1樓：匿名使用者
答：可能是菜的味道，可能是菜的量太小，或者食品不新鮮
2樓：小小一個小明
原因就多了，反正要麼受到同行的惡意差評，還有可能就真的做飯很難吃。
另外外賣員的派送服務態度也可能會影響到餐廳的一些評分。
3樓：匿名使用者
一是食物問題，不符合顧客口味要求；二是衛生問題，顧客對食品衛生不滿意；三是時效問題，點外賣後不能及時送餐；四是**問題，不符合顧客對價值認可
4樓：泥珈藍
一家餐廳外賣評分低，主要的原因是送外賣的時間太長。第二點就是送外賣和**差別太大。第三就是送外賣人員態度差。
5樓：安徽新東方烹飪學校
菜品味道不行，賣相差等。建議去進修一下。
6樓：乞力馬紮羅的彩虹
餐廳外賣的評分低，一定和外賣的質量有極大的關係，外賣的質量和實際描述的並不相符，差別太大，所以評分就會非常低
7樓：見過三葉蟲
不好吃，包裝不好，菜品不行，服務差，送餐慢。好多種
8樓：帳號已登出
低分原因主要就是菜品，菜品的味道，菜品的包裝，還有一部分是因為送餐的問題，遲到或者撒湯。
9樓：阿里
一家餐廳外賣，評分低有很多原因，有可能食品衛生飯菜口味短斤少兩都會。
餐飲外賣，如何回覆顧客差評？
10樓：餐創內參
網路外賣經常遇到差評和辱罵，餐飲創業者要學會巧用回覆功能，把不利變有利，實現小店良性迴圈。
11樓：lucia珠蚌
餐飲外賣收到客戶差評是正常的，從客戶的角度出發，店家應該認識到自己的服務到底**出了問題導致顧客不滿意而給差評，先想顧客表示歉意，如果可能給打差評的顧客一些實際的補償，比如店家優惠券等，如果顧客不是故意找茬，店家真誠直接的回覆會讓客人感受到店家的誠意，也可以讓後來的顧客看到店家積極的態度。總之要先從自己的服務菜品等的質量上找問題，而不要對顧客態度強硬野蠻。例項：
12樓：唱啊唱啊
隨著外賣行業的快速發展，越來越多的線下餐廳入駐外賣平臺，在經營中，我們的餐廳難免會遇到一些差評，各位老闆可以牢記以下技巧，巧妙處理差評。
有了差評不要慌，這些行為不要做
錯誤行為一，對差評視而不見
有的老闆在遇到差評後會選擇視而不見，既不回覆也不處理，這種鴕鳥心態千萬不要有。
一方面，對差評視而不見，顧客會覺得自己的意見和問題得不到重視，可能進一步投訴到平臺，把問題複雜化。即使顧客不投訴，他也不會再光臨我們的餐廳，復購產品。
所以，老闆們遇到差評不要不在乎不作為，一定要行動起來，消除差評。
錯誤行為二，收到差評與顧客互懟
還有的老闆收到差評，是回覆了，但是卻一味偏袒餐廳，指責消費者。
做餐飲，服務至上的理念早已深入人心，可是有的老闆一旦進入線上外賣平臺，就忘了這一點，收到差評不反思自己，反而逞口舌之快，與顧客互懟。
錯誤行為三，回覆差評沒有誠意這樣做一方面會激怒消費者，使他們不再購買產品；另一方面會讓店鋪失去改正錯誤的機會，大大提升了以後該錯誤的投訴率。
13樓：果果生在秋天
看情況，服務不好，味道不好，就這些了，服務不好那就改進，味道不好就無話可說了。
14樓：小小怪下士
如果顧客故意的呢？ 你這等於沒說
為什麼只做外賣的餐廳必虧錢？
15樓：百度使用者
過去餐飲不發達，餐飲渠道很容易被壟斷。那會是：我賣什麼你就吃什麼。
在餐飲飽和，到處都是商場和外賣軟體。這會是：我吃什麼你再賣什麼。
純外賣也好，外賣+堂食也罷。物競天擇，適者生存。
為什麼說現在只做外賣的餐廳必虧錢？
1、純外賣優勢喪失——專屬成本高
從一家店的角度看：外賣可以比堂食便宜。因為，同樣一家店，純外賣店可以降低自己的房租成本、人員成本。這樣節約下來的錢，就可以做到便宜。
其實不然，當下餐飲外賣過於依賴外賣平臺，每單的抽成+**費已經相當高了。這裡有張金百萬的成本**：
從獲客成本來看（得到客戶，你需要付出的費用），外賣的成本達到27%（平臺抽傭+**費），堂食的成本只有16%（房租）。
2、純外賣品牌效應難發揮
純外賣品牌容易打造，但展示渠道太少，相對應的品牌效應就少。
除了在餓了麼、美團外賣上看到之外，其他渠道上很難有自己的發揮。這就限制了品牌的發展。
生意好、賺錢的餐廳應該怎麼做？
1、等候區儘可能在室內，不干擾結賬區
餐廳設計的第一個重點必須注意帶位臺與結賬區，小型餐廳的帶位臺可以簡約。
帶位臺相鄰的是等候區，如果餐廳空間許可，儘量讓等候區規劃在室內，小餐廳的話，在戶外設定也可，儘量不要讓等候區太接近座位，以免影響用餐客人。
高階餐廳的等候區應該**飲水，尤其是冬天更要注意。
除了入場的帶位會在入口，結賬也有可能設計於此，一般結賬區的設定需衡量餐廳的營運方式。高階餐廳有可能都是在桌面結賬，而一般的餐廳結賬則通常會在出入口附近，須預留一些位置避免結賬時造成通道太擁擠，功能上須注意要有放置包包與信用卡簽名的地方。
2、座位以形態分割槽，避免只有單一形態的座位
客席的配置應該依據營運商的規劃來把握，依據不同業種，會有不同桌數與人數上的需求。
基本上，通常2-4人為一般來客最集中的人數，因此二人桌與四人桌通常會配置在前區，一方面讓路過的人感覺整家店是客滿的，另一方面也方便有效率地帶位，人數少的位子建議靠近窗邊，較容易吸引顧客。
採光不好或是動線深處的地方，就必須花更多精神設計與營造氣氛。例如設計成包廂區或以沙發區來吸引團體型顧客，需注意的是，團體型顧客音量比較大，最好與前區保持一定距離。
一般餐廳的客席配置，大致上會依據餐種來分：比如說西式餐點，適合長桌或是拼桌；中式餐點則以圓桌比較方便。
圓、方桌
方桌最多能擠四個人，可以拼桌，圓桌則是看大小。一般咖啡廳桌面以60公分為基準，有餐點**的咖啡廳雙人桌應以70-75公分為佳。
長桌最近許多餐廳，流行使用超級長桌，雖然有些人不喜歡與別人共桌，但對於擔任或是快速用餐的人來說，比較方便。
高腳桌高腳桌的主要功能在於給快速用餐的人提供比較方便的座位，並且適合喝酒，而吧檯則可以提供更好的服務與互動，因此大部分的吧檯都是屬於高腳桌，配上吊燈也可以達成一種特色。
單人長桌
單人長桌，通常適合咖啡廳，尤其適合面對戶外，可以提供獨自一人的客人，即便沒有朋友，也會因為有良好的視野與空間品質不同而來關顧，不會擋住店內視野，必要時也可以比鄰而坐。
沙發與包廂區
店內最裡面的座位區，通常靠近廁所、廚房、倉庫區，無法提供相較於前排良好的物理環境。因此通常在座位區質感上必須升級，通常比較適合多人的團體，也可以設計成包廂區，剛好提供隱祕性較高的服務。另外多人用餐區因人數與餐量比較大可以隔間區別。
3、動線流暢=翻桌率提升
通常依照服務分割槽，每隔一定的座位就必須配置備餐檯，備餐檯的功能是放置選單、水瓶、刀叉、備品等等。
備餐檯的設定要配合動線的規劃，儘量讓服務人員在最短的時間內可以取得所需物品，但不妨礙到主動線，在設計上則需要配合整體氣氛，避免因為物件過多，看起來雜亂。上餐的速度是掌握翻桌率的關鍵，備餐檯的設定點與流暢度影響甚大。
此外有時備餐檯會兼具pos系統，用來點菜，廚房內則會有出單機，結賬處也會有pos系統，pos系統通常有專業的廠商規劃，設計時需注意有哪些系統需要相連，事前請施工團隊牽管，再請專業廠商佈線。
4、燈光設計
整體而言，高階餐廳與注重私密的餐廳，著重於重點式的照明，咖啡廳或是全日營業的餐廳，則應該較為明亮，可用間接照明搭配重點照明。
這些設計在外觀上就應該可以看出，白天與晚上的光線也必須在設計時納入考量，咖啡廳在白天應儘量引入日光，日光顏色對食物與產品有非常大的幫助，但同時也需注意遮陽，遮陽板或捲簾應在設計時一起考量。
規劃空間的同時，也一同設定每一個工作區域、工作區所需的照度或是情境。同樣是用餐區，在不同性質的餐廳所呈現的情景也許截然不同，依照設定方向、調整基本照度、重點光線以及燈具的選用。
燈光設計的要點：
用餐區不論是什麼樣子的餐廳或咖啡廳，餐廳的照明都是食物優先，桌面一定要打光，投射型燈具是最佳的用餐光源照明，須注意同一張桌面的明暗度不宜反差過大。
並避免用餐時抬頭看到刺眼的投射燈，可使用有燈罩的吊燈為之帶來氣氛，同時外觀造型較佳，但led的使用可以減少熱度與用電量。若是有特別節日，桌上也可有燭火以塑造氣氛。
入口無論一般餐廳或注重私密的餐廳，入口都必須明亮，接待臺與收銀區通常都是設計重點區域，背牆通常有氣氛燈光或是特殊設計得照明。
走道走道燈光應有引導性，從入口開始到進入客席，或是從客席到洗手間，都應有照明，每個端點應重點打光。
吧檯吧檯的照明，通常是餐廳的重要亮點，並經常需要多層次的設計。吧檯手動操作範圍應有照明，背櫃陳列或使用空間通常也是餐廳重點設計，吧檯如有吊架，應該於吊架下打光，以防颱面太暗無法操作。
洗手間洗手間的照明可以有很多變化，但需注意洗手間的功能就是為了如廁以及梳洗，必須重視功能性，例如女廁化妝燈最好從正面打光，方便女士們中場休息整理儀容。
如果你現在有創業想法但卻比較迷茫，或是在創業過程中遇到某些問題，都可以點選上方我的頭像，給我私信「創業」，即會有專業的創業人，為你提供免費的創業指導及評估。
餐飲外賣單量上不去怎麼辦？
16樓：_啉啉啉啉啉
參加外賣平臺的各種優惠活動，比方說早餐限搶什麼的。優惠大點，可以不賺錢。單多了看到的人也多了
17樓：我是大花貓
外賣沒有銷量一定要通過資料來分析，比如訂單的下降是因為排名**量不足，還是訪問量過低，還是下單轉化率過低，還是復購率不夠。等等。這些都會影響外賣的銷量。可以聯絡我
做餐飲的。為什麼網上外賣的排名第一個了，可是訂單量上不去。求各位幫我解決
18樓：精911彩
可能外賣平臺流量不大。也有可能是你菜式不好或者**過高。
一個只做外賣的餐飲店需要注意什麼？
19樓：少惜筠智悌
參考一下「正午的盒子」案例，可能對你有幫助。
知己知彼
前期調查，醫院周邊已有的餐館，挨家挨戶跑個便，把他們的**摸透，分析下醫院裡都常吃些什麼，有哪些顧客叫外賣？然後選擇自己買什麼產品（菜），定啥價？
助手：餐館的靈魂是「味」，找一個好廚師是你前期最重要的事情之一；外送的服務質量很關鍵，除了要快，還得（菜、飯）不撒開來（衛生），重要的是給人留下好印象。所以好的外送人員也很重要。
對於外送餐館來說，顧客的家、辦公室就是你的餐廳。
準備工作：
找到助手以後，然後試驗，因為你得知道這個人到底是不是有能力。試廚房員工很簡單，做幾份菜，免費給路人或醫生試吃，覺得好就行，順帶又做了宣傳；然後選地方，以外賣為主地址就相對來說不重要，但得考慮運送車程；然後是採購裝置，家裡有裝置最好，
接下來是挺重要的一個準備環節：設計宣傳單！好的創意讓人接受並留下深刻印象。
想個好的創意廣告很重要（參考葉茂中博）。然後實踐，發宣傳單，一開始發得忙些，一旦顧客接受後，單子就可少發。
多看看那些做得好的店，給你的幫助可能是最直接的。
祝成功！
有一顧客在一家連鎖餐廳用餐後，付款時發現服務員在選單上做了手腳，多算了100元，顧客拒絕付款，該怎麼辦
手機使用者 現在連鎖餐廳都是餐單的花費都是打單的。如果是打單的時候做手腳那麼可以對照餐牌或其他可以參照的菜牌。如果是打單付款的時候在選單上做手腳，一般都是用簽字筆做的手腳，這是造偽的證據，務必保留，你可以報警處理，最好叫上認識的記者，把這事情鬧大。這不是小事，一個人多收一百塊，十個人多收一千塊。如果...
小弟最近開了一家小餐廳 但是不清楚有什麼好的餐飲管理系統軟體，愁死了啊。求幫忙介紹
你好工貿 你硬體都買了就不差軟體的費用了，也就多個一千塊錢吧，最起碼的以後有什麼問題不需要你求這個求那個了給你解決了，免費的始終是免費的，軟體這東西在使用中出現問題是很正常的，你自己想想吧 閆龍天 小餐飲店談不上餐飲軟體，只要會員 管理軟體就可以了。 浩躍科技灬 免費的沒有保障哦，還是買正版的比較好...
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