剛剛買的豆漿，放了小時竟然變成豆腐腦樣的半凝固狀態了，是什麼原因

1樓：曉龍老師

這是豆漿中新增了促成凝固的物質，也就是增加黏稠度的物質。

豆漿被做出來後，裡面沒有新增物質只會是水狀，放的時間長了會在頂部漂著一層黃豆的油脂，這些油脂會凝固成一片類似奶皮的物質。

所以豆漿本身是不會凝固成豆腐腦狀，就像是豆腐需要凝固，就要新增石膏或者內酯，才能實現豆腐的塑形凝固。

要注意的是，如果豆漿在常溫下放置時間過長就不要飲用了，長時間放置會讓豆漿變質的。

家庭儲存豆漿的方法：

1、準備兩三個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗乾淨，再晾乾。或者，用比較深的密封盒也行。

2、把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在製作豆漿的程式快要完成的時候，把要盛裝豆漿的器皿用沸水燙一下，讓它裡面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、在製作豆漿程式完成之時，倒掉瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於瓶子容量五分之一的空隙。

2樓：布瓜天馬行空

放一個小時沒法變成凝固狀，我們是開早餐店的，早晨現磨現煮的豆漿，只放冰糖，沒有任何新增，放到傍晚就凝固成豆花了，差不多12個小時吧(但是已經吃不了，餿了)，豆漿磨得濃/放置時間長就會有凝固的情況。

3樓：鄭果果

壞了。我也遇到過這種情況，可惜了我那兩大袋豆漿，後來問了，人家說天熱，豆漿壞了，買回來放冰箱裡冷藏就行了，記住了沒。呵呵呵。。

4樓：匿名使用者

我認為是做豆漿的時候放了新增劑使豆漿變濃。直接做出來的豆漿是不可能變成豆腐腦的，我以前做豆腐，石膏放少了，等了幾個小時都不凝固，何況什麼都不放。豆漿再濃都不會變成豆腐腦，只會在上面形成豆腐皮，晾乾就是腐竹。

也不可能是豆漿壞了，放兩個小時就壞了，怎麼可能。

5樓：

不一定，其實很多方式可以使豆漿變成豆腐腦的1是做豆腐用的就是加滷水滷水的成分是氯化鎂，氯化鈉和一些其他的，也就是說鹽裡含有這種成分

2 醋，不小心滴了醋進去也會這樣，因為夏天吃醋的人也多最後才是可能壞了，不過如果豆漿稀的話一天都不會壞，如果豆漿濃度高的話要成豆腐腦也要很久的，而且先是起豆皮才才成豆腐腦

6樓：匿名使用者

剛買的未必是剛磨的豆漿

為什麼膳魔師保溫杯裡放了豆漿會結塊狀物，變成像豆腐花狀？

7樓：小王閒談娛樂

主要原因是水中所含離子太多。

在低溫狀態下，豆漿的蛋白質凝固，這個不會影響到蛋白質的質量，加熱後可以繼續食用，平時儲存建議用真空保鮮罐裝豆漿，真空機抽真空把罐子裡面的空氣細菌都全部抽出來，密封后就完全隔絕了空氣細菌了，大大延長保鮮期的，再放冰箱的話，儲存幾天都可以，不會變質。

空腹喝豆漿時，豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

8樓：匿名使用者

首先告訴你，你買杯子看說明了嗎，一般的保溫杯都不建議放牛奶或者豆漿的：

豆漿富含植物蛋白質，營養比較豐富，但同時也容易致使細菌繁殖，故豆漿最好現磨現喝，常溫下應在兩小時內喝完。

若存放在保溫杯裡，豆漿溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度左右，保溫杯則成為最好的細菌培養基，大量細菌繁殖後還未出現明顯腐敗時，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果採用不是不鏽鋼內膽的保溫杯，豆漿中的某些成分，如角皁素等可溶解保溫杯內膽內壁的水垢，經常喝對身體不利。

豆漿因含有豐富的大豆異黃酮，可延緩衰老，改善更年期症狀，被不少更年期女性奉為每日必備飲料。事實上，豆漿雖好，但也並非人人都適合飲用，豆漿中還含有高嘌呤和草酸，尿酸較高或泌尿道結石患者不適合大量飲用。

9樓：清墨幾許

保溫杯使用過後膽壁附有水垢，成份是鈣、鎂離子形成的碳酸鹽沉澱，和豆漿會起反應，生成凝塊，呈現豆腐花狀。

10樓：匿名使用者

豆漿因為放的時間長了，豆漿裡的物質發酵而裡面的水份減少，所以才凝固成塊, 跟保溫杯沒有什麼太大的關係

11樓：校愛

不正常啊

正常是弄好的豆漿晾一會浮層會有類似牛奶的薄皮！