
兔子山 炒肉沫，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽 蠔油 豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁豆腐切成片。鍋裡放足量水，燒開。水開後，將豆腐放入蒸格上，蒸約5 8分鐘。蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。放上蔥花。淋入生抽 蠔油 熟油。加入肉沫汁，拌勻，即可。 容廷謙汪雪 用料主料 南豆腐1盒 調料食鹽 適量雞蛋 1個火腿 ...
如何讓豆腐腦又白又嫩
返正用 的大豆用機器或石磨磨好原漿,連渣落窩煮熟後隔濾豆渣,煮時要不停翻動要不就沾窩,石膏粉對涼開水後放在大碗中,再將熱豆漿均速衝到碗中,靜靜等候5分鐘,就大工告成.石膏粉的份量2茶匙對一大湯碗.但是湯碗大小不一自己測試下喇 注石膏粉太多就太實要了要小心,祝你成功呵 金雀山 豆腐是個好東東。四大發明...