如何讓豆腐腦又白又嫩

時間 2021-10-17 21:16:49

1樓:匿名使用者

返正用***的大豆用機器或石磨磨好原漿,連渣落窩煮熟後隔濾豆渣,煮時要不停翻動要不就沾窩,石膏粉對涼開水後放在大碗中,再將熱豆漿均速衝到碗中,靜靜等候5分鐘,就大工告成.石膏粉的份量2茶匙對一大湯碗.但是湯碗大小不一自己測試下喇!

注石膏粉太多就太實要了要小心,祝你成功呵

2樓:金雀山

豆腐是個好東東。四大發明之外,我看豆腐堪稱國人的第五大發明。早在五代,陶谷所撰的《清異錄》中就已有「小宰羊」詞條。

小宰羊者,豆腐也。《故都食物百詠》亦有贊曰:「豆腐新鮮滷汁肥,一甌雋味趁朝暉。

分明細嫩真同腦,食罷居然鼓腹歸。」就連美國農業部出版的《用簡便方法生產的豆製品》一書中,開篇明義,首先介紹的,也是咱們的豆腐———tofu。tofu這個詞亦已榮升外來語之列,廣泛流傳歐美坊間,還被收入一些英語詞典之中。

豆腐是個大家族,豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐皮、板豆腐、凍豆腐、包子豆腐、豆腐乾……真是「豆」丁興旺。在眾多豆腐製品中,竊以為,數豆腐腦最具形神之美。觀其形,膚白嬌嫩,柔軟光滑,顫顫悠悠,綽綽約約,極具美人姿態,可掬,可拂,可掊,款款撩撥人心。

神就更不用說了,一個「腦」字,盡得豆腐風流,憨極,聰慧極,嫵媚極。有人稱豆腐腦為豆腐花,一個花字,盡失豆腐腦兒碧玉韻味,惡俗。

清代袁枚有詩曰「豆腐得味勝燕窩」,豆腐腦亦需五味輔佐,方有雋永之香。蒜末鹽醋醬油,一樣不可或缺。盛豆腐腦也大有講究,用扁平的勺子一片一片鏟,東切東去,西削西來,盛入海碗中,中間須鼓起,如小饅頭似的凸出,狀如搖搖欲滴的仙子。

然後澆滷,兜頭澆下去,如醍醐灌頂,滷汁徐徐流向碗的四周,慢慢滲入豆腐腦中,然後再加薑末蒜泥辣油等佐料,豆腐的芳香四溢。燕窩的味道不知道,豆腐腦卻是百食不厭,即使燕窩也是絕不肯拿去和他換的。一碗下去,猶不解饞,喊一聲:

「老闆娘,再來一碗豆腐腦!」何其快意也哉!

豆腐青菜保平安。舊時,每年臘月,農村家家戶戶都要磨豆腐。張懷群先生在一篇文章中生動描述了窮苦時代那樁「最浪漫的事」:

小小石磨一盤,兩口子坐在板凳兩頭手握磨杆你來我往。臉對臉,眼對眼,口對口,轉一圈,倒一勺水,轉一圈,倒一勺豆,磨了又磨,推了又推,唱著歌謠,說著古今,孩子在遠處耍。這堆玩耍的孩子中,必有這位可愛的張懷群先生,也必有在下流著涎水站在一邊,靜候著傻乎乎的黃豆羽化成白嫩嫩的豆腐那童話一刻。

再窮的人家,這時候也會大方地舀一碗熱氣騰騰的豆腐腦,賞給饞了一年的孩子們,又白又嫩又軟又滑又綿又甜的豆腐腦兒,至今味猶在口,彌散不盡。目睹了豆腐的製作過程,從小就知道,世有黃豆,乃有豆腐;因為祛除了豆腐渣,乃有濃糯可口的豆腐腦啊!今天有些無良商,專以豆腐渣工程損國殃民,除了繩之以國法,老夫還要罰他一條:

一輩子不得吃豆腐腦!饞死他。

3樓:匿名使用者

豆腐本來就又白又嫩啊

怎麼讓面板變得又白又嫩

五蘊六塵 教你幾招 美白的方法 除了要防晒,更需要美白,下面介紹幾種祕方不妨試一試 冬瓜子仁15g 橘皮6g 桃花12g,混合研成細末,飯後用米湯調服,一日三次,連服數月,面部會變得白嫩而光滑。冬桑葉煎濃汁裝瓶收貯備用,每天早晨用一酒杯汁液倒人洗臉水中洗臉,常洗可使面部光潔柔軟。把晒乾的玫瑰花浸泡在...

豆腐腦做好後太嫩了怎麼辦,豆腐腦怎麼做,自制豆腐腦

加點滷水就可以了,也可以把水倒出一點然後加加熱,這個絕對就行了。豆腐花亦稱豆腐腦,一道著名的漢族傳統小吃,可分為甜 鹹兩種吃法。一般來說,甜食主要分佈於中國南方 甜豆腐花 後者則為中國北方 鹹豆腐腦 豆花製作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份後再加以打漿 濾渣 煮滾,復...

沒有內脂怎樣做豆腐腦,如何做豆腐腦不用內脂

用石膏粉代替,做法如下 需要準備材料 豆漿1袋 石膏粉3克 第一步 首先準備好一袋超市買來的豆漿,如下圖所示 第二步 倒入鍋內煮至表面出現細泡,剛要沸騰的樣子,馬上關火,如下圖所示 第三步 備好石膏粉,如下圖所示 第四步 然後取出3克石膏粉,如下圖所示 第五步 接著用一丁點兒冷水化開,如下圖所示 第...