1樓：
大蔥炒雞蛋
【食材準備】
大蔥1根，雞蛋3個，白酒，鹽，植物油，雞精，生抽。
【烹飪步驟】
①大蔥清洗乾淨以後切成滾刀塊備用，注意選大蔥的時候一定要選甜辣不嗆口的，這樣做出來的味道才會鮮香。
②雞蛋首先要打散放入碗中，然後用筷子沿著一個方向不停的去攪拌，攪的越散越好，攪拌好了以後在裡面加入兩滴白酒，這一步的目的是能夠使雞蛋變得更加軟嫩爽滑，怎麼炒都不會老。
③起油鍋，倒入少許植物油，油溫五成熱，先放入雞蛋液開始炒香，邊炒邊用鍋鏟去翻拌，把雞蛋炒成小塊以後立馬盛出來倒入盤中備用。
④另起油鍋，倒入多一點的植物油，油溫六成熱，放入大蔥去炒香，等大蔥的香味煸炒出來以後，這時再放入炒好的雞蛋，開始翻拌均勻。
⑤加入少許的清水，這樣使得雞蛋更加嫩滑，然後再開始調味，加入生抽，鹽，雞精，全部放好以後繼續翻拌均勻，把湯汁收完就可以出鍋了。
這樣一道鮮香好吃，非常美味的大蔥炒雞蛋就完成了，這道菜非常的簡單，但是隻要掌握這步小技巧以後，都能夠做出鮮香美味的大蔥炒雞蛋，喜歡的趕緊做來試一下吧！
2樓：111111的會
大蔥炒雞蛋的做法竅門
食材雞蛋4個、大蔥適量、油適量、鹽適量
步驟1、大蔥去掉老皮，反覆清洗乾淨，斜切段。當家裡冰箱儲存的蔬菜一無所有時，你會發現剩下的也許就是大蔥和雞蛋了，不妨搭配起來試一試，別提多香了。
2. 雞蛋打散，兌少許的水攪拌均勻，這一步很關鍵，對水後炒出來的雞蛋特別滑嫩鮮香，不兌水的雞蛋炒出來口感發老發硬。
3. 炒鍋加入適量的油，油開倒入蛋液，用鏟子輕輕滑動成塊，取出備用。
4. 另起油鍋，加入大蔥翻炒出蔥香味，下入煎好的雞蛋翻炒。
5. 加入鹽調味，除了油和鹽我沒用任何調料，因為雞蛋本身就很鮮，所以這菜特別的鮮嫩清香，無需更多的調味料。
雞蛋的營養價值
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者建議每天都吃雞蛋。
2.保護視力
雞蛋含有大量的維生素a，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。
3.補充營養
雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
3樓：歲月還好
首先將雞蛋打入容器內打散，然後放入食鹽，味精等相關調味料。然後將鍋加熱，倒入底油，將切好的蔥放入鍋中翻炒，然後再將打好的雞蛋放入鍋中。翻炒就可以。
4樓：
這個首先是有現成的米飯。打幾個雞蛋，先把雞蛋煎好。然後切點兒配菜蔥花。黃瓜是光棍片兒都可以。加點兒佐料，然後把米飯倒裡，一翻炒幾分鐘就好。
蔥花炒雞蛋竅門
5樓：仉玉軒
秋天最愛吃這菜，不放一點味精，大蔥炒雞蛋加這種調料才對味兒
天氣說冷就冷了，寒露一到，氣溫驟降，衣服是一件件地往上加。早晚的涼意讓你想念夏天的時候，人有時候就是這樣，太熱的時候想象著涼快的日子，但是太冷又覺得受不了。昨天跟父親通**，在東北老家的父親告訴我說，已經開始穿薄棉衣棉褲了，正在秋收。
東北地區到了寒露節氣，那就真是有點寒了。還記得小時候，母親會在天冷的時候給我們加餐，用菜園子裡種的大蔥和自家散養雞下的蛋，用大鐵鍋炒熟，時隔多年，那一刻仍不敢忘！不僅忘不了柴雞蛋的鮮香，還忘不了母親炒雞蛋的方法，最主要的是母愛的方式，時時懷念，久不敢忘！
母親做炒雞蛋和別人不太一樣，用大蔥做配料不說，還要放點自釀的東北大醬，炒出來的雞蛋那叫一個好吃！醬香味濃，雞蛋鮮美，甭提多好吃了！如今母親不在了，我卻對這道菜產生了濃厚的興趣，這不，剛弄了點土雞蛋，想還原一下小時候的味道，天冷了也可以多吃一碗米飯，給身體增加點熱量，最主要的是吃飽了抗餓！
所以，秋天我家最愛吃的。
大蔥炒雞蛋
需要食材：大蔥2根、雞蛋6個
需要調料：東北黃豆醬10克、東古醬油4克、色拉油150克
製作過程：
一、大蔥洗淨去掉根部切成滾刀塊。
二、雞蛋磕入碗裡用筷子打散。
三、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋，留少許底油，放入雞蛋液，炒成大塊後倒出。雞蛋可以炒的嫩一點，一會還要炒制。
四、炒鍋留底油，放入大蔥段，小火翻炒，翻炒一分鐘左右至大蔥回軟。
五、放入少許黃豆醬，小火煸炒出醬香味。
六、放入炒好的雞蛋，大火快速翻炒。
七、放入少許東古醬油調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。因為黃豆醬和東古醬油的鹹度已夠，不需要再放鹽，而且雞蛋的鮮味可以不用放味精。
6樓：贛南臍橙
「雞蛋常出現在我們的餐桌上，用來煎炒煮炸蒸燉樣樣皆宜，它含有人體所需的營養物質，最重要的，它簡單易做，特別適合忙碌的白領。」
食材明細：
雞蛋(4只)
蔥(3根)
鹽(1/3湯匙)
油(6湯匙)
清淡口味
炒工藝蔥花炒蛋的做法步驟：
1、開啟四個雞蛋
2、將蔥切成蔥花，最好只切蔥葉
3、將切好的蔥花撒在雞蛋裡
4、放入鹽，攪拌均勻。
5、鍋中放油，燒熱。
6、放入攪好的雞蛋，進入油鍋，快炒。
7、大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
小竅門：
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
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用料 絲瓜一根 雞蛋3枚 青豆少許 大蒜2瓣 食鹽適量 小蔥一顆 白糖少許。步驟。1 絲瓜洗淨，削皮 切滾刀，放碗里加鹽醃一下，至少10分鐘。2 青豆洗淨控水 青蔥洗淨切末，大蒜去皮去蒂拍碎備用。3 雞蛋打入碗中加入少許鹽 鍋燒熱，倒適量的油，蔥末熗鍋，倒入蛋液攤熟後盛出備用。4 醃過的絲瓜用水衝一...