嫩豆腐如何炸出來小時不軟,嫩豆腐如何炸出來一個小時不軟?

時間 2021-05-13 04:12:07

1樓:匿名使用者

豆腐不煎也不燉,不用一滴油炸到金黃軟嫩,比鍋塌好吃還省事

不用一滴油炸出的豆腐泡,軟嫩金黃,越嚼越香,和吃肉一樣。豆腐是一年四季都能吃到的食物,它的營養價值也很高,**便宜,超市裡基本就是3塊5一斤,農貿市場會便宜一點。豆腐的烹飪方法多種多樣,煎炸烹煮燉,怎麼做都好吃。

小時候特愛吃豆腐泡,豆腐泡就是油炸的豆腐,豆腐切小塊擱油鍋裡炸,炸到飄起來沒用水分的時候就撈出來,空口吃很香。豆腐油炸後變得很輕,裡面有大空洞,一斤豆腐一小塊,一斤豆腐泡能成一大袋子,所以豆腐泡的**也貴。

豆腐泡冬天燉大白菜特別香,豆腐泡切碎了以後還可以調餡,小時候最愛空口吃。隨著年齡的增長,對油炸的食物敬而遠之,也可能是現在好吃的食物太多了,已經忘記了小時候愛吃的豆腐泡。

某天晚飯後溜腿去超市閒逛,這個點的超市很多東西開始打折,豆腐剩了不多就要2塊一斤,忍不住買了一塊。豆腐不能隔夜放,即便是冰箱裡放一夜也會有酸味,立刻處理了一下,變成了美味的豆腐泡,大晚上的忍不住吃了好多,關鍵是我做的豆腐泡不用油炸,一滴油也沒用,成品和油炸的沒用任何差別。外皮金黃,內裡軟嫩,裡面都有空洞,越嚼越香,感覺和吃肉一樣。

無油炸豆腐泡

材料:老豆腐500克

調味料:孜然粉、花椒粉、辣椒粉各1/2勺,糖漿或蜂蜜1湯匙,蠔油一湯匙,蘸水適量

做法:1、一塊老豆腐切成2公分見方的小塊,放入冷水鍋中小火煮開,煮至剛開始冒泡即可關火,撈出豆腐放涼。

2、把放涼的豆腐塊擺放在炸藍中,豆腐之間留有一點距離,籃子裡不用鋪錫紙或油紙。

3、長帝空氣炸鍋烤箱選用「空氣炸」功能,時間設定為20分鐘,炸藍放在烤網上放入中層。

4、到時間後取出炸藍,哇哦,豆腐變成了豆腐泡,和油炸的顏色一樣。

5、準備蘸料要用的材料,我沒有蜂蜜就用平時做點心的糖漿。

6、把調料放入碗中攪勻,就成了蘸料。

7、豆腐直接蘸著料吃,吃出燒烤的感覺。

8、喜歡吃辣的,直接蘸著蘸水吃,麻辣鮮香夠味道。

9、豆腐咬一口,看看裡面的空洞,和豆腐泡一模一樣,這樣做的豆腐泡可是一滴油都沒有用呢。

小貼士:

豆腐先煮一會一是為了去掉豆腥味,二是消毒,三是豆腐更紮實。

炸好的豆腐泡,除了直接吃之外,還可以切開以後燉菜、做餡,無油的豆腐泡吃起來無任何負擔。用的是空氣炸鍋烤箱,既可以做烤箱使用,也可以做空氣炸鍋使用,一機多用不佔地方。

2樓:匿名使用者

粘上雞蛋清,裹上面包糠,下油鍋炸至金黃撈出,隔壁小孩都饞哭了

怎樣炸豆腐不粘鍋 豆腐怎樣炸才能不粘鍋

3樓:夢中雨滿羅蘭玉

裹上澱粉,蛋液,麵包糠,不粘鍋。

用料:豆腐適量;雞蛋2個;鹽、味精少許;澱粉適量;麵包糠適量;輔助佐料個人情況而定

炸豆腐的做法

1、將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。

2、撒上少許鹽,輕輕攪拌均勻,這樣吃起來更有味道。

3、均勻的裹上澱粉,兩面都要。

4、再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。

5、放進準備好的麵包糠裡再裹上一圈,均勻即可。

6、全部裹上備用,然後鍋裡放上適量的油,預熱。

7、待鍋裡油溫大概5成熱時,將豆腐一個個放進去炸。

8、出鍋了,開吃!

4樓:匿名使用者

煎豆腐是一道美味的菜餚,但是豆腐因為比較容易碎,所以經常在煎制的過程中出現粘鍋或散掉的情況。那麼煎豆腐想要煎成一塊塊,外焦內嫩呢?

要選擇質地堅實的豆腐種類

市場上的豆腐種類有很多,有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐,不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的,如果是想做煎豆腐的話,應該選擇質地比較堅實的,不容易在烹調的過程中散掉。

用中火不用大火

煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話,可以避免豆腐表面煎得過焦,但是因為火力小,所以煎的時間要比較久,這樣裡面的豆腐就會太老了;如果火太大的情況下,很容易外層已經煎焦了,裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候,應該選擇中火。

這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。

油不一定要多但一定要熱

煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋,很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候,鍋裡面放的油不一定要很多,但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層,也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。

晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身

煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆,然後內部飽滿多汁,就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢?如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐,會影響豆腐最後的外觀和口感。

一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身,如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動,那就可以翻身再去煎另一面了。

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