1樓：匿名使用者
一定要熱鍋，冷油，鍋燒熱，放油，就把調好的雞蛋放進去，不停的滑炒，不是翻炒，就是用鏟子，順時針畫圈。不用太大的火。
2樓：網友
我看**二臺做過，鍋裡多放油，雞蛋攪散，油熱後雞蛋一絲絲的倒入 ，邊攪動 ，就成絲啦，盛出。炒西紅柿，熟後倒入雞蛋翻炒幾下。你試下吧 ，應該可以的。
3樓：網友
熱鍋冷油炒雞蛋好吃（特別的嫩、滑），但要炒出絲來就得炒老，所以需要多些油、而且油要很熱，讓雞蛋入鍋就爆開就成了。
4樓：瀟瀟
油要多，因該在油滾開時吧。左手拿漏勺，右手拿攪好的雞蛋，從漏勺上面倒雞蛋入鍋，一定要多翻炒。(可能做不出那個味道，飯店有專門的油鍋。很難的，可能做不成。
5樓：風帆海
那種絲好像是故意切的吧，在雞蛋快熟的時候，有鍋鏟稍按一下，將雞蛋弄成那樣的。
6樓：網友
唉，看了他們的答案，鬱悶之極呀。
這種雞蛋一定要熱鍋，冷油，鍋燒熱，放油，就把調好的雞蛋放進去，不停的滑炒，不是翻炒，就是用鏟子，順時針畫圈。不用太大的火。你試試，一定是的。
7樓：匿名使用者
你可以這樣試試看。先放油，不要等油熱了再放雞蛋，油放到鍋裡要馬上放雞蛋，然後不停的攪拌，這樣雞蛋就會成一絲絲的了。祝你成功！
8樓：匿名使用者
告訴你個簡單的辦法：
鍋裡先多加點油，燒到六成熱，左手拿漏勺，右手拿攪好的雞蛋，從漏勺上面倒雞蛋入鍋，就成一絲一絲的了，撈出後再和西紅柿同炒。
9樓：網友
打雞蛋的時候用點力多打會兒，直到有很多泡沫為止，炒的時候多點油，我就是這麼炒的，有點絲但不多～
10樓：珩久不變
可以試一下 先炒好雞蛋 盛出 溫鍋炒西紅柿 待西紅柿炒出汁 放入雞蛋 多燉一會 （可以加些開水） 燉的時間長的話 就有那種濃濃絲絲的感覺了 可以試一下 僅供參考~不太明白你的那種帶絲的意思 是不是勾欠了。。。
11樓：網友
要用油多是一方面，還有一方面就是雞蛋打散了要繁縟適量的水即可。
12樓：網友
多點油，等到西紅柿快熟時把雞蛋打下去，然後用勺子按一個方向攪拌，不需太快！
13樓：龍魂一劍
我覺得可能他抄雞蛋的時候加澱粉啦 你試試 要不就是在雞蛋里加點白糖 但是注意不要糊啦 要是沒事可以在家裡事實。
14樓：匿名使用者
熱鍋，冷油，鍋燒熱，放油，就把調好的雞蛋放進去，不停的滑炒。
15樓：匿名使用者
油熱後，倒入盆中攪拌均勻的雞蛋，用筷子挑起並攪。
拌鍋內的雞蛋成條狀，快熟時，倒入西紅柿翻炒。
16樓：max朗朗
先加點糖來炒雞蛋。
17樓：五0六
高溫，迅速反炒，不要停．
18樓：匿名使用者
多加點由，把油燒熱再放蛋。
如何炒出一盤又嫩又香的炒雞蛋？
19樓：彩色的書籤
首先把幾個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和一小勺的水，攪拌均勻，起鍋燒火，放入適量的油，等油熱之後放入攪拌好的雞蛋液，防止糊鍋翻炒均勻，大概過了一兩分鐘，雞蛋熟了即可出鍋。雞蛋嫩的關鍵是在雞蛋液中加入一小勺水以及炒的時候要翻炒均勻。
20樓：sgblwmbs小小
雞蛋打入碗中，攪拌均勻，放入鹽，起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒熟就可以。
21樓：草莓醬愛上妮
1.雞蛋打散，加入鹽、一點點水、幾滴料酒和少許油，攪勻2.蔥切蔥花；
3.熱鍋涼油（平時炒菜量），小火爆香一部分蔥花（留一點綠色蔥葉部分待用），出香味但沒變糊之前將蔥花取出不要；
4.將蛋液邊攪打邊倒入鍋中，繼續中小火；
5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一點綠色蔥花，然後將蛋液用鏟子翻一下面；
6.蛋液基本都受熱凝固後就可以關火了，再用鏟子鏟成小塊。
怎樣把雞蛋炒成絲
22樓：避雷櫃
雞蛋是炒不成絲狀的，絲狀都是切出來的，要先做薄雞蛋餅再切成絲狀。
【做法】：1、雞蛋打在碗裡攪拌均勻；
2、蛋液內加入所有調料後用細的笊籬或濾網過濾一遍，目的是讓雞蛋的質地更均勻；
3、平底鍋內加入一點色拉油，開小至中火，倒入入蛋液後，馬上將鍋傾斜、轉動，以使蛋液均勻散開；
4、等蛋液的表面基本凝固不動了，立即關火；
5、迅速蓋上鍋蓋，將鍋放在事前預備好的溼毛巾上，為的是用其餘熱將表面蛋液烘熟。
6、大約1分鐘後，表面的蛋液就熟了，但又不會有焦的顏色；
7、等涼後，切成細絲擺盤就可以啦。
【小貼士】：
1、倒入蛋液時，鍋不能太熱，否則會有焦色；
2、蛋的量因鍋的大小不同調整。最理想的是蛋液正好薄薄的一層鋪在平鍋上。蛋液多鍋小，做出來的雞蛋絲就會比較粗厚。
3.、鍋放在溼毛巾上1分鐘後，用手輕摸蛋液表面，如果由於蛋液過多沒熟，就翻過來再烤一下就可以了。
23樓：boy小午
先拿豬油在鍋底塗上一層再倒入蛋液，蛋皮熟了之後弄出來切絲。
24樓：匿名使用者
先把雞蛋炸了，在把雞蛋切成絲，再炒。
25樓：蘇雷亞茲
攪拌、少許油攤成餅、薄薄的、然後取下切絲。
怎麼把雞蛋炒成絲狀
26樓：是小傲嬌呀
雞蛋是炒不成絲狀的，絲狀都是切出來的，要先做薄雞蛋餅。
做法：1.雞蛋打在碗裡攪勻。
2.加入所有調料後用細的笊籬或濾網過一遍，為的是讓雞蛋的質地均勻。
3.平鍋放一點色拉油，小至中火，散入蛋液後，馬上將鍋傾斜、轉動，以使蛋液均勻散開。
4.等蛋液的表面基本凝固不動了，關火。
5.迅速蓋上蓋後，將鍋放在事前預備好的溼毛巾上，為的是用其餘熱將表面蛋液烘熟。
6.大約1分鐘後，表面的蛋液就熟了，但又不會有焦的顏色。
7.等涼後，切成細絲擺盤就可以啦。
菜譜小貼士：
1.倒入蛋液時，鍋不能太熱，否則會有焦色。
2.蛋的量因鍋的大小不同調整。最理想的是蛋液正好薄薄的一層鋪在平鍋上。蛋液多鍋小，做出來的雞蛋絲就會比較粗厚。我的壽司飯用的雞蛋絲就有點做厚了。。。
3.鍋放在溼毛巾上1分鐘後，用手輕摸蛋液表面，如果由於蛋液過多沒熟，就翻過來再考一下就可以了。
4.酒最好用日本的料理酒，沒有就用米酒代替或不放也無妨。
雞蛋絲怎樣煸的做法
27樓：匿名使用者
1.土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。
2.將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接著將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中3.加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。
4.平底鍋倒入適量食用油。
5.油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。
6.用鍋鏟攤平。
7.將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面8.兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。
青椒炒蛋，怎麼樣才能把蛋炒成絲狀？
28樓：匿名使用者
青椒炒蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 冠心病食譜。
口味：微辣 工藝：炒青椒炒蛋的製作材料： 主料：雞蛋200克。
輔料：辣椒(青，尖)50克。
調料：植物油60克，料酒25克，鹽3克教您青椒炒蛋怎麼做，如何做青椒炒蛋才好吃 1. 將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻；
2. 把青椒切成丁；
3. 炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出；
4. 原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
29樓：97樂於助人
孔明菜即大頭菜，是襄陽地區特產醃菜，由芥菜醃製而成。相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，他就把稱為「蔓莖」的野菜挖回來涼拌下飯。故相傳諸葛亮是醃製大頭菜的創始人。
從此襄陽人醃製大頭菜的習俗和方法就逐漸發展，流傳至今。
食材主料。孔明菜200g
青椒100g
雞蛋150g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.準備好食材。
2.青椒切絲。
3.雞蛋加料酒和鹽打散。
4.熱鍋下油下打散的雞蛋煎成蛋皮。
5.雞蛋皮切絲。
6.青椒放鍋中放適量的鹽炒一下。
7.下孔明菜。
8.下蛋絲。
9.炒勻後即關火。
小貼士孔明菜較鹹雞蛋和青椒中的鹽少放或是不放以免過鹹。
30樓：匿名使用者
多放點油 油熱了 把雞蛋倒進去用筷子順著一個方向順時針方向攪（劃）
要麼攤成雞蛋餅拿出來切。
31樓：匿名使用者
雞蛋炒好取出，切成絲，在放到青椒中炒。
32樓：匿名使用者
那是先把雞蛋煎成餅，在切絲，在炒辣椒，快熟的時候把切好的雞蛋放進去。
有包菜，蛋，青椒，蝦，怎麼來炒出一盤好飯
你是做炒飯嗎？包菜的話可以做手撕包菜，著名湘菜，很好吃的，具體做法請，貌似只要油和幹辣椒。青椒炒蛋也可以，做法同樣。蝦的話，不知道你喜歡怎麼吃，而且你的蝦是基圍蝦還是河蝦，不同的蝦不同做法，最簡單的就是鹽水蝦，放在鹽水裡放蔥姜煮一下就可以出鍋了，建議河蝦這麼做，最新鮮 如果是大蝦，那就油爆，記住要切...
關於炒雞蛋去腥的問題，為什麼我炒出的雞蛋很腥呢
你說的白色絮狀物是胚胎營養很高的，不能去。要想炒出來的雞蛋沒有腥味滴幾點醋在雞蛋同炒就行了，而且炒出來的雞蛋非常鬆軟可口。正確與否不知道，但一般炒炒雞蛋都會放點蔥花，會少很多腥味，要是不吃蔥，那就放點料酒，最好是打蛋時也放點，一般1 3湯匙就可以了，多的話鮮味就少了！兩個原因 1 食材不新鮮 2 烹...
怎麼樣炒出的雞蛋嫩一些？蔥花炒雞蛋先放蔥花還是先放雞蛋
西門大慶 1.雞蛋完全打散，就是掛不住筷子的時候就是比較散了。2.在打散的蛋液中，加入少許水。3.蔥花可以直接打入蛋液中。4.油溫不要過高，蛋液倒入以後快速用筷子攤散。5.成型以後馬上出鍋。 find親親 在打蛋液的時候加入一小勺的澱粉，打好蛋液後再把小青蔥花 鹽 味精加入到蛋液中再打一下就好了，等...