燉魚湯用老豆腐還是嫩豆腐

時間 2021-05-26 14:52:43

1樓:小王子精選**

用的是嫩豆腐。

準備材料:魚 4條、嫩豆腐 一塊、植物油 1勺、蔥 2段、姜 2片、蒜 2瓣、鹽 1勺、糖 半勺、八角 1個、花椒粉 少許、醋 1勺、料酒 少許。

一、將魚剪開腹部,扒掉魚皮,沖洗淨內臟和腮部,淤血要洗乾淨才不會腥。

二、然後鍋裡放油,點火加熱,爆香蔥薑蒜和八角,如下圖所示。

三、往鍋中加入適量的冷水,將調料在水中調勻,如下圖所示。

四、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮,口感變硬且難以入味。

五、湯汁沸騰後,用勺子颳去鍋邊浮沫,蓋上鍋蓋小火燉,如下圖所示。

六、將魚從湯中盛出,切好的嫩豆腐擺入湯中,小火燉,如下圖所示。

七、小火燉半小時後即可出鍋裝盤,這樣魚湯燉豆腐就做好了。

2樓:匿名使用者

老豆腐也可以,嫩豆腐也可以,一般燉海魚用老豆腐,淡水魚用嫩豆腐。祝開心。

3樓:匿名使用者

其實兩種豆腐都可以,可根據自己的喜好來選擇。嫩豆腐燉湯容易碎,但很滑嫩;老豆腐燉湯不易碎而且香, 但不滑嫩。

4樓:精彩百曉生

一般燉海魚用老豆腐,淡水魚用嫩豆腐。

補充:魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,**咳嗽氣喘。

石家莊早點賣的老豆腐是怎樣做的是用鹽滷或是別的什麼東西

老豆腐不是滷水下得重嗎?老豆腐跟嫩豆腐的區別是什麼啊?1 口感質地不同 這二者直觀的來說,老豆腐質地更緊密,組織更紮實,顏色發黃,不容易碎,口感更紮實一些,而嫩豆腐則細膩滑嫩,顏色潔白,質地更接近豆花,容易碎,口感上有一種入口即化的柔嫩感。2 製作方法不同 老豆腐就是北豆腐,又名 滷水豆腐 是用滷水...