1樓：西門大慶
1.雞蛋完全打散，就是掛不住筷子的時候就是比較散了。
2.在打散的蛋液中，加入少許水。
3.蔥花可以直接打入蛋液中。
4.油溫不要過高，蛋液倒入以後快速用筷子攤散。
5.成型以後馬上出鍋。
2樓：find親親
在打蛋液的時候加入一小勺的澱粉，打好蛋液後再把小青蔥花、鹽、味精加入到蛋液中再打一下就好了，等油鍋中的油開始冒青煙時迅速的把蛋液倒入鍋中進行翻炒就好了，加了澱粉的蛋液炒出來的蛋是更顯嫩的。
3樓：匿名使用者
打雞蛋攪拌的時候，把蔥花丟一起攪拌均勻，最好把雞蛋打到你泡，就加一點鹽，油燒熱，放雞蛋進去，用攪拌雞蛋的筷子在鍋裡翻雞蛋，中小火，3到5秒的時候，你要看雞蛋變色一點黃的時候，就關火，起鍋，嫩雞蛋就好了。
4樓：匿名使用者
鑊要加至夠熱，然後轉中火，才放入油稍熱加入蛋慢煎。蔥花看個人吧，不同時間放，味兒不一樣，我叫喜歡和蛋打在一起。
5樓：葉子青
打蛋的時候放點水那~嘿嘿~其實蔥花不能先放的~這樣就失去香味了，在要起過的時候放一點吶~又香又營養~嘿嘿~
6樓：匿名使用者
先用油炒蔥花，然後把熱的蔥花馬上倒到蛋裡用筷子拌均就可以了。
7樓：灰彩
主要是炒的時間問題，蔥花的先後看自己的口味和習慣，先放後放味道是不一樣的，先放的香味重點，後放的味道要清淡點，油要熱但不要冒煙，不要為了追求口味而有損健康。
8樓：寄向天堂的心
炒雞蛋不能放味精，否則失去原有的鮮味
9樓：霧裡看花
給雞蛋液中加入少許料酒，將切好的蔥花也攪入雞蛋液中，這樣炒出的雞蛋又香又嫩。
10樓：熬到最後再說
油要多而且要熱，打蛋時少放點誰。蔥花和雞蛋一起，因為熟的時間很段，所以不會發生蔥花味道變掉的情況。
11樓：匿名使用者
想讓雞蛋炒嫩一些簡單的方法就是多放點油，就這麼簡單，蔥花是拌到雞蛋液裡面的。。
12樓：匿名使用者
點上幾滴料酒即可。至於蔥花和雞蛋可攪拌均勻後一起炒，一定大火。
13樓：傲劍寒葉
炒的時間少就嫩
先放蔥花
14樓：雪落馬蹄
放些水混在雞蛋裡打勻，然後炒的時間少一些
15樓：
火小一些啦，也可以把蔥和雞蛋打在一起的
16樓：匿名使用者
用大火多放油,現放雞蛋後放蔥花
17樓：匿名使用者
開始鍋不要太熱，油要適量，先後無所謂，快攤熟80%左右轉大火短時間翻炒就會比較嫩，而且顏色好掌握，一般都比較黃比較豔
18樓：
一起放，油熱一點，蛋翻兩下就關火繼續炒至成型
19樓：小耳朵去天堂
加一點點醬油就好，先放雞蛋
20樓：ce茌平
把蔥花和雞蛋和在一起,再加點水
蔥花炒雞蛋的具體做法
21樓：匿名使用者
先把來幾個雞蛋打碎放源入碗中，然後將蛋液bai打勻備用。將蔥切du成蔥花，據專家
zhi說蔥的素色部分更適dao合用來炒菜。鍋燒熱放入適量的油，記住鍋一定燒熱後再放油但別把鍋燒冒煙了再放，等油稍熱後放入蛋液（蔥花可以和蛋液攪拌在一起放入這樣蔥不容易糊)放入適量鹽（別太早翻炒雞蛋一面稍熟一點後再翻炒）將雞蛋炒熟後就可以出鍋了。喜歡吃老一點的還是嫩一點的就看您個人的口味了。
22樓：知道認證團
攪拌一起，放鹽，鍋熱了，放油，以不沾底為標準一起放，手不能停，翻動產子，等蛋凝固就ok啦！
23樓：真是不知所措
如果雞蛋的個數不多隻有三四個的話，最簡單的辦法是把蔥花切碎然後混入雞蛋加少許鹽，點一點料酒一起打，將油燒熱後，把雞蛋倒入油鍋，起泡後翻個，之後翻個，見到金黃色，即可。
雞蛋和蔥花炒起來會怎麼炒啊
24樓：your大頭兵
家好，今天給大家分享一道簡單好做、蔥香四溢、營養豐富的蔥花炒雞蛋。
第一步、我們首先準備雞蛋4個、蔥3根、食鹽適量。
第二步、我們把大蔥清洗乾淨，切成蔥花，放進一個大碗裡。然後再把4只雞蛋也打入大碗中，加入少許食鹽、一小勺清水，接著用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌均勻，打至蛋液呈黏稠狀備用，加入一小勺清水的目的是為了讓雞蛋炒出來更加軟嫩。
第三步、起鍋燒油，油可以比平時炒菜稍微多一些，大火油至熱後輕輕轉動炒鍋，讓熱油鋪滿整個炒鍋裡面，然後轉成中小火再緩慢均勻澆入蛋液，用鍋鏟快速翻炒蛋液，凝固起來後一邊炒一邊用鍋鏟切成小塊，繼續用小火炒，注意觀察免得炒蛋炒糊或過老，中小火慢煎成形，即可出鍋裝盤。
這樣，一道簡單好做、蔥香四溢、營養豐富的蔥花炒雞蛋就製作完成了。
25樓：騎著蝸牛當房車
原料：洋蔥，雞蛋，鹽，醬油。
製作步驟：
雞蛋攪打成蛋液，鍋中放少許底油，攤成雞蛋餅。兩面煎熟。
雞蛋餅出鍋切成絲，絲的粗細取決於你切的洋蔥絲的粗細。一定要和諧~鍋中放底油，先炒洋蔥絲，炒到洋蔥絲變軟，淋入醬油，翻炒至變色。
放入雞蛋絲，簡單翻炒幾下，撒鹽調味，出鍋即可。
這樣炒好的洋蔥炒雞蛋不會有雞蛋塊大小不一以及碎渣，也更好夾取，整個菜看起來也更清爽。
雞蛋和蔥花炒起來會怎麼炒啊，的做法，蔥花炒雞蛋怎麼做好吃，蔥花炒雞蛋的家常做法
your大頭兵 家好，今天給大家分享一道簡單好做 蔥香四溢 營養豐富的蔥花炒雞蛋。第一步 我們首先準備雞蛋4個 蔥3根 食鹽適量。第二步 我們把大蔥清洗乾淨，切成蔥花，放進一個大碗裡。然後再把4只雞蛋也打入大碗中，加入少許食鹽 一小勺清水，接著用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌均勻，打至蛋液呈黏稠...
牛肉怎麼炒嫩一些，牛肉怎麼炒比較嫩好吃？
1 裹澱粉。炒牛肉裹一些澱粉是可以有助肉質變嫩的，準備適量幹澱粉 玉米澱粉 土豆澱粉均可 與水以1 2的比例調成溼澱粉，然後將切好的牛肉放到溼澱粉中，用手抓勻，靜置半小時左右，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩...
如果炒出帶絲的雞蛋，如何炒出一盤又嫩又香的炒雞蛋？
一定要熱鍋，冷油，鍋燒熱，放油，就把調好的雞蛋放進去，不停的滑炒，不是翻炒，就是用鏟子，順時針畫圈。不用太大的火。我看 二臺做過，鍋裡多放油，雞蛋攪散，油熱後雞蛋一絲絲的倒入 邊攪動 就成絲啦，盛出。炒西紅柿，熟後倒入雞蛋翻炒幾下。你試下吧 應該可以的。熱鍋冷油炒雞蛋好吃 特別的嫩 滑 但要炒出絲來...