1樓：艾生活艾老師
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回答做豆腐粘包，往往就會想到是點嫩了，正常情況下不是特別的嫩，都不至於粘包，純綿的包布可以用鹼水煮煮。還有一個主要的原因可能是腦沒有點好，點的不均勻了，有一些漂浮的沒有成腦的這些東西一但粘在包布上，就會粘包，
引起豆腐表面發粘的微生物種類很多，可以多從以下幾方面做好，就能達到想要的效果：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須乾淨、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
回答三關是制約關：在煮漿時，按10公斤幹大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
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2樓：牛葛菲
做滷水點豆腐粘包子是怎麼回事
做豆腐粘包怎麼辦
3樓：一網情深的阿慧
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回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
引起豆腐表面發粘的微生物種類很多，可以多從以下幾方面做好，就能達到想要的效果：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須乾淨、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
三關是制約關：在煮漿時，按10公斤幹大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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豆腐 粘包是怎麼辦？
4樓：天恆信
每次用鹼水、過適當的火鹼水吧布洗乾淨
這個可以自己找下資料
應該很好找的
做豆腐粘包單怎麼辦
5樓：心碎付總
每次用鹼水、過適當的火鹼水吧布洗乾淨
6樓：艾生活艾老師
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回答做豆腐粘包，往往就會想到是點嫩了，正常情況下不是特別的嫩，都不至於粘包，純綿的包布可以用鹼水煮煮。還有一個主要的原因可能是腦沒有點好，點的不均勻了，有一些漂浮的沒有成腦的這些東西一但粘在包布上，就會粘包，
引起豆腐表面發粘的微生物種類很多，可以多從以下幾方面做好，就能達到想要的效果：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須乾淨、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
回答三關是制約關：在煮漿時，按10公斤幹大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
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做大豆腐粘包是咋回事，謝謝
7樓：動植物知識高手
每次用鹼水、過適當的火鹼水把布洗乾淨。
製作工藝
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷點滷和石膏點滷兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這裡主要介紹石膏點滷的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其他容器裡。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則新增的石膏漿多此。
8樓：一網情深的阿慧
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回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
引起豆腐表面發粘的微生物種類很多，可以多從以下幾方面做好，就能達到想要的效果：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須乾淨、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
三關是制約關：在煮漿時，按10公斤幹大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
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做豆腐粘包怎樣解決?
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
引起豆腐表面發粘的微生物種類很多，可以多從以下幾方面做好，就能達到想要的效果：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須乾淨、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
三關是制約關：在煮漿時，按10公斤幹大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
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10樓：豆製品用具經營
會不會是你布的問題啊
做豆腐的豆腐包怎麼不粘包?
11樓：星際是我
用純棉布的包皮，第一次用時，提前用開水煮一下，用時提前用熱水浸泡，把水完全吸飽和，就可最大限度的防止粘包現象，真心在幫你期待採納，
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鍋涼油是對的 把鍋裡油燒冒煙 倒出再放油就好 煎時彆著急添水 待到水煎包底下煎的有點發黃髮硬再加水 面別和的太稀 注意以上幾個事項 就不會沾鍋了 付費內容限時免費檢視 回答一般情況下，水煎包會粘鍋塌陷是因為與溫度有關，在煎制過程中一定要掌握好火候，不可以一開始就用大火煎，那樣不僅容易焦糊，而且受熱不...