1樓：沫漾顏
①揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨雞蛋打入碗內蔥花放入雞蛋內放入少許料酒，可起到去腥的作用
②用筷子將雞蛋打散鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1放入洗好的蝦皮再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味大火將水燒開，改為中小火蛋液倒入燒開的水內這時不要翻動，待蛋液慢慢定型會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋
3.做水炒雞蛋成功要點：
1、蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。
2、做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。
4. 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品，神經衰弱的人可適量食用雞蛋。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。
2樓：柳林涵
將雞蛋打碎、放上一點兒鹽、蔥花、薑末，然後用筷子攪打均勻；再把炒鍋放在火上，倒上水(比油多一至二倍)，也可以在水裡放上些乾的小銀魚、蝦仁、螺螄肉，能增加鮮味。待水開後，將攪好的蛋液倒進鍋裡，蛋液便奇蹟般地膨脹起來，翻炒幾下便好，味道十分鮮美可口。
主料：雞蛋300克
輔料：木耳(水發)10克,胡蘿蔔10克,香菇（鮮）10克,蝦米10克,火腿10克,菠菜10克
調料：薑汁5克,味精5克,花椒2克,鹽5克,香油10克
1. 雞蛋打在碗中；
2. 香菇去蒂切成指薄片；
3. 胡蘿蔔洗淨，成指甲般大小的象眼片；
4. 木耳摘蒂洗淨，成指甲般大小的象眼片；
5. 菠菜擇洗乾淨，取其葉切成指甲般大小的象眼片；
6. 將香菇片、胡蘿蔔片、木耳片、菠菜葉片一起放入開水鍋內氽一下，取出控幹水；
7. 海米大的切碎；
8. 熟火腿也切成象眼片；
9. 在鍋內放清水約350毫升，加上鹽燒沸後，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動到全部結塊；
10. 再將配料香菇、木耳、火腿、胡蘿蔔、菠菜、海米等全部倒入燒沸，撇清浮沫，加上鹽、味精、花椒、薑汁試好味，起鍋倒在湯盤，澆上香油即成。
3樓：lf東東
上面的回答一看就知道是抄襲的，簡單點：放油適當燒熱後把打好的雞蛋倒進去翻炒，放點水，放少許鹽，味精。出鍋
水炒雞蛋的做法步驟圖，水炒雞蛋怎麼做好吃
4樓：檸蔭
用料雞蛋 3個
蝦皮bai 1小把
蔥花du鹽料酒
水炒雞蛋zhi的dao做法
揀去蝦皮裡面的蝦回須，用清水將蝦答皮沖洗乾淨雞蛋打入碗內
蔥花放入雞蛋內
放入少許料酒，可起到去腥的作用
用筷子將雞蛋打散
鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1放入洗好的蝦皮
再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味大火將水燒開，改為中小火
蛋液倒入燒開的水內
這時不要翻動，待蛋液慢慢定型
會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型
用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋
小貼士做水炒雞蛋成功2要點：
1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。
2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。
蝦醬炒雞蛋的做法，蝦醬洋蔥炒雞蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
仁碧玉肖荷 用料主料 雞蛋3個調料蔥 適量蝦醬 5克植物油 適量蝦醬炒雞蛋的做法 1.雞蛋磕入碗中打散，加入蠓子蝦醬和蔥花一起攪勻2.炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入攪好的蛋液3.炒至蛋液成形時添入少許水，繼續翻炒均勻即可烹飪技巧 1 蝦醬本身有鹹味，因此不宜多放，也無需加鹽，以免鹽味過重。2 蝦醬雖...
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